澳洲維多利亞州 VICTORIA
1.澳洲最正宗的法國餐廳之French Saloon
圖片來源：goodfood
這家墨爾本的法國餐廳的裝修是很SOHO的舒適極簡主義，烹飪也偏向新派風格，其中有一道Port Douglas牡蠣，先加入碎辣根，再用金槍魚卵提味，口感極是豐富。石首魚的烹飪方法也頗有特色，塗魚子鮮奶油、撒茴香、淋蔥油，再擺一層腌黃瓜，並搭配厚切牛肉和松露蛋黃醬。酒單主打純天然葡萄酒，清香縈繞讓店裡的空氣更加陶醉……
地址：Level 1，46 Hardware Lane，Melbourne
電話：03 9600 2142
網站：frenchsaloon.com
2.澳洲最正宗的法國餐廳之France Soir
圖片來源：goodfood
「先生、夫人！你們有預定嗎？好的，這邊請！」一口法國腔的侍者帶你入座，一路經過穿著羊絨的當地居民、約會的曖昧男女和午夜盛開的名媛，座位有窗口的景觀散座和車廂式的用餐單間。曲木座椅，白色桌布，切片法棍和洋蔥湯，經典法式大菜香橙烤鴨，這家墨爾本的法國餐廳里的一切都傳統優雅。菜單里也有一些新派風味，比如Basquaise式的魷魚須，搭配西班牙辣香腸、墨西哥胡椒和香菜。
地址：11-13 Toorak Road，South Yarra，Melbourne
電話：03 9866 8569
網站：france-soir.com.au
3.澳洲最正宗的法國餐廳之Oter
圖片來源：goodfood
餐廳開在墨爾本CBD一棟現代的建築里，主廚Jordan Clay打破了古典菜系的烹飪手法，做出的菜肴顯出當代的活潑與浮華。磚紅色的海鮮濃湯取材克萊倫斯的河蝦，搭配脆口的土豆丁，濃滑鮮美。黃油點心澆上野生蘑菇湯汁，透著泥土的芳香氣，搭配一個半熟的雞蛋。塊根芹泥糯滑，入口即化，撒上芳香的芹菜葉碎，搭配豬頸肉一起享用。最後的甜品是果味餡餅，榛子、檸檬、法式巧克力任選其一，上面有Oter帥氣的簽名花樣。
地址：Basement，137 Flinders Lane，Melbourne
電話：03 9639 7073
網站：oter.com.au
4.澳洲最正宗的法國餐廳之Philippe
圖片來源：goodfood
Philippe Mouchel的烹飪生涯可謂卓越，他早期創作的菜品都已被奉為經典，即使25年都過去了，如今的食客還是就認那一口兒。他經營的這家墨爾本老店古典卻不古板，既有最最經典的「豆燜肉」（鴨腿、豬五花、圖盧茲香腸、豆子和鴨蛋悶成一鍋，暖心暖胃），也有秋天應季的栗子醬。烤韭菜穿上了乳酪斗篷，還帶著水煮蛋的皇冠，妙趣橫生。噴香的烤雞和露著紅肉的烤羊肩，這等招牌大菜更是不容錯過的重頭戲。
地址：Basement，115 Collins Street (enter via George Parade)，Melbourne
電話：03 8394 6625
網站：philipperestaurant.com.au
5.澳洲最正宗的法國餐廳之Petite Tracteur
沿著高低不平的花園小徑走下去，眼前出現一座穀倉小屋，傍於清脆山谷。這家維州的法國餐廳擅長做法式家常菜，不使加入些小創新。菜單第一眼看上去很傳統——韃靼牛排、香橙烤鴨、奶油焦糖——但也有創新菜，比如香草水煮大蝦配法式圓麵包、鱷梨和土茴香優格醬。服務周到、酒單有品，細細品味的漫長一餐，最後用完美的甜點作為ending，成就你的終極法式幻想。
地址：1208 Mornington-Flinders Road，Main Ridge，Vic 3928
電話：03 5989 2510
網站：petittracteur.com.au
澳洲新南威爾士州 NEW SOUTH WALES
1.澳洲最正宗的法國餐廳之Bistro Guillaume
Guillaume Brahimi關閉了帕丁頓的餐廳，但這並沒有使他停止腳步。今年早些時候，這位傳奇法式廚師在悉尼金融區開了這家法國餐廳Bistro Guillaume。一切菜品都是經典的最高級形式：洋蔥湯的口感濃厚，搭配乳酪圓法棍。烤雞噴香多汁、外皮酥脆，浸入Brahimi的秘製法式醬汁，配上新鮮的百里香。飯飽之餘請將目光投向甜點車，接下來的項目是巧克力慕斯和奶油蛋糕…
地址：259 George Street，Sydney (also in Melbourne and Perth)
電話：02 8622 9555
網站：bistroguillaumesydney.com.au
2.澳洲最正宗的法國餐廳之Restaurant Hubert
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這家悉尼的卡巴萊餐廳經營的年頭不短了，食物和餐具大都遵從中世紀歐洲的傳統，開胃果凍、扇貝、卷葉歐芹，外加一些健康的新派改良，推薦菜有肥美的XO醬烤蝸牛和黃金脆皮的原汁雞。餐後甜點可以來塊乳酪蛋糕，搭配了蜂蜜奶油和白葡萄酒冰淇淋，為這頓悉尼的法國大餐畫上甜美的句點。
地址：15 Bligh Street，Sydney
電話：02 9232 0881
網站：restauranthubert.com
來源:WeSydney微悉尼
