「早餐」是一天活力的開始

早餐是一天中最重要的一餐，因為身體經過一夜休息，近12小時未進食的狀態下，血糖濃度會下降，導致早上起床時精神不濟、體力不佳，對於能量的需求很迫切。因此人必須通過早餐，才能喚醒身體、重新開機、正常運作。但是現代人容易忽略早餐的重要性，有人早上趕著出門上班或上課而省略不吃；或者是前一晚吃得太晚，早上沒有胃口；甚至是想追求好體態，誤以為早餐不吃可以瘦身。根據國健局-國民健康訪問結果顯示，16~64歲的民眾中，有1/4的國人不吃早餐。

不吃早餐很傷身

一項「吃早餐可減低高血壓、肥胖及罹患第二型糖尿病」的研究發現，追蹤一年後，只有16％的受測者會在學校的食堂中吃早餐，而近10％受測者更表示，他們從不吃早餐。不吃早餐是造成身體化學不平衡的第一步。因為沒有進食，身體會出現高碳水化合物的需要，當看到高熱量食物時，便會產生需要進食的慾望。事實上，吃早餐可使精神更集中，也可幫助睡眠，而經常不吃早餐就長遠來說，會造成肥胖、體重增加、第二型糖尿病、中風及心臟病。常吃早餐的人不但患上糖尿病的風險較低，患上腹部肥胖、代謝症候群及高血壓的機會亦低。此項調查最大的突破是把不吃早餐列入代謝症候群的高危險因素，研究人員認為，每天吃早餐與否與代謝症候群的發生有高度的相關性。

如何聰明吃早餐？

吃對早餐有助於生理運作上軌道，提高注意力與反應力，因此早餐不但要吃，還要吃的好與健康。一份兼具營養與健康的早餐要以高纖、低脂肪、優質蛋白為主。研究指出，每日1/3的主食是低升糖指數的碳水化合物，可以降低許多慢性疾病的風險。而含有優質蛋白質的食物是提供人體充足能量的必需營養素，讓思路清晰、提升專註力。

早餐時間是一天中消化吸收最佳的時刻，如果人能在早餐時攝取足夠的優質蛋白質，一方面可提供大腦所需的胺基酸，使大腦更清醒，使一天的學習力與專註力大大提升；另一方面可補充肌肉所需要的蛋白質，維持身體的肌肉量，避免肌肉流失所產生的代謝率下降。大豆蛋白被評定是「全球蛋白質營養評鑒第一」、以及「消化吸收率第一」的蛋白質，提供完整的必需胺基酸，好吸收、零膽固醇、低脂肪，既不會造成身體負擔又能幫助大腦製造神傳導物質，是優質蛋白質的首選。建議每日在早餐中補充大豆蛋白，可使精神充沛、頭腦靈活更能維持好身材！

供稿：康寶萊（澳）iFLY健康俱樂部

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