在澳洲，包括種植和製作在內的整個食物生產行業中，有三分之一的食物會被浪費，包括20%至40%還未上架就被丟掉的水果。

全澳每年產生的剩菜剩飯和腐爛水果等食品浪費可以裝滿45萬輛垃圾車。

澳洲每年的食物浪費相當於把80億澳元丟進了垃圾桶。僅僅是墨爾本這座城市，每年就會產生90萬噸被浪費的食物，它們沒有過期，僅僅因為賣相不好看，就遭到被店家丟棄的命運。

其實只要是花掉自己的錢，追求高品質的生活無可厚非，像「浪費」這種行為只要沒有影響到他人，也無需指責。只不過在物質世界及其豐富的當今社會，或許我們不一定要買買買，有時候節制一點，簡單一點，生活也會增加一些想不到的趣味和新意。

這位店主兼廚師Callum MacBain關注到這一點，悉心研究查看通常會被扔掉的食物成分，然後制定自己餐廳的獨特菜單。菜單上大多數菜肴使用的原材料都是純有機天然成分，且符合將早午餐推崇到極致的墨爾本文化氛圍，來看看這驚人的有代表性的咖啡店。

店名「Rat the Café 」可不是帶上貓貓狗狗的小動物們的聚會場所。會不會有人想像成店裡是用老鼠照片裝飾的！

其實這只是一個安靜小社區，專註著自己有味道的咖啡和特色的飲食，再來同時希望為我們這個脆弱的星球做點環保、節儉的貢獻。

普通的雞蛋和培根已經滿足不了墨爾本人的需求了，不做點什麼特殊的，搞定不來善變的大眾口味。該餐廳經常根據這個季節最容易獲得的食材而變化，也會為當地有特色的節日等改動，但美一樣東西都是美味的。

一進店，店裡的裝修風格就很「環保風」。周圍都是懸掛著由可再生塑料製成的盆栽植物，桌子上也不是繁雜的擺設，只是簡簡單單刨花板桌子和人造皮革椅子。

早午餐三明治所必備的黃油是自己培養的；果醬也是自己花園裡的自種杏子等燉熬出來的；還有自製酸奶、酵母土司······

作為當今上班族的一種新型生活方式，早午餐已經成為大多數人早上悠哉游哉必做的事情了！鬧市之中，在城市和鄉村之間有這麼一個交界，何不早點來預約排隊？！

要不要嘗試下有機蔬菜製作的早午餐？

地址：72 Wales St, Thornbury VIC 3071​