第一次接觸烤箱是
高三畢業那年暑假
用家裡剩下的兩根香蕉
手動打發蛋白用了半小時
烤出來香氣四溢的香蕉蛋糕
感受到了人生少有的成就感
體驗到了實操和分享的樂趣
於是從那之後
就開始 一發不可收拾的
與烤箱為伴?
現在墨爾本的家 最喜歡的還是廚房
而廚房裡 唯一一樣不可或缺的是 烤箱
在烤箱一開一關之間
時間和溫度開始展現美妙的魔法
只需要等待片刻 便可以享用這一份美味魔法
但是 身邊的朋友 談及烤箱 最先想到的
是各種做法複雜的 「大餐 」或 是耗時的 「烘培」
不可否認 最初 愛上 烤箱 是因為 「烘培」
甜甜的烘烤香味 慢慢散發至整個家的一小時
心情也會變得欣喜雀躍
中秋節的時候 想吃 美心流心月餅時
用一下午的時間 做了 流心鹹蛋月餅
一口氣 吃了三大個 離開家 過了節日
和弟弟妹妹一起做抹茶紅豆盒子那一天
外面下著 鵝毛大雪 一起吃完這一盒
他們開心的 手舞足蹈 溫暖著整個家
不過 畢竟 在中國的傳統文化里
終然有 「炒「 」燜「 「溜」 「熬」 「 燉」百般花樣
「烤」卻是中國家庭罕見的烹飪方式
媽媽總說 你呀 老是不在家 烤箱都快生鏽了
但是 其實 除了 甜甜的「烘培」
烤箱也是 肉食者和忙碌健康者的廚房必備良器
一邊可以免去親自料理 分身術的麻煩 步驟簡單
一邊也更省去了時間 幾乎可以處理任何食材
肉食者天堂
一個肉食者 怎麼可以沒有烤箱？
烤肉「此啦此啦」的聲音 外焦里能的肉質
這款醬香 排骨 只需要在烤前一晚進行腌制
生抽 老抽 蚝油 叉燒醬 蜂蜜 各一勺
再加入蒜末 調成的醬汁 與排骨一起 相擁入眠
第二天 烤箱220度預熱10分鐘
包入錫紙 220度烤三十分鐘之後
再打開錫紙 繼續烤十五分鐘 即可
需要注意的是 很多新手常常忽略「預熱」這一步驟
恰當好處的溫度 可以使得食物快速定型
若跳過這一步驟
不僅延長了烤制時間 還會影響成品的外形和口感
關於預熱的溫度 生肉類一般為220度 其他180度
烤雞胸 這個好吃無比的方子 做了快一年了吧
從維媽買來雞胸 每一大塊從中間切成兩塊
將一頭蒜切碎 五個小米椒也切碎
加入蜂蜜 蚝油 生抽 各三勺 和蒜辣椒 混合均勻
密封袋裡面放入一至兩塊雞胸肉 混入醬汁 腌制
每腌制一次 會有十多袋 可以把它們放入冷凍
想吃的時候拿出來解凍一下 烤箱180度15分鐘
這樣腌制一下 不但口味上使原本平淡無奇的雞胸
增加了口味 而且肉感也變得非常嫩
另外 需要減脂的時候 可以烤一些三文魚
三文魚表面用廚房紙擦乾 撒一層鹽和黑胡椒
烤箱也是 180度15分鐘 滴上檸檬汁
快手美味早餐
用煎鍋準備早餐時 常常免不了分身乏術的煩惱
若換種做法 加熱的全部過程都經由烤箱
烤箱的「叮叮」聲響起 就可以享用清晨的第一份美味
這也是最喜歡做的早餐之一 ［ 熱雞蛋馬芬］
一大勺黃油放入鍋中融化時 加入一勺麵粉 蛋抽攪勻
分次倒入200ml牛奶 邊倒邊攪
麵包四周切邊 放入紙杯或馬芬模具 打入蛋黃
每個馬芬中加入一勺 白醬 培根切碎加入
最後撒上 馬蘇里拉芝士 180度烤15分鐘
可呈現流心狀態 若不喜歡 再多加五分鐘
一口咬下去 有流心蛋的汁 又有香甜軟糯的口感
把麵包?稍微烤一下 烤脆
再把冰箱中腌制好的雞胸肉烤熟 煎兩個流心蛋
飽飽的一餐 是一天正能量的開始
從 Costco超市買來的可頌 有一大盒
一次吃不完的 就可以把它們放進冰箱冷凍
冷凍麵包完全可以保存麵包的風味
復烤 放進烤箱 180度8分鐘左右後
和剛出爐時的 麵包 一樣的 好吃酥脆
健康減脂
因為 烤箱的 空間 可以讓我們一次烹飪很多食材
絕對是省時又省力 可以為工作族 帶來方便
另一面的減少油煙的加入 也是健康減脂的烹飪工具
這款健康又減脂的［牛奶烤麥片］
只需要把牛奶 雞蛋 燕麥倒再一起攪拌均勻
再切一些香蕉在上面 180度烤20-25分鐘即可享用啦
［蒜香芝士烤玉米］?
玉米放入預熱好的烤箱 200度烤20分鐘
黃油 蒜末 歐芹 加入黑胡椒和鹽
放入微波爐加入25秒 刷在玉米上 頂部撒芝士
一口咬下去 冒汁的玉米與黃油蒜末結合 堪稱美妙
芝士就是力量
［芝士焗紅薯］?
本身就甜甜的紅薯 加上芝士的組合 堪稱完美
紅薯蒸熟 加入少許淡奶油 黃油和糖
最後在上面撒上馬蘇里拉 芝士 表面刷上蛋黃
入預熱好的烤箱 160度5分鐘即可
［奶香芝士焗飯］
本身不是很喜歡吃米飯的我 卻可以吃一大碗的焗飯
將家裡的剩米飯 用雞蛋 培根 玉米簡單炒一下
牛奶250ml 淡奶油100ml 加入黃油 過篩麵粉各15g
攪拌到變粘稠為止的醬汁 淋在米飯?上 撒上芝士
放入預熱好的烤箱 180度20分鐘 登登！
從簡單加工的生冷食材 慢慢升溫
最後變得吱吱作響 香味滿屋
或鮮嫩多汁 或焦黃酥脆 或色澤誘人
烤箱的美妙魔力與簡單好操作
給每一個每天使用烤箱的使用者
打開了一扇新世界的大門
每一種食物在烤箱下都有新的美味
當然還有新的料理方法帶來的
新的生活方式！
來源：墨爾本吃喝玩樂
