Lamington 萊明頓蛋糕

@Bennelong

澳洲的一些傳統美食或許略顯過氣，

但幾乎所有澳洲人都對平凡的萊明頓蛋糕讚不絕口。

鬆軟的蛋糕包裹在巧克力和椰蓉之中，

光是聽起來就已經足夠吸引人了。

不過，

在位於悉尼歌劇院之中的Bennelong餐廳，

主廚彼得·吉爾摩（Peter Gilmore）經過一番別出心裁地嘗試，

使這款傳統美食煥發全新魅力。

吉爾摩創造性地將經典萊明頓蛋糕打造成了一款精緻高雅的冰淇淋蛋糕。

櫻桃果醬椰子冰淇淋與綿軟的蛋糕搭配，

浸沒在光滑如鏡的巧克力甘那許之中，

與椰奶芭菲一起，

在液氮散發出的淡淡煙霧之中呈現到您的面前。

與祖母喝下午茶時放在塑料盤中的萊明頓蛋糕相比，

真可謂天壤之別。

更多信息：bennelong.com.au

Pavlova 帕夫洛娃蛋糕

@Rockpool Bar and Grill

在澳大利亞，

沒有帕夫洛娃蛋糕就不算真正的夏天。

若你從沒聽說過這款甜品，

那就盡情發揮你的想像力。

比空氣還要輕盈的蛋白形成鬆脆的蛋白霜外殼，

然後在其頂部鋪滿漿果或西番蓮。

幾乎每個澳大利亞人都能用雞蛋和糖製作帕夫洛娃蛋糕，

這甚至已經成為了他們的第二天性。

儘管如此，

在悉尼的Rockpool Bar and Grill餐廳，

主廚尼爾·佩里（Neil Perry）製作的西番蓮帕夫洛娃蛋糕卻稱得上舉世無雙，

甚至這位大廚自己也這麼認為。

當甜品匙敲開鬆脆的外殼，

滑入柔軟的內芯，

此刻你一定會相信他所言非虛。

雖然確切來說尼爾·佩里並沒有進行重新創造，

但他的這款甜品無疑是完美的。

更多信息：rockpool.com

Fish and Chips 炸魚薯條

@Doyles on the Beach

有時候，

歷史悠久的經典並不需要創新。

自從1885年創立以來，

位於沃森灣（Watson』s Bay）的Doyles onthe Beach已經成為悉尼最受歡迎的海鮮餐廳。

在131年的漫長歲月中，

餐廳將炸魚和薯條做到了極致完美。

油炸海鮮呈現出金黃的色澤，

和街角硬紙盒盛著的那種濕乎乎的炸魚有著天壤之別。

餐廳選用的鮮魚均產自澳大利亞，

如堤維徳岬無鰾石首魚（Tweed Head Sand Whiting）、

北領地鹹水肺魚（N.T Saltwater Barramundi）

或南海岸鯛魚（South Coast Snapper），

然後外面裹以哈恩優選拉格（HahnPremium Lager）啤酒麵糊。

不論你選擇哪種口味都不會失望，

特別推薦搭配大份手工切制的傳統風味薯條。

更多信息，請參考：doyles.com.au

Pork and Fennel Sausage Roll 豬肉茴香肉卷

@Bourke Street Bakery

對一些人來說，

當地加油站的一份香腸肉卷或許就是豐盛的午餐。

但是，

心儀的午餐不能這麼將就。

在悉尼薩利山（SurryHills）的靜街，

Bourke Street Bakery多年以來一直為當地人提供各式甜點和肉類小吃。

一天之中無論什麼時候，

小小的門口前面總是排著長隊，

人們來購買新鮮出爐的發酵麵包，

姜味布丁蛋糕或著名的豬肉茴香香腸肉卷。

雖然可能有些類似於經典的澳大利亞糖果食品店裡的小食，

Bourke Street Bakery的大塊薄片豬肉卻可謂是全面升級，

一定要去嘗試一下呀。

更多信息：bourkestreetbakery.com.au

Crispy Salt Bush Cakes 香酥鹹味叢林蛋糕

@Billy Kwong

最初，

叢林美食只有在澳大利亞的叢林地區才能品嘗得到，

而且根據地區的不同，

口味也往往有所不同。

後來，

叢林美食憑藉種類豐富的獨特原料和口味，

在大城市頗受歡迎。

Billy Kwong的主廚鄺凱莉（Kylie Kwong）創立了自己的澳大利亞叢林美食品牌，

將極佳的鹹味濱藜葉和塌菜葉以酥脆的千層酥餅捲起來。

