雖然蔬果五顏六色品種繁多，但很多都是華人不熟悉的，味道營養如何一無所知，當然就不敢貿然買來煮食了。但其實很多蔬果是非常有營養的。以下是美國營養學會公布最有營養的20種蔬果，看看你曾吃過多少種？
1.番荔枝Cherimoya
-營養健康評分:0.96
-營養特點：富含碳水化合物
番荔枝生長在多個熱帶地區，俗稱奶油蘋果(custardapple)，看起來像菠蘿，但有一種奶油狀的質地和甜味。番荔枝富含抗氧化劑、維生素C和維生素B6。
儘管這種水果對健康有很多好處，但食用前應該扔掉果皮和種子，因為它們含有安納納星(annonacin)，高劑量的安納納星毒素會影響大腦和神經系統。
2.瑞士甜菜Swiss chard
-營養健康評分:0.78
-營養特點：低熱量
3.甜菜葉Beet greens
-營養健康評分:0.70
-營養特點：低熱量
甜菜的葉子比甜菜根本身更有營養價值。它們富含維生素A、C和K，以及類黃酮b-胡蘿蔔素和葉黃素，有助於預防癌症。它們一年四季都可以在超市或農貿市場找到，可以添加到沙拉、烘焙或煎制食品中。
4.豆瓣菜Watercress （又名西洋菜）
-營養健康評分:0.68
-營養特點：低熱量
低熱量但高營養，一杯豆瓣菜能提供超過100%的每日推薦維生素K攝入量。豆瓣菜還含有維生素C和A，鈣和錳。
美國疾病控制與預防中心(cdc)2014年的一項研究顯示，豆瓣菜的營養密度排名第一，其高抗氧化含量有助於對抗自由基。蒜蓉清炒豆瓣菜.豆瓣菜燉魚湯都是適合華人口味的家常做法。
5.干芹菜碎Celeryflakes
-營養健康評分:0.68
-營養特點：低熱量
芹菜片是一種脫水芹菜，也是一種健康的選擇，可以添加到沙拉、腌料中。
芹菜片除了味道鮮美外，還含有鉀、鈣、鎂、維生素A、B和C。
6.桔子Tangerines
-營養健康評分:0.67
-營養特點：富含碳水化合物
像大多數柑橘類水果一樣，它們富含維生素C、葉酸和β-胡蘿蔔素。
它們不像橙子那麼甜，但味道更濃，適合做沙拉，也可以去皮作為健康的零食食用。
7.紫甘藍Red cabbage
-營養健康評分:0.65
-營養特點：低熱量
它含有必要的營養成分，如維生素A、D、K，以及葉酸、煙酸和纖維。
十字花科蔬菜可以降低一些癌症的風險，包括乳腺癌和結腸癌。
8.蔥Onions
-營養健康評分:0.65
-營養特點：低熱量
這種蔥和平時華人常吃的小綠蔥一樣，是一種低熱量的配菜或沙拉配料，對健康有很多好處。1杯蔥就能提供95%的推薦維生素A，以及高劑量的維生素K和維生素C。綠蔥比白蔥部分要溫和，可以加到蘸汁里，撒在烤好的菜上，或者用橄欖油和大蒜輕輕炒一下。
9.粉紅色和紅色葡萄柚Pink and red grapefruit
-營養健康評分:0.64
-營養特點：富含碳水化合物
粉色和紅色的葡萄柚富含營養和抗氧化劑。
這種顏色鮮艷的水果還含有類胡蘿蔔素、植物營養素.番茄紅素，被認為有助於預防某些癌症。
葡萄柚與藥物相互作用時，有時會產生反作用，尤其是那些用於治療高血壓或膽固醇的藥物，所以患者在食用整個葡萄柚或葡萄柚汁之前，應該諮詢醫生。
10.蒲公英嫩葉Dandelion greens
-營養健康得分：0.64
-營養特點：低卡路里
蒲公英嫩葉含有維生素A、C和K，以及葉酸、鐵、鎂和鉀，不僅營養豐富，而且有一種類似芝麻菜的微妙味道。
它的高劑量抗氧化劑，被認為有助於防止細胞損傷，它含有一種叫做菊粉的可溶性纖維，可以幫助解決腸道問題。它經常被干制後泡茶飲用，其實也可以作為沙拉生吃或作為炒菜。
11.冷凍菠菜Spinach(frozen)
-營養健康得分：0.64
-營養特點：低卡路里
雖然新鮮的菠菜往往是首選，但冷凍菠菜比生菠菜含有更多的營養。
