研究發現，在廣受大眾歡迎的中國菜中，熱量最高的是辣子雞丁和毛血旺。這兩個菜的熱量遠遠高於麥當勞的巨無霸套餐。中餐的熱量相差太大，但總體上看，在餐館和快餐店的食物普遍熱量較高。

為什麼辣子雞丁和毛血旺「榮登「了高熱量的榜首？毛血旺是一道重慶名菜，是一道非常「吃油」的菜，所有菜幾乎是用油來煮。而且毛血旺中動物內臟過多，膽固醇和飽和脂肪酸含量過高。

還有以下這些讓人一想就流口水的中國菜，熱量可都是超高的：

干鍋千葉豆腐等干鍋菜：為想達到「麻辣鮮香」的特色，大部分食材要經過「過油」工序，使含油量大幅提升。而且干鍋菜一般都需要持續加熱，最後，大部分油脂都被菜吸收了。

糖醋裡脊：糖醋裡脊口感外焦里嫩，味道極棒。但裡脊肉經過油炸，外面包裹了大量的糖，是個不折不扣的高糖、高油菜。

地三鮮：雖然聽起來是一道「素菜」，但是主料土豆、茄子、青椒，都要經過油炸，其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

松鼠魚：這是很多人愛點的一道菜，酸酸甜甜香香，口感也是外焦里嫩。但松鼠魚也得裹著澱粉經過油炸，吸收大量的油。雖然吃魚有益健康，但油炸、糖醋的吃法可能是弊大於利。

炸藕盒：雖說藕是養生的食材，但其澱粉含量和土豆接近，外面裹著麵糊經過高溫油炸，會產生丙烯醯胺等致癌物，並吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

炒飯：很多炒飯裡面的油量很大，尤其是飯店裡點的炒飯。吃一碗半斤左右的炒飯，要比普通的米飯多吃進去千卡熱量。

還有一些高熱量的主副食，如炒餅、炒年糕、炒粉；起酥麵包、鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等；麻團、麻花、油條、麻醬燒餅、油餅等，也都是含油大戶。