Bistecca餐廳的一切都與規則有關。這間地下室的酒吧加餐館裡，一切的靈感都源自bistecca alla fiorentina（佛羅倫薩大牛排），這是一種傳統上來自托斯卡納契安尼娜牛（Chianina）的T骨牛排。
在這裡，你不能通過電話或在線預訂，在Bistecca里，餐桌的數量還不到6張。你想去這家餐廳吃飯，必須在當天下午4點以後，親自現身，在牆上的一捲紙上寫下你的名字。
但前提是你能找到這家餐廳。它的入口在CBD后街上一個故意沒有放置招牌的門，通向樓下一家棕色的木質酒吧，酒吧里擺滿了小桌子。
這裡秉持著先到先得的原則，點餐時間只有兩次，從下午6點到6點半以及晚上8點到8點半，如果你的朋友沒有全部到場，你必須在旁邊等著。
當桌子準備好的時候，你就被領進隱蔽的餐廳里，在這裡，所有規則都消失了，餐廳里設有開放式爐灶，像個肉鋪，還有圓頂磚砌天花板和黑白瓷磚地板，真有魅力。
（圖片來源：GoodFood）
這裡只有一道主菜，你可以和服務員討論一下牛排的重量，然後廚師Pip Pratt會按要求用鋸子切開T形骨，用鐵板燒烤，用橄欖油和海鹽調味。根據紙上潦草的字跡，我發現我點的牛排重達770克，價錢是100.10澳元。
他們還有一張包含13種配菜和開胃菜的菜單，選擇非常豐富。
牛排吃起來像黃油，邊緣有脂肪；煙熏，燒焦，鹹鹹的。它被烹製成一種非恐怖、非血腥的5分熟狀態，沿著骨頭切割後重新組裝。這是一份非常好、烹飪適度的嫩牛肉，就像世界變得瘋狂之前的牛排一樣。
地址：3 Dalley St Sydney, NSW 2000