菠菜在煮熟或冷凍後會凝結在一起，所以一小盒冷凍菠菜的體積更大，因此更有營養。
除了沙拉或三明治配料外，冷凍菠菜幾乎適用於任何食譜，是湯、蘸醬或主要烘焙菜肴的絕佳搭檔。
12.芥藍Collards
-營養健康評分:0.63
-營養特點：低熱量
另一種深綠色葉的超級食物，對健康有很多好處。它們在外觀和味道上都與羽衣甘藍相似，幾乎可以烤或炒成任何菜肴。它們含有大量的硫化物，可以幫助身體排毒，促進消化，富含維生素K、B6和E。
13.羅勒Basil
-營養健康評分:0.63
-營養特點：低熱量
羅勒是義大利食譜中很受歡迎的一種配料，它起源於印度，通過古老的香料路線傳到了地中海。羅勒含有多酚類黃酮，有助於保護身體免受自由基的侵害，同時還含有鎂.維生素A和丁香酚，丁香酚已被證明具有抗炎作用。
它可以放在沙拉里新鮮食用，也可以做成菜肴，或者放在披薩上烤脆。
14.羽衣甘藍Kale
-營養健康得分：0.62
-營養特點：低熱量
作為捲心菜家族的一員，羽衣甘藍已經成為許多美國食譜中的主要成分，這是有充分理由的。它不僅美味，而且是公認最健康的綠色蔬菜之一。一杯含有近3克蛋白質.還有纖維.葉酸.維生素A.C和K.Omega-3脂肪酸和鉀。
羽衣甘藍可以生吃在沙拉里，也可以作為配菜一起炒，或者加到烤菜里。
15.小西蘭花 Broccoli rabe
-營養健康得分：0.62
-營養特點：低卡路里
有許多人把它誤以為是西蘭花的近親。其實它與蘿蔔屬於同一家族，常用於義大利菜肴中。含有大量維生素K和A，以及纖維、鈣和類胡蘿蔔素葉黃素，有助於眼睛健康。整個植株都是可食用的，可以焯一下，烤一下，做成香蒜沙司，也可以加到沙拉里。
16.芥菜 Mustard greens
-營養健康得分：0.61
-營養特點：低卡路里
芥菜的葉子很辣，富含維生素K、葉酸.鎂和鈣。它們的生長季節很長，即使在寒冷的月份也能買到。雖然生葉具有強烈的味道，但烹飪後，它們的味道會變甜，通常做法是白灼清炒。
17.生菜Romaine lettuce
-營養健康得分：0.61
-營養特點：低卡路里
另一種含有豐富營養成分的綠葉蔬菜，生菜含有鈣和鎂等礦物質，以及維生素C和K，它既低熱量又低碳水化合物，而且鈉含量很低。
18.香菜Coriander/cilantro leaves
-營養健康得分：0.61
-營養特點：低卡路里
香菜是一種多葉的草本植物，類似於歐芹，通常添加到湯，沙拉和蘸醬中。這種植物和種子都含有高水平的類胡蘿蔔素，有助於預防某些癌症和眼疾。
對食物過敏的人在食用香菜時應謹慎，因為香菜的種子與芹菜或茴香種子相似，可能會引起過敏反應。
19.中國小白菜Chinese bokchoy cabbage
-營養健康得分：0.60
-營養特點：低熱量
中國小白菜現在可以在美國大多數超市買到，可以做成各種各樣的菜肴，可以切碎拌入涼拌沙拉中，或者用作三明治的配料。100克中國小白菜就可以提供每日葉酸推薦攝入量的20%，以及高含量的維生素C和K。
20.杏子Apricots
-營養健康得分：0.60
-營養特點：富含碳水化合物
一般從5月到8月季節性供應，新鮮杏子含有大量抗氧化劑，以及維生素A和C。它們還含有豐富的類胡蘿蔔素，可以幫助保護視力，以及黃酮類植物營養素兒茶素，已被發現可以減少炎症。杏子一般甜中微帶酸，可以作為甜點烹飪，烤制，或者新鮮食用。
這最有營養的20種果蔬，你是不是很多次在超市與它們擦肩而過呢？下次逛超市，或許可以買些回家試一試哦。
This post was last modified on 2019年9月23日 16:13
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