空氣炸鍋（Air fryer）已經成為許多人家中的必備品。空氣炸鍋有什麼特點跟如何選購呢？讓我們一起來了解這款聰明小型家電的原理和優缺點吧！

空氣炸鍋和烤箱有什麼不同？

空氣炸鍋的原理和使用熱對流的「對流式烤箱（Convection oven）」一樣，也是一種小型家電。大致可分成外鍋和內鍋兩個部分。

外鍋裝了發熱線和風扇，發熱線會製造熱能，而風扇則能幫助空氣循環，製造出熱風，進而烹飪內鍋中的食材。氣炸鍋可以藉著熱風蒸發食材表面的水分，加快空氣循環，適合用來料理需要酥脆口感的食物。

此外，和體積與容量較大的烤箱不同，空氣炸鍋的體積很小，不會佔據廚房太多空間。不但可以調整溫度、時間，且操作簡單，因而逐漸在小型家電市場嶄露頭角。

使用空氣炸鍋的注意事項

除了使用起來簡單、方便、料理迅速之外，這裡也列出了空氣炸鍋的優點，以及使用時需要注意的地方，幫助你更聰明地使用空氣炸鍋。

使用優點

•不需要深炸（Deep Frying），就可以輕鬆享用油炸料理。

•油的使用量比傳統油炸料理少，且不需處理過多的剩油，也可以降低攝取的熱量（kcal）。

•操作方法簡單，使用方便。

•比烤箱多了空氣循環功能，可縮短料理時間。

•料理時比較不會產生熱氣和味道。

•料理時油不會到處亂噴，減少處理上的麻煩。

注意事項

•可以製作出酥脆口感的料理，但與傳統的油炸食材還是有些許差異。

•容量越大機器體積就越大，靈活度也就越低。

•空氣旋轉時會製造噪音。

•耗電量較大。

•內鍋清洗、發熱線清理等程序較為繁瑣。

選擇空氣炸鍋時要考慮哪些？

空氣炸鍋的溫度與時間調整，大致可分為手動與電子設定兩種方式。手動可以簡單地用旋鈕來操作，但溫度或時間的設定就沒辦法太精細。而電子數位的款式，可以依據想要的溫度與時間做精準的設定，但價位也會比手動設定的款式高上許多。

此外，也有一些打開內鍋溫度跟時間就會歸零的產品，如果在料理過程中想確認食材狀況，建議最好避開這類的機型。

用空氣炸鍋製作美味點心

1、巧克力蛋糕

材料（6人份）：50 克軟黃油，50 克細砂糖，1 枚雞蛋，50 克麵粉，1 湯匙可可粉，50 克純巧克力切塊

作法：

1、將 AirFryer 空氣炸鍋預熱到 160°C。

2、在攪拌碗里，用混合器將黃油和糖攪打約 5 分鐘，直至鬆軟成奶油狀。

3、加入雞蛋並攪入黃油。然後加入麵粉、可可粉和 一小撮鹽。均勻混合。最後加入果醬、巧克力塊和碎柑橘皮並混合均勻。

4、將蛋糕麵糊移至蛋糕模中，用刮鏟將表面撫平。

5、將蛋糕模放入炸籃，將炸籃滑入 AirFryer 空氣炸鍋。 將計時器設為 25 分鐘，將蛋糕烘烤至微焦即可。將牙籤插入蛋糕中心再拿出來，如果牙籤不沾渣就說明蛋糕已經烤熟了。

6、讓蛋糕在模子中冷卻 5 分鐘。然後，將蛋糕取出，放在烤架上靜置冷卻。

2、紅薯芝麻球

材料：紅薯2個中等大小（200克），牛奶100毫升，糯米粉50克，白芝麻適量

作法：

1、兩個紅薯蒸熟，用中火蒸20分鐘。

2、蒸好的紅薯用勺子壓成紫薯泥。

3、將牛奶和糯米粉加入到紅薯泥中，將三種食材混合均勻。

4、將紅薯泥搓成小小的圓球。

5、將紅薯球表面沾些水，在白芝麻中滾一下，做成紅薯芝麻球。

6、將紅薯芝麻球放進空氣炸鍋的炸藍中，用180度15分鐘。