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（二）餐桌禮儀

西方餐桌禮儀最早起源於法國梅羅加文王朝，後受拜占庭文化啟發，形成了一套複雜和精到的禮儀。現在全世界每個國家都有各自的餐桌禮儀，不同國家的人們遵循的自己的禮儀並享受著本國的美食佳釀。

作為在澳洲混跡多年的小編，我今天就要為大家嘮一嘮專屬土澳人民的餐桌禮儀，在澳洲吃西餐的小夥伴們必看「澳式餐桌禮儀」。

澳式用餐Table Manners

澳洲獨特用餐禮儀
澳式美食（Australian Cuisine）正在不斷的發展變化，澳洲的餐桌禮儀也是如此啦。和歐洲嚴格的餐桌禮儀不同，在澳洲餐廳吃法這些也需要注意。

提前預訂booking
澳洲人民吃晚餐和國人相比普遍較早，在悉尼一般時間為6點到6點半，而在墨爾本晚餐預訂時間也一般在6點半到7點之間，大多數澳洲人不太會在7點半以後訂座吃飯。
這裡建議大家錯過高峰期，可以訂一個later table，也就是7點半以後的桌子，這樣服務和食物的質量就會比高峰期好啦。

Tips: 女士優先

分享sharing dishes
近年來在澳洲，「分享」食物逐漸成為一種趨勢，也就是我們常聽到的sharing dishes，在澳洲很多餐廳也會專門在菜單中加上for share這一項供顧客選擇。

墨爾本人氣火爆的餐廳Chin Chin就是典型，這家建於2011年的酒吧餐廳是澳洲推出分享菜肴的先驅者。現在在澳洲很多餐廳即使沒有專門的for share的菜單，只要你和服務員說「for share」，你也能和朋友一起分享美食。Sharing dishes is a massive trend!

Tips: 坐座位比例前一隻貓的距離，後一隻老鼠的距離

付款要注意Bill
你在澳洲吃飯可能會發現，當吃完飯以後，如果你不招手，服務生是不會過來讓你付款的。除非你招手要賬單Bill（注意不是「Check」），服務員才會過來，所以你不要傻傻的在哪兒等。

我們都知道，在澳洲不流行給小費（tipping），不過你要是實在向付小費，一般付到10%就可以了。

另外，在澳洲餐廳也有split bills的說法，也就是分單付款，你在結賬的時候如果是AA制，不要再對服務員說什麼「go dutch」啦，直接問「Can we split our bills please？」就可以啦。

澳式西餐餐單

對很多國人來說，在澳洲餐廳吃飯最大的難題就是看不懂餐單。現在我們就以澳洲典型的晚餐菜單為例，講解一下如何正確點餐。

我們都知道在西餐中有：前菜（Entrée、Starter）、主菜（Main Course）、甜點（Dessert）和酒水（Beverages）。

在法國，餐廳菜單的種類可以說是豐富多樣：有「冬季套餐（menud』hiver）」、「春季套餐(menude printemps)」還有「品嘗套餐(menudégustation)」。就連開胃菜都會分為 Hors d』oeuvre和 Amuse-bouche 兩種，後者分量比前者小，這裡的前菜往往包括有沙拉、Soupe du Jour（今日例湯）等多種多樣。

在澳洲，有時候前菜並不包括沙拉（salad），一些餐廳會將沙拉歸屬到main course（主菜）中去。接下來我們來看看下面這個專為澳洲國慶日製作的餐單：

我們可以看到菜單最上面大寫粗體的Celebrate Australia Day，說明這是為慶祝澳洲國慶節而定製的餐單。

下面的Four Course Set Menu的意思就是說這是一套有四道菜的菜單，總的價格是75刀。餐單有效期是Friday 26 January 2018，也就是2018年1月26日星期五，就是澳洲國慶日。

然後這套菜單的供應時間分為Lunch和Dinner，也就是午市和晚市，午市的時間是從12點半到3點半，而晚餐的時間是從下午5點開始。接下來，我們就進入正式菜單欄了（菜單配圖僅供參考）：

前菜Entree

King Prawn Salad虎蝦沙拉，沙拉裡面有Cos Lettuce，這個cos lettuce也叫羅馬生菜，由於生長在愛情海的Cos由此而得名。另外，沙拉中還加了Fresh Lemon新鮮檸檬和Lime&Avocado Mayonnaise青檸&牛油果蛋黃醬。

主菜Main Course

主菜這裡是固定的一道菜：Cootamundra Grass Fed Lamb Loin，也就是西冷羊排，其中的Cootamundra Grass Fed說明這道菜中的羊是曼德拉草餵養的。

我們看到有個w的標識，這裡指的是with既是配菜。這道羊排的配菜有Heirloom Carrots紅蘿蔔 Pomme Mousseline土豆泥和Pea Puree豆泥。

配菜Side

Buttered Green Beans w Shallots就是黃油炒洋蔥扁豆，shallots是火蔥頭，是洋蔥的一種。一般配菜的分量都很少，一些配菜主要是配著主菜吃的。

甜點Dessert

這裡是Passion & Mango Pavlova，這是澳洲人國慶必點的一到甜品，Pavlova澳洲人稱「Pav」，中文名叫做巴甫洛娃蛋糕或白露華蛋糕，是以蘇聯芭蕾舞演員安娜·巴甫洛娃的名字命名。傳說是巴甫洛娃在訪問澳洲或紐西蘭時，為紀念這位偉大的芭蕾舞演員而發明的。這裡的Pav是由百香果和芒果製作的水果蛋糕。

最後的這個Petit Fours指的是花色小蛋糕（Petit Four的法語意思為小烤箱），這是一個正方形小蛋糕，用水果或巧克力點綴裝飾。作為飯後點心，Petits Four有兩個不同類別：乾花色小蛋糕（Petits fours Sec，Sec的意思為「乾燥」）包括各種各樣的小點心，如精製的曲奇餅、餅乾和酥皮點心。另一種是冰花色小蛋糕（Petit Four Glacé，Glacé的意思為「冰的」）將蛋糕冷凍（或用蔗糖、糖霜）蓋住蛋糕。

Tips: 餐具一旦拿起就不能再放到桌子上

一般而言，遇到這種菜單就很方便了，你完全不用點餐，只需要告訴服務生自己不吃什麼就好了，但如果遇到不是固定好了的菜單那麼你就需要自己選擇一道菜，比如下面這個主菜的菜單：

那麼點好餐了，我們就可以準備吃飯了，讓我們先來認識了自己的餐具cutlery或utensil。

我們先從盤中拿出餐巾napkin，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一，然後等著上菜。

上菜後，餐具需要按照「從外到內」的順序使用，這非常簡單。大家需要注意在喝湯的時候，湯匙要從內向外將湯從盤子內盛出來。另外，如果湯太燙也千萬不要用嘴吹，這樣會顯得很沒禮貌。

好啦，大家可以享用自己的美味啦。不過，吃西餐最重要的一點還有就是喝酒了，美酒才能配美食呀。在澳洲酒一般分為葡萄酒wine和香檳sparkling。wine又分為red wine和white wine，紅葡萄酒和白葡萄酒。

在倒酒的時候，紅葡萄酒一般是占杯子的 1/3 ，白葡萄酒則是1/2，香檳就要佔杯子的3/4 滿。

我們在端紅酒杯時往往錯誤的握住酒杯的杯身，而正確的握酒杯方式應該是握住酒杯的杯頸，否則你手掌的溫度會破壞酒本身的口感。

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供稿：Gr8教育

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