澳大利亞日（Australia Day）長周末正巧遇上中國新年，趁著假期在家裡製作應景美食，享受節日的悠閑與美好。
澳洲日的食物種類繁多，如漢堡、香腸三明治、澳洲春卷（Chiko Roll）、Anzac餅乾，Tim Tam，帕芙洛娃蛋糕，Vegemite，肉派，萊明頓蛋糕等。澳大利亞人會在澳洲日製作不同的菜肴和點心，邀請好友一同享用，以紀念這一特殊的日子。
澳洲日歷史
每年的1月26日是澳大利亞的國慶日，是慶祝和紀念英國第一艦隊（the First Fleet）在悉尼港登陸的日子。1788年1月26日，英國船長亞瑟·菲利普率領一班英國囚犯，總共11艘船到達新南威爾士州的悉尼港，同時宣告英國對東海岸地區的殖民統治。因此土著人更願意把這天稱為「入侵日（Invasion Day）」。
澳洲日也有其他的名稱，例如國慶日（National Day）、新州建立紀念日（Anniversary Day）、澳大利亞原住民協會日（ANA Day）和成立日（Foundation Day）等。每年的澳洲日，澳洲各地都會放假一天，並且組織非常隆重的慶典活動。
澳洲傳統美食
1、萊明頓蛋糕（Lamington）
萊明頓蛋糕小巧精緻神似寶石，被稱之為「可以吃的珠寶」，是澳洲一款經典的傳統甜點。相傳在1896年，澳洲總督Lamington先生家裡的廚師不小心將蛋糕掉進巧克力醬內，因為時間緊迫便直接送到總督的餐桌上。
結局想必大家都猜到了，一向不愛吃甜食的總督居然讚賞了這個甜點，並且想出了加上椰絲以免沾到手的方法。後來這個甜點就以總督的名字命名。
2、帕芙洛娃蛋糕（Pavlova）
Pavlova 是一款擁有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕，據記載此蛋糕創作自1930年，由紐西蘭和澳大利亞開始迅速傳播到全世界範圍。
要說這款蛋糕，不得不提到一位上世紀30年代最傑出的俄國芭蕾舞演員Anna Pavlova，她曾經到澳洲演出，深受人民群眾喜愛。一位澳洲名廚因喜歡這位舞蹈演員而創作了這款點心，蛋糕由此得名。
底層以蛋白等材料調配後烘製，頂層飾以色彩繽紛的新鮮水果，尤以草莓配奇異果最經典。蛋糕底層的蛋白坯子外脆內滑，入口即化，裡面是通常軟軟的海綿質地，像香甜的棉花糖。
3、維吉麥（Vegemite）
Vegemite是一款「飽受爭議」的國民食物醬，澳洲人對它可是真愛，據說每10戶家庭中就有9戶家中有Vegemite。這種被國人稱之為「澳洲臭豆腐」的深棕色食物醬，由釀酒業的副產品酵母抽提物經加工而得到，一般用於塗在三明治、烤麵包、烤麵餅和梳打餅配餐食用。
4、肉派
派（Pie）來源於英國，在澳洲已有了一百多年的歷史了。肉派在澳洲是非常非常普遍的食物，外層酥皮，中間有牛肉、雞肉、豬肉等內餡，還有各式各樣咖喱、白醬等口味，各大超市也能買到冷凍肉派，放微波爐熱一下就能吃。
5、羊肉
與肉派一樣，羊肉在澳洲的烹飪史中扮演著重要的角色。在第一艘抵澳的船隻中，有44隻羊在漫長的旅程中倖存下來，從此生活在澳洲農場里。周日烤羊肉成為一戰和二戰期間的澳洲家庭傳統，至今依然流行。在澳洲日這天，肉舖的羊肉銷量會大增。
