1924年，全世界範圍內發生了一件非常奇怪的事情：
很多身體健康的人，突然出現了嚴重的代謝紊亂，而且迅速進展為急性腎衰竭。
經過大量調查，發現了這些人的共同點：他們無一例外地，都食用了一種美味的生物。
從那時開始，無論是正規的餐廳還是私家的廚房，這種美食便很少在西方人的餐桌上出現了。
然而近百年的今天，這種曾經造成大規模中毒的美食，卻悄無聲息地在中國火爆起來…
它，就是「小龍蝦」。
01 讓外國人無法理解的奇景。
2018年，一副光怪陸離的奇景，正在我們的身邊發生著。
一方面，德國、美國、加拿大、澳洲等西方國家，紛紛傳出「小龍蝦泛濫成災，政府頭疼不已」的新聞。
面對捕撈毫不費力，自己送上門的小龍蝦，這些國家紛紛將它們視作「生物入侵」，「自然災害」，要想法設法去控制它們，減少它們的數量，
完全沒有把這些小龍蝦視作大自然的饋贈。
換句話說，在外國人的理念里，小龍蝦根本不是一個可食用的物種。
然而，在遙遠的東方古國，小龍蝦們的運氣就沒有那麼好了。
它們面臨的是另外一種完全不同的光景——
據統計，光2016年第二季度，在各類美食APP上，叫賣小龍蝦的商戶就高達17670家。
這個數字看似不多，但其實一對比差距就出來了：
它是「串串香」的兩倍，是世界五百強企業肯德基，在中國門店的三倍。
而到了今年，小龍蝦的地位更是上了一層樓，成為了國民美食，夜宵之王。
吃小龍蝦，喝啤酒，看世界盃。這個夏天，大家都鉚足了勁，準備大幹一場。
據說，已經有10萬隻湖北小龍蝦代替萎靡的國足，出征俄羅斯了。
有「腐都」之譽的成都，一天就要吃掉13萬斤小龍蝦。
多麼神奇的一場魔幻主義大戲！
小龍蝦這種在外國人眼裡根本無法食用的生物，竟然在中國這塊美食之地，從眾多競爭對手中脫穎而出，
而且還形成了一個龐大的產業——根據《中國智庫》的報告，
2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加至85.23萬噸。中國養殖面積超過900萬畝，是全球最大出產國。
2007—2016年全國小龍蝦養殖產量變化情況
而2018年，小龍蝦的產值可能高達2000億，從業人員500萬。
那麼大家有沒有想過，為什麼會這樣？是因為西方國家不懂得品嘗美食，暴殄天物嗎？
並不是。
很多人不知道的是，小龍蝦根本不是中國的特產，它的英文名叫Louisiana crawfish，從名字上就能看出來，它老家在美國路易斯安那州。
上世紀30年代，才由日本引入中國。可以說，吃小龍蝦，美國是鼻祖。
那為什麼後來就不吃了？就是因為文章開頭寫道的，小龍蝦曾經引發過致命病症。
肯定有人要問，你說小龍蝦可能有毒，這事靠譜嗎？有證據嗎？
當然有，咱們就先不說國外的事例，就拿中國自己來說。不知道還有多少人記得，那場發生在8年前的慘劇。
02 一切要從8年前說起。
這場慘劇，現在在網上還可以搜到。
2010年，7月盛夏。江蘇南京鼓樓醫院、省人民醫院等多家醫院急診科里的醫生，遇到了一件怪事。
他們陸續十幾天，每天都會遇到同樣癥狀的病人。他們紛紛向醫生表示，自己被自己尿的顏色嚇到了——那是一種深褐色，類似於「醬油」的顏色。
醫生們一檢查，發現這些人的腎功能已經受到了嚴重的損傷，而且肌肉也出現了酸、疼的現象。
這麼嚴重的集體發病，背後肯定有所原因。但真相出來後，所有人還是倒吸了一口氣：這些病人在發病前，全都吃過小龍蝦。
此事一經媒體報道，立刻引起軒然大波，於此同時南京那邊也出現了23例類似的病例，連央視都報道了。
那會兒三鹿奶粉事件才過去3年，這次又出現食品安全問題，大眾的神經一下就緊繃了：這事到底是怎麼回事，必須徹查！
不幸的是，大家不好的預感成真了。2個月後，專家調查結果顯示：
小龍蝦就是導致「醬油尿」的罪魁禍首，這些病人都患上了，那個1924年席捲全球的疾病——「哈夫病」（HAFF）。
什麼是「哈夫病」（HAFF）病呢？
哈夫病又叫作「橫紋肌溶解症」，一旦患上此病，病人身上最主要的兩種肌肉：骨骼肌和心肌，會被病毒破壞，從而導致代謝紊亂，嚴重者會引發急性腎衰竭，尿色呈醬油色。
引起腎衰竭還不是這種病最可怕的地方。
它真正讓人膽寒之處在於，自從1924年它出現以來，人類想盡辦法，耗費無數心血研究，卻最終無法確認它的具體成因。
大家唯一知道的是，這種病毒高溫無法殺死，而且會通過小龍蝦等食物，進入人體體內！
所以，小龍蝦這種食物，才會逐漸從西方人的餐桌上消失。不是他們不愛吃，而是不敢吃，畢竟現代醫學都沒辦法解決哈夫病。
