澳洲超市裡這些神奇的蔬果怎麼吃？ (上)

來澳洲之後，大伙兒的動手能力得到了顯著的提升，曾經的小公主、小皇帝已然變成了居家小能手，超市採購也成了日常。

但每次走進超市的蔬果區，對一些陌生的蔬菜總是望而卻步。

其實，這些稀有的果蔬都非常有營養~可惜的是，很多人都不知道該怎麼吃或者是被它們奇怪的長相嚇得退避三舍。

小編今日就來給大家扒一扒那些澳洲超市裡的新奇蔬菜，附上食譜：

蔬菜篇

根芹菜（Celeriac）

普通芹菜葉子是實心的，而根芹菜的葉柄是空心的，根部很肥大，就像甜菜根或者蘿蔔。其實，根芹菜的根是最好吃的部位，味道有點像西芹，煮好後香甜滑軟。

食用方法

涼拌、榨汁。

將根芹菜熬湯，用它熬出來的湯非常濃厚，口感極佳。

金紐扣

（Squash Button Gold）

這個譯名很難確認，有人叫它紐扣瓜、筍南瓜，有人把金紐扣當成迷你版檸檬，其實，這種蔬菜是一種小瓜。

食用方法

做法比較隨意，煮或涼拌均可。

除了常規的切塊煎烤，還可以把它挖空後作為容器。

吃慣中餐的朋友若配上肉片烹炒來吃，味道也不錯哦。

羽衣甘藍 （Kale）

羽衣甘藍內含豐富的維生素，是營養師和健身人士強力推薦的減肥食品。

食用方法

生吃口感會比較苦澀，做沙拉的話最好先焯水。

用來燴海鮮也是健康又美味的做法。

莙薘菜（Chard）

莙薘菜也叫牛皮菜，被認為是甜菜的一種，菜葉厚實鮮嫩，葉脈是紅色的，炒出來的汁也是紅色的。它是一種健康蔬菜，炒熟後，有一種菠菜的口感。

食用方法

可以切碎做沙拉。

也可炒著吃，做法和普通青菜一樣，去根、洗凈、下鍋炒。

球莖茴香 （Fennel）

球莖茴香別名義大利茴香、甜茴香，為傘形科茴香屬茴香種的一個變種，原產義大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。雖然對很多人來說茴香的味道太嗆了，但正是這種濃郁的味道，讓它成為烹飪中常見的一款配菜。

食用方法

根據菜譜要求來準備，通常切成兩半，用小刀去掉心。

生吃，比如用在沙拉中會有一種自然的新鮮味道，但一定要儘可能切細，不然茴香的味道會遮蓋所有其他東西的味道。

加在湯里，特別是魚湯和蔬菜湯，煮過之後的茴香味道會變得溫和，不會太嗆。

洋薊（Artichokes）

洋薊外形看上去像花苞一樣，口感介於鮮筍與蘑菇之間，味清甘鮮潤，營養價值極高，可以抗氧化、降三高，屬於西方蔬菜中的「菜王」。

食用方法

一般吃的是花的頭部，這裡最嫩，可以生吃，也可以烹飪。

烹調後的洋薊可以澆調味汁食用，或做沙拉、開胃菜、罐頭。

還可以將洋薊切成兩半，用烤箱烤，用來配牛排、羊排。

清炒時，可以搭配精肉、橄欖油、檸檬汁、辣椒、大蒜和鹽等調味料。

洋薊還能做湯料，搭配家禽肉類燉、煲。

歐洲蘿蔔（Parsnips）

歐洲蘿蔔又稱歐防風，外觀有些類似中國的胡蘿蔔，但口味完全不同。它是一種營養豐富的蔬菜，碳水化合物含量高，最重要的一點是，它的鉀含量充足。

食用方法

去皮，切成需要的大小和形狀。既可以油炸，又可以蘸上橄欖油、鹽和胡椒烘烤，還可以蘸上辣椒油和蜂蜜烘烤。

可以做成泥，或者做湯。

在烹制歐防風時，可以加入些許生薑和檸檬來平衡其濃厚的泥土味。

孢子甘藍

（Brussels Sprout）

孢子甘藍長得很像捲心菜，只不過是迷你版的。它的食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍，卻也具有自身獨特的口味。孢子甘藍纖維少，營養豐富，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

食用方法

一般是切碎，用醬料炒著吃，比如用培根炒、蚝油炒。

刷點橄欖油烤著吃。涼拌。

文：Mint