空氣炸鍋(Air fryer)已經成為許多人家中的必備品。空氣炸鍋有什麼特點跟如何選購呢?讓我們一起來了解這款聰明小型家電的原理和優缺點吧!
空氣炸鍋和烤箱有什麼不同?
空氣炸鍋的原理和使用熱對流的「對流式烤箱(Convection oven)」一樣,也是一種小型家電。大致可分成外鍋和內鍋兩個部分。
外鍋裝了發熱線和風扇,發熱線會製造熱能,而風扇則能幫助空氣循環,製造出熱風,進而烹飪內鍋中的食材。氣炸鍋可以藉著熱風蒸發食材表面的水分,加快空氣循環,適合用來料理需要酥脆口感的食物。
此外,和體積與容量較大的烤箱不同,空氣炸鍋的體積很小,不會佔據廚房太多空間。不但可以調整溫度、時間,且操作簡單,因而逐漸在小型家電市場嶄露頭角。
使用空氣炸鍋的注意事項
除了使用起來簡單、方便、料理迅速之外,這裡也列出了空氣炸鍋的優點,以及使用時需要注意的地方,幫助你更聰明地使用空氣炸鍋。
使用優點
•不需要深炸(Deep Frying),就可以輕鬆享用油炸料理。
•油的使用量比傳統油炸料理少,且不需處理過多的剩油,也可以降低攝取的熱量(kcal)。
•操作方法簡單,使用方便。
•比烤箱多了空氣循環功能,可縮短料理時間。
•料理時比較不會產生熱氣和味道。
•料理時油不會到處亂噴,減少處理上的麻煩。
注意事項
•可以製作出酥脆口感的料理,但與傳統的油炸食材還是有些許差異。
•容量越大機器體積就越大,靈活度也就越低。
•空氣旋轉時會製造噪音。
•耗電量較大。
•內鍋清洗、發熱線清理等程序較為繁瑣。
選擇空氣炸鍋時要考慮哪些?
空氣炸鍋的溫度與時間調整,大致可分為手動與電子設定兩種方式。手動可以簡單地用旋鈕來操作,但溫度或時間的設定就沒辦法太精細。而電子數位的款式,可以依據想要的溫度與時間做精準的設定,但價位也會比手動設定的款式高上許多。
此外,也有一些打開內鍋溫度跟時間就會歸零的產品,如果在料理過程中想確認食材狀況,建議最好避開這類的機型。
用空氣炸鍋製作美味點心
1、巧克力蛋糕
材料(6人份):50 克軟黃油,50 克細砂糖,1 枚雞蛋,50 克麵粉,1 湯匙可可粉,50 克純巧克力切塊
作法:
1、將 AirFryer 空氣炸鍋預熱到 160°C。
2、在攪拌碗里,用混合器將黃油和糖攪打約 5 分鐘,直至鬆軟成奶油狀。
3、加入雞蛋並攪入黃油。然後加入麵粉、可可粉和 一小撮鹽。均勻混合。最後加入果醬、巧克力塊和碎柑橘皮並混合均勻。
4、將蛋糕麵糊移至蛋糕模中,用刮鏟將表面撫平。
5、將蛋糕模放入炸籃,將炸籃滑入 AirFryer 空氣炸鍋。 將計時器設為 25 分鐘,將蛋糕烘烤至微焦即可。將牙籤插入蛋糕中心再拿出來,如果牙籤不沾渣就說明蛋糕已經烤熟了。
6、讓蛋糕在模子中冷卻 5 分鐘。然後,將蛋糕取出,放在烤架上靜置冷卻。
2、紅薯芝麻球
材料:紅薯2個中等大小(200克),牛奶100毫升,糯米粉50克,白芝麻適量
作法:
1、兩個紅薯蒸熟,用中火蒸20分鐘。
2、蒸好的紅薯用勺子壓成紫薯泥。
3、將牛奶和糯米粉加入到紅薯泥中,將三種食材混合均勻。
4、將紅薯泥搓成小小的圓球。
5、將紅薯球表面沾些水,在白芝麻中滾一下,做成紅薯芝麻球。
6、將紅薯芝麻球放進空氣炸鍋的炸藍中,用180度15分鐘。
This post was last modified on 2019年7月10日 16:10
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