大西洋鮭才是正宗三文魚
三文魚是西餐較常用的魚類原料之一，也叫撒蒙魚或薩門魚，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚以挪威產量最大，名氣也很大，但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。
「三文魚」是一個商業名稱，可以泛指鮭科下面十個屬，上百個品種。嚴格意義上講，正宗的三文魚，指的就是大西洋鮭。在20世紀初期，歐洲出口大西洋鮭到中國只能走海運，從港台地區登陸。當人們詢問這種魚的名字時，商人回答「salmon」，於是這種魚就被音譯為「三文魚」了。
三文魚肉色澤橙紅，且脂肪分布鮮明。由於三文魚營養價值高，很多人喜歡生食，吃的時候，把三文魚切成薄片，搭配香味醬油與青芥末食用。
生吃、熟吃各有講究
三文魚肉質緊密鮮美、油脂豐富並具有彈性，魚頭後面的魚肉比魚尾部的肉更加鮮美。
無論生吃或是烹飪，三文魚都有很高的營養價值和很好的口感。生吃三文魚時，在保證肉質新鮮的前提下，盡量搭配芥末、薑汁等有一定殺菌和驅寒作用的調味料一起食用，既美味又讓人安心。
如果不太能接受生吃的方式，或者在不能完全保證三文魚非常新鮮的情況下可以選擇熟吃。但是為了盡量保留其中的營養，在溫度和烹調時間上要有所控制，最好是五成熟即食。烹制之前應刮鱗並去除內臟，無需清洗，只要擦拭即可，並在烹制前將三文魚切成薄片。推薦兩種吃法：一種是涮，在大約70℃的湯中，將薄肉片涮一下即可食用；另外可以微煎，將三文魚切近一厘米的厚度，在少油的煎鍋中將兩面微微煎黃即可，此時魚塊中間的肉質介於生熟之間，鮮嫩多汁，還會保留一定的ω-3多不飽和脂肪酸。
此外，三文魚籽的味道也很鮮美，有時被製作成「紅魚子醬」，這種醬通常用來製作三明治和魚籽烤麵包。
圖片來源：express
除了生吃，三文魚還適用於煎、蒸、烤、煮、涮等不同的烹飪方法。
挪威人愛涮三文魚肉
在富產三文魚的挪威，三文魚並非自古就是當地人的至愛。挪威人吃三文魚源自饑荒，一戰期間，挪威肉食供應開始短缺，面對一大堆蔬菜和外面零度以下的天氣，挪威人開始用三文魚替代油汁淋漓的肉排。結果在戰爭持續的四年間，挪威死於循環系統疾病的人數迅速降低。於是，營養豐富、健康的三文魚開始受到挪威人的重視，逐漸成為挪威人最主要的肉食。
挪威人吃三文魚有著自己的方法，其中最傳統的吃法是用鍋將清水煮開，然後把切成塊的三文魚放在熱水裡燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。從營養學的角度，這是一種相當健康和原汁原味的吃法。近年來，挪威人又開始迷上了戶外三文魚燒烤，一邊享受大自然，一邊品味三文魚。
三文魚還是挪威人新年餐桌上的標配，它就像中國人過年吃餃子一樣不可或缺。新年一到，全家人會圍坐在一起，享受一道搭配著黃油和新鮮檸檬汁的三文魚。
近年來，戶外三文魚燒烤越來越受挪威人的喜歡，他們一邊享受大自然，一邊品味三文魚。（圖片來源：http://catering-gemak.nl）
LINK 三文魚如何搭配葡萄酒？
葡萄酒比清酒更加適合與三文魚刺身（刺身多指生魚片，也叫「魚生」，是日本的一種傳統食品）配搭。一杯清爽、略帶百花和水果香的白葡萄酒可以讓滑膩細緻的三文魚刺身顯得更加豐腴。推薦來自法國波爾多格拉芙產區的波漾城堡干白葡萄酒（Chateau Pouyanne Blanc）。
煙熏的味道讓三文魚的口感變干，可以配搭干型葡萄酒，或橡木桶陳釀過，擁有煙熏、焦糖等香氣的酒款。推薦來自法國波美侯產區的朗克洛古堡干紅葡萄酒（Chateau l』Enclos）。
只要香煎三文魚調味汁略有變化，菜的味道就不同。用橄欖油和香草烹飪的香煎三文魚，可以搭配比較清新的酒款。來自法國夏布利產區的路易亞都霞多麗干白葡萄酒（Louis Jadot Bourgogne Chardonnay）充滿濃郁的果味，入口即可感受酒體的和諧及帶來的愉悅，與香煎三文魚搭配十分完美。
圖片來源：depositphotos
和三文魚有關的，日本人都愛
在日本，腌制、熏制以及煎煮的三文魚都是當地人不可或缺的桌上餐，尤其是早餐，一塊煎三文魚，配上米飯、小鹹菜、味噌湯，是日本人的最愛。
以熟三文魚為餡握制出的三文魚飯糰，也是日本人最喜愛的飯糰之一。此外，三文魚和豆腐燉在一起的石狩鍋、鹽烤鮭魚、黃油烤三文魚、芝士蒸三文魚、熏三文魚以及三文魚罐頭等都是日本人喜歡的三文魚吃法。
吃三文魚刺身雖然是日本的傳統，但如今日本人吃三文魚刺身並不多見。日本當地料理店的刺身通常是金槍魚。究其原因，還是在於口感。日本產的太平洋三文魚肉質較硬，並不適合生吃，因而日本食客最愛金槍魚生魚片而非三文魚生魚片。
一塊煎三文魚，配上米飯、小鹹菜、味噌湯，是日本人最愛的早餐。（圖片來源：chopstick chronicles）
資料來源：新浪網（本專題圖片均來源於網路）
來源：CITYWEEKLY
This post was last modified on 2018年5月24日 11:16
澳洲年底前將推出了全新的「國家創新簽證」（NIV），取代目前的「全球人才獨立計劃」（Global Talent Independent Program）。新計劃旨在吸引全球的各行業高技能人才，特別是在關鍵領域擁有卓越成就的專業人士。 Read More
新州警察局局長凱倫·韋伯威脅說，如果由於鐵路罷工導致觀看煙花人群的安全無法保證，她將建議取消悉尼標誌性的新年前夜煙花表演。 Read More
12月15日，一個網名為「Ares」的中國遊客在「小紅書」上發布了三段使用無人機近距離拍攝澳洲海軍軍艦的視頻。引發了網路熱議和澳洲參議員Malcolm Roberts的關注。 Read More
更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More