如果你熟悉中國北方的春卷和蔥油餅，

那你一定能輕易發現二者之間的相似之處。

鄺凱莉的澳大利亞及中國烹飪品牌所選取的食材均源於當地，

這正是身處悉尼的食客所追求的正宗味道。

更多信息：billykwong.com.au

Marron Snag Sizzle 滋滋藍魔蝦香腸

@Vue de Monde

後院烤架上滋滋作響的香腸與上乘的法國烹飪技巧之間，

似乎並沒有什麼明顯的聯繫。

但是如果有誰能將二者結合起來，

則非Vue De Monde餐廳的主廚香農·貝內特（Shannon Bennet）莫屬。

新鮮的澳大利亞食材與優雅的烹飪技巧完美融合，

窗外的墨爾本景緻無可匹敵，

這些不但成就了墨爾本最著名的餐廳之一，

也因此創造了一些讓人驚艷的佳肴，

其中以滋滋藍魔蝦香腸為最。

製作香腸的食材包括藍魔蝦（西澳大利亞州小龍蝦）、

扇貝、雞肉和海藻，

香腸在您的專用烤架上發出滋滋的美妙聲音，

與之相配的則是熱乎乎的甜麵包和海藻芥末醬。

更多信息：vuedemonde.com.au

Potato Damper土豆麵包

@Orana

阿德萊德能在澳大利亞美食地圖上佔據一席之位，

這離不開Orana餐廳的功勞。

主廚喬克·宗弗里洛（Jock Zonfrillo）創作的每一道餐品都採用當地天然原料，

始終保持著淳樸特色，

是地地道道的澳大利亞美食。

以優質配料、新鮮海產和精製香料製作而成的餐品，

創造出一種率真淳樸的味道。

儘管每一道餐品都使人聯想到其澳大利亞本源，

然而土豆麵包會讓人盼望一場熱鬧的篝火聚會。

濕潤柔軟的土豆麵包被分成小份，

在炙熱的炭堆上烘烤，

讓你盡享傳統樸實的篝火帶來的那份簡單和美味。

更多信息，請參考：restaurantorana.com

Avo on Toast牛油果烤土司

@Reuben Hills

看似簡單的牛油果烤土司卻是澳大利亞每家上好咖啡館中的必有餐品。

在早餐、早茶和午餐時分，

各個餐桌上都擺放著發酵麵包和綠色蔬菜，

但牛油果烤麵包始終是最受歡迎的。

想要喝杯咖啡，

認真享受一頓美味的早餐，

悉尼薩利山的Reuben Hills咖啡館是你的首選，

而牛油果烤土司則是這裡的明星餐品。

酸橙、以芫荽浸泡的牛油果和新鮮烘焙發酵麵包的搭配營養平衡，

為你奉上一份完美的早餐——Reuben Hills始終不負所望。

更多信息：reubenhills.com.au

King George Whiting in Paperbark

白千層裹喬治王鱈魚?

@Attica

和澳洲的許多頂級餐廳一樣，

位於墨爾本的Attica餐廳也十分推崇澳大利亞的獨特口味和原料。

250澳元的賞味菜單中餐品十分豐富，

讓食客盡情領略眾多當地食材的味道。

本地蔬菜、金合歡種子等調味料、

袋鼠肉和鴯鶓肉等特色菜肴，

均是餐廳的明星菜品。

主廚本·謝瑞（Ben Shewry）經常隨著季節變換、

或者根據最新搜尋或獲得的獨特原料，

對這些菜品進行調整，

其中格外吸引人的是白千層裹喬治王鱈魚。

通過傳統的原住民手藝，

將鱈魚煮到恰到好處，

並和黃油、海歐芹和檸檬香桃木一起，

用白千層裹好，

用小桉樹根木炭緩緩烤制。

更多信息：www.attica.com.au

Jaffles飛碟三明治

@Bad Frankie

午餐時分，

許多澳大利亞人都能很快地製作一份烤三明治，

但是這種快餐一般難登大雅之堂。

幸運的是，

墨爾本小酒吧Bad Frankies製作的飛碟三明治雖然簡單，

卻與眾不同——獨特配方驕傲地致敬其澳大利亞本源。

在這裡，

您將找到標誌性的澳大利亞風味，

比如Anzac Bikkie烤三明治（烤奶油圓麵包，軋制燕麥和金蔗糖漿卷）

或最受歡迎的萊明頓烤三明治（以巧克力浸泡的綿軟蛋糕，上面蓋滿果醬、椰蓉和奶油）。

品嘗這些美味或許與親自到Attica餐廳美餐一頓略有不同，

但是其中滿溢著的澳大利亞風味足以讓你大飽口福。

來源:搜狐美食