一位澳大利亞媽媽發明了一種簡單的方法,只用鹽和羊肉兩種食材,就可以在空氣炸鍋中製作出香脆的「羊肉脆皮」。她在Facebook上分享了自己的經驗後,網友們大讚做出的羊肉令人垂涎欲滴。
傳統上是使用豬肉來烤制脆皮肉,但堪培拉媽媽Kristin Butler將同樣的技術應用到羊肉上,結果出乎意料的好。
她用鋒利的刀將有皮的一面划上網字紋,深度約6毫米。
接下來,她用紙巾擦乾油脂和水分,在肉皮表面和切口處擦鹽。
燒肉時,有著豐富脂肪的羊、豬肉或鴨肉會釋放出油脂和肉汁,從而產生濃郁的風味和酥脆的外表,併入口即化。
切口有助於肉的內部均勻烹飪。鹽則會吸收脂肪,並在烹飪過程中與肉汁發生反應,從而使表皮酥脆。
腌好後,Kristin Butler將這塊羊排放入3.2升的空氣炸鍋中,並在200攝氏度下烤15分鐘,外焦里嫩的脆皮羊肉就做好了!
自從她在Facebook的一個烹飪群中分享了她的「改變遊戲規則」的食譜以來,已有740人點贊,其中許多人表示,以前從未見過這種製作烤羊肉的方法。
『等等,羊肉脆皮?我沒想到你能做出這個!我的女兒昨天還問我,其他肉類是否可能會做出酥脆的口感……這意味著可以!」一位母親說。
「看起來真棒!絕對是我的下一頓晚餐的食譜。」
一名女子說,看了Kristion Butler上傳的照片,她「垂涎欲滴」。
還有數十人稱其為「完美的烤肉」。「這就是吃羊肉的方法。我需要試試這個!」另一個人說。
責任編輯:黎辰
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