可萬萬沒想到的是，中國吃貨拯救了它。進入90年代，小龍蝦一夜之間火遍全國，無數人呼朋喚友，湧現大排檔，手剝小龍蝦，痛飲扎啤。
這就埋下了隱患。
早在2010年之前的2000年和08年，南京和北京就分別出現了食用小龍蝦導致「哈夫病」的病例。
但當時並沒多少人重視。直到10年「龍蝦門」東窗事發，大家才知道，小龍蝦竟然是這麼危險的食物！
事件曝光後，整個中國都沒多少人敢吃小龍蝦了，小龍蝦銷量、價格也都暴跌至歷史最低點，許多商戶血本無歸。
可是，人們總是善忘的。8年後，小龍蝦再次成為了中國人餐桌上的寵兒。似乎當年的陰霾已經徹底離我們遠去。
但事實呢？
03 哈夫病並未離我們遠去。
看到如今小龍蝦火爆的景象，讓所有人都有了一種錯覺：哈夫病已經徹底消失了。
但我查閱到的資料，卻令人目瞪口呆：近年來，中國因食用小龍蝦而引發的「哈夫病」，不僅沒有消失，反而有爆發的趨勢。
2010年到16年期間，光是在江蘇和浙江兩個地方，就有442人因吃小龍蝦而得了「哈夫病」。
到了2016年小龍蝦成為國民美食後，情況更加惡化，安徽地區「哈夫病」病例激增，河南、上海、湖南、湖北、香港、廣東等地，
「哈夫病」呈現大爆發的態勢。其中上海更是出現了一起死亡案例。
2000-2016年中國536例小龍蝦相關哈夫病病例主要臨床癥狀
除此之外，江蘇鹽城也有一個因吃小龍蝦而患病，多器官衰竭，在ICU搶救了10天，差點丟掉生命。
事實上，這只是小龍蝦引起「哈夫病」數量的冰山一角。
我們之所以能看到這些病例，是因為這些病人是醫學雜誌的研究對象。2016年當年，深圳市疾病預防控制中心進行了「中國小龍蝦相關哈夫病的研究」，
他們選擇了固定的城市，固定的醫院，所以，我們才能得知因吃小龍蝦而引發的「哈夫病」數據。
而中國剩下那些沒有被列為研究的城市，並不是沒有檢查到「哈夫病」，只是沒有被統計，被研究，被公開報道而已。
按照中國目前的小龍蝦消費量，真實的「哈夫病」數據將只多不少。
04 食用小龍蝦的風險其實一直存在。
當然，這些案例，和全國每年吃小龍蝦的人數相比，實在微不足道。可以說是個例。
但我們不能因為它是個例，就忽視了這裡面的風險所在。
因為除了這個」哈夫病「，近年來，小龍蝦的名聲一直不怎麼好。
2012年，新聞就有報道，說是抽查了菜市場里出售的小龍蝦，結果發現小龍蝦頭部里還殘留著超標的重金屬物質。
這些重金屬物質會積累在體內常年無法排泄，如果有吃蝦頭的習慣，可能會引發中風等針狀。
2013年，又有新聞指出，市面一些餐廳里小龍蝦，多數來源於污水溝、工業區，這些地方的小龍蝦體內也會殘留重金屬，具有潛在危險性。
小龍蝦重金屬單因子污染指數表
幾年前，大多數小龍蝦的售賣形式還是」大排檔」，為了控制成本，餐廳在運輸途中和加工過程中，並不能保證小龍蝦的衛生環境。
於是造成了很多起小龍蝦食物中毒案例。
就今年6月剛剛發生的事，蘇州一位張女士，因吃了隔夜的小龍蝦中毒，而一度意識模糊險些昏迷。
還有武漢的王小姐也因為接連三天吃小龍蝦，下肢高度浮腫，出現了腎病綜合征癥狀。
小龍蝦現在是一個大產業，養活了500萬人，產值2000億，
這裡面會牽涉多少利益相關者？
政府，希望產業做大，帶動地方經濟發展，解決就業。
養殖戶，希望產量大增，價格一路上漲；
商家，希望顧客盈門，吃的人越來越多。
所有人，都希望鈔票滾滾而來。可唯獨沒有人關心，小龍蝦背後致命的真相。
仔細一想，除了醫院、專業學術雜誌上偶爾透露出來的幾個案例，我們真的很少看到關於吃小龍蝦認真、靠譜的風險提示。
05 那小龍蝦到底還安全嗎？
說了這麼說，很多人會問，小龍蝦安全嗎？小龍蝦不安全嗎？
這個問題很難回答。難到香港中文大學人類學系教授，研究了小龍蝦十幾年的張展鴻都無法做出解答。
數天前，張展鴻在某知名講堂做了一次講座。在講座中，關於大家傳聞的小龍蝦的「臟」和「安全」，
他的說法忐忑中又有些欲言又止，很值得我們玩味：
說到底，這一切都不是小龍蝦的問題，而是我們自身的問題。
可這樣一來，我們的監管機構又有多少信心，可以拍著胸脯對消費者說放心呢？
所以，在這些事情解決之前，作為一個普通人，我對小龍蝦的態度是：美食誠可貴，健康價更高。如果一定要吃，請少吃，嘗個鮮就可以了。
來源：發現澳洲
This post was last modified on 2018年6月13日 15:18
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