又到了可以喝熱湯也不怕汗流浹背的季節了！！秋季乾燥，喝湯潤燥是很好的滋補方式，也讓你的胃暖暖的，特別對於一降溫就手腳冰涼的妹子們來說，喝上一碗熱湯加速血液循環，比任何暖寶寶都來得自然管用。當中式火鍋已經不能滿足吃貨們的需求，各式日式壽喜燒和涮涮鍋及韓國部隊鍋也紛紛加入隊伍，讓你在這時節暖起來！
這種天，吃什麼都沒有，吃火鍋來的令人奮不顧身！一日三餐都想以火鍋為伴！飢餓度爆表的你，韓國部隊鍋奉上！能量跌到負值的你，有什麼比日式壽喜燒更能帶給你力量！嘴巴有點饞的你，日式涮涮鍋蘸蘸蘸，牛肉的終極誘惑！看著暖鍋咕嚕咕嚕煮著，幸福的冒泡！
Hot Pot
墨村這9家人氣爆棚，口碑逆天的日式韓式火鍋，小編統統雙手送給你！這個天氣吃也太適合了！絕對私藏哦～
日式火鍋
日式鍋一般分為兩種，
Sukiyaki(壽喜燒)和
Shabu Shabu（涮涮鍋）
Sukiyaki是一種使用少量醬汁烹煮食材的火鍋，依據地域不同，製作配方和程序也有所不同，湯底中一般會有大蔥、萵苣、豆腐和魔芋絲等，通常用來涮煮牛肉等，味道偏甜。Sukiyaki最令人迷戀的就是那高級牛肉的口感！通常被形容為沒有湯的火鍋！厚重的淺底大鐵鍋壽喜燒的精神領袖！
而Shabu Shabu則是另一種比較流行的日式火鍋，講究湯底的原汁原味和營養功效，湯底豐富多變，常見的有昆布、味增等，搭配的食材也講究原汁原味，肉類會被切成薄片，食用時稍微燙煮即可。Shabu Shabu暖胃又暖身！薄薄的牛肉在鍋中稍稍燙一下就可以吃咯！整道料理充分發揮新鮮原材料的味道，清淡卻不平淡！
Wagyu Ya
首先當然是火爆墨村的和牛屋！向來不惜使用高端頂級和牛的Wagyu Ya，烹制壽喜燒時也使用了高端頂級9+級別的和牛！店內還有Shabu shabu和豆乳鍋可供選擇，均由來自日本的師傅精心調製，和牛色澤粉嫩，帶有漂亮均勻的油脂紋理，不含添加劑的湯底保證了煮出的和牛擁有原汁原味，試試使用不同的湯底煮出的和牛的不同口感，相同的感受應該都是暖胃、暖心。食用時搭配秘制芝麻醬，濃郁香醇、鮮嫩可口。
如果喜歡吃火鍋，又愛和牛！那麼這裡有三種鍋底口味供你選擇，有人說吃火鍋最重要是湯底，而日式火鍋是看肉品和原料。頂級的食材才能吃出最棒的火鍋。最頂級的和牛肉，其實無需任何調料也是美味至極。如果你想要再重一些口感，也可以蘸取pouzu sauce特製醬料加上芝麻醬，微微帶點酸味，吃起來還有些許絲絲香甜。
Wagyu Ya
地址： 156 Toorak Rd, South Yarra VIC 3141
電話：(03) 9867 2882
Momo Sukiyaki & Shabu Shabu
說到墨爾本的日式鍋物，Momo可是當仁不讓的專門店之一，店名就已經直白地告訴了食客們：我們專門做火鍋！令人眼花繚亂的鍋底和配菜總會讓你選擇困難~
鍋底包括了Yuzu Konbu（柚子昆布）、Konbu（昆布）、Spicy Miso（辣味增）、Tonkotsu(豚骨湯)、Sukiyaki(s壽喜燒)和Soy Milk(豆乳)。新鮮的和牛和熱騰騰的湯汁，現撈現吃，不要太鮮啦！他們家還有2人套餐和4人和牛套餐！人均不過$40~簡直是吃貨福音！
Momo Sukiyaki & Shabu Shabu
地址：115-117 Little Bourke St. Melbourne VIC 3000
電話：03 9663 0801
Takumi
Takumi以一顆匠人之心，將最頂級的和牛奉獻給每一個懂和牛的食客，超高的性價比，絕對是你花最少的錢，吃到在墨爾本能吃到的最高水平的和牛料理。Takumi有趣味十足的日式火鍋shabushabu，牛肉在水裡一定不要超過三秒！涮的時候只需要說「one two shabu shabu」就可以出鍋啦~
涮成微微粉紅色就是口感最好的時候，以清水為底，保留了和牛的獨特口感，shabushabu涮涮鍋採用了porterhouse的部分，牛肉輕薄如紙，油花如雪一般均勻分布，店家提供兩種蘸料，分別是酸甜味的醋和秘制芝麻醬。最值得推薦的就是店家引以為豪的秘制芝麻醬，除了醇厚的芝麻香外，還能帶出和牛本身濃郁的香味。吃著shabushabu，再配上一點精釀日式清酒，體驗一下日本人的愜意生活。
Takumi
地址：32 Bourke St, Melbourne VIC 3000
營業時間：
Lunch 周一至周五 12:00pm – 2:00pm
Dinner 周一至周日 6:00pm – 10:00pm
電話：03 – 9650 7020
網址：http://www.takumi.com.au/
Kenzan Japanese Restaurant
在zomato上評分高達4.2的一家日料店！店裡的Sukiyaki使用了以大豆為基底的Sukiyaki sauce作為湯底，燉煮各種蔬菜，還可以選擇搭配日式雪花牛。
而Shabu Shabu則使用了清湯配蔬菜，牛肉比Sukiyaki使用的牛肉更薄，以便於快速燙煮保留原味，搭配日式檸檬醋和芝麻醬作為蘸料口感極佳。人均$50左右！
Kenzan Japanese Restaurant
地址： Collins Place, 45 Collins Street, Melbourne VIC 3000
電話：(03) 9654 8933
來源:墨爾本吃飯吧
