獨自生活在異國他鄉的澳洲，對於留學生們來說，最難的莫過於自己買菜做飯了！在南半球，買菜這件事似乎特別不容易，因為超市賣的有些菜，長得奇奇怪怪的，好像都不認識…更別提如何烹飪了！今天給大家科普一下澳洲各大超市裡賣的蔬菜。

1、羅勒（Basil）

羅勒是一種葯食兩用、香氣濃郁的植物，氣味類似於茴香，原產於亞熱帶，有著提神醒腦和美容的功效。羅勒是越南米粉的點睛之筆，也是台灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。但日常在家裡做的話，與肉類一起炒著吃也很不錯，特別是與雞肉十分搭配，讓雞肉有一種清香的味道。

最簡便的做法是，直接將羅勒葉當成香料，加入沙拉或義大利面中，或者用烤箱製作披薩、馬鈴薯、魚或肉時，也可以放入羅勒提味。若想要圖方便，可以直接購買現成的羅勒醬，做一份不同尋常的綠色意麵。

2、孢子甘藍（Brussels Sprouts）

孢子甘藍呈圓球狀，直徑約2.5至4厘米，又稱為迷你包心菜，是由野生甘藍演變而來的。孢子甘藍的顏色蔥綠可愛，口感特別鮮嫩，小葉球蛋白含量居甘藍類蔬菜之首，富含維生素C和微量元素硒，是一種具有防癌功效的保健蔬菜，也是非常好的減肥食品。

孢子甘藍的做法很簡單，只要把它洗乾淨、對半切開，然後放入烤箱，加上自己喜歡吃的調料就行了。除了這種做法以外，也可以做沙拉或烤肉配菜、加上培根、肉或蘑菇炒著吃都可以。推薦的烹飪方法是將孢子甘藍外面的老葉去掉，然後切成兩半，灑上芝士和鹽放進烤箱，中火焗10分鐘後即可食用。

3、韭蔥（Leek）

韭蔥的外表類似於大蔥，可以用來調味，不論是煲湯、燉菜、炒肉、做魚，韭蔥都是一個十足的多面手，加上其他蔬菜和肉一起燉湯會有一種清香的味道。韭蔥富含維生素C、K、葉酸等礦物質，而且具有抗氧化和抗菌功能，是一種有益身體健康的蔬菜哦！

4、羽葉甘藍（Kale）

羽葉甘藍是甘藍家族的另一個成員，富含有大量的維生素、飽腹感強，是熱門減肥蔬菜，通常用來做沙拉。但需要注意的是，這種蔬菜生吃口感會比較苦澀，做沙拉的之前最好先焯水，以去除苦味。用羽葉甘藍燴海鮮，或者與肉類和菌類一起燉，也是健康又美味的做法。

5、莙薘菜（Chard）

莙薘菜別名牛皮菜，葉質厚實鮮嫩，像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。由於這種菜具有葉子大的特點，平常還可以包米飯做成蔬菜飯糰，新奇又好吃。

6、洋薊（Artichoke）

洋薊屬於菊科，是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜，尤其是以包含的洋薊酸最為特殊。洋薊能夠起到排除肝部毒素，促進細胞再生和脂肪消化，還對消化不良有很好的治療作用，非常適合經常喝酒或者膽固醇高的人。

洋薊的主要食用部分為花苞中肥嫩的苞片，需要把尖尖的頭部和梗都切掉，挖出裡面淡紅色的根兒。洋薊的葉子吃起來特別鮮嫩爽口，口感類似筍和蘑菇之間，可以燉湯或炒著吃；嫩的洋薊可以生吃，有種核桃的香味。最簡單的做法就是，加上芝士放進烤箱焗烤，很適合在家裡開派對的時候做。

7、蕪菁（Turnip Greens）

蕪菁外表酷似白蘿蔔，但口感會更硬一些，而且與蘿蔔相比水分更少。蕪菁富含維生素A、葉酸、維生素C、維生素K和鈣，它的葉子和根都可以吃，球莖或生吃或炒菜，味道特別脆爽，葉子還可以用來燉肉或與年糕進行烹飪，能夠讓肉的味道更加鮮美。如果要生吃的話，最好先用鹽巴腌制，以除去其芥辣口感，然後加糖生食。

8、甜菜（Beet）

甜菜是糖分的來源之一，味道甜美，利於消化，澳洲人經常會直接炒著吃，但要注意的是甜菜加鹽會變白，所以要放鹽的話只能在快做好的時候放，以免變色。

甜菜葉的營養價值與甜菜根不相上下，含有多種營養成分，可強化免疫系統、增強骨骼健康等等。甜菜根的糖分含量在所有蔬菜中是最高的，因此應該適量食用。甜菜也可以生吃，可以將生的甜菜根加入沙拉，或用來製作蔬菜汁。

9、大黃（Rhubarb）

大黃是一味中藥，也是甜點中的常客，口感像山楂，煮過之後加冰糖可以當甜點。由於大黃的味道偏酸，所以澳洲人經常會用它做甜點，比如大黃草莓派，或是和酸奶一起拌著喝，味道酸甜可口。

10、玉米筍（Baby Corn）

玉米筍在澳洲超市裡非常常見，而且多被加工成罐頭。其實玉米筍是指甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及髮絲，切掉穗梗，含豐富的膳食纖維，有健胃消食、緩解便秘的功效，而且富含蛋白質。玉米筍炒食脆甜可口，也可以與蘆筍一起放進烤箱里烤著吃，或是用水焯著吃都很不錯。