廚房布局設計中的功能三角區法則

當設計師在規劃一個功能性為主的廚房時，常會使用功能三角區法則作為設計指南，自20世紀40年代以來，它一直被推崇為廚房設計的標準。如今，它仍然備受歡迎，因為它運用起來確實奏效。那麼，廚房的功能三角區是指什麼，你該如何利用它來將你的廚房功能組織地井井有條？

什麼是廚房的功能三角區？

簡單來講，構成廚房功能三角區的三個頂點分別指水槽，爐灶（烤箱）和冰箱。這些要素作為廚房的實際功能區域需要足夠緊密的相互聯繫，以便更容易地在它們之間進行切換操作。比如，你站在三角區的其中一個支點上–水槽旁，你需要去冰箱拿肉或取菜，之後待它們準備就緒了，再移到爐灶或烤箱中。日常中你可能會重複無數遍這樣的過程，因此，當你正確布置廚房的功能三角區後，你就可以將沒必要的廚房活動量降到最低。

「L」型廚房布局所構成的功能三角區

「U」型廚房布局所構成的功能三角區

雙排型廚房布局所構成的功能三角區

        實際上構成廚房功能三角區的形狀，不如三角形各頂點間的直線距離來的重要。以下是一些關於距離設計的參考，廚房設計應力求做到：

> 三角形兩點之間的距離保持在1.2米和2.7米之間

> 三角形三邊的總長度控制在4.0米到7.9米之間

如果三角形所圍合的面積過小，空間使用起來可能會覺得狹窄。而如果兩點之間的距離太大，則在廚房中操作的人將被迫增加不必要的步行距離。

利用廚房的功能三角區法則

有人會認為廚房三角區的布局是過時的。因為它早在20世紀40年代就建立起來了，當時廚房只有一個人，通常是妻子，獨自使用，或者說廚房被看作是一個單獨的房間。而今天的開放式廚房顯然更「忙碌」。兩個或者多個人可能會同時佔用，以及穿過廚房。

但事實上即使時代發生了變化，三角區布局仍然在當代廚房設計中佔有一席之地。只不過面對的額外挑戰是在組建一個基本的廚房三角區之外，還要能夠合理的組織廚房中的人流動線。一般的做法就是在傳統的三角區域中添置一個廚房島。這個「島」既是一個廚房操作台，也可以是朋友或家人聚餐的地方。它主要將從事廚房工作的人與經過廚房區域的人分隔開，形成內外兩組獨立的動線，避免在三角區域造成交叉。

另外，如何將分離的嵌入式烤箱和爐灶一同放入三角區中？如果烤箱與爐灶相距較遠，或者說烤箱可能會佔據一大部分的操作台空間，則可以考慮創建兩個獨立的功能三角形區域：即一個包含烤箱-水槽-冰箱，另一個包含爐灶-水槽-冰箱，兩個同邊三角形。

超越傳統的功能三角區布局

在初步構建了廚房的功能三角區之後，退後看一看，那是否是適合你的廚房操作方式。外部的動線是否會進入到這個區域中？兩個人可以同時在該區域中協同工作嗎？走道是否足夠寬？你還有足夠的操作台空間嗎？這些都是現代新住宅廚房中衍生出來的現實問題。

面對這些問題，三角形的概念布局仍然有效。特別是在空間比較狹小的廚房中，要充分考慮同時開工的可能性。例如，由於空間受限，你可能必須把烤箱，灶具和冰箱安排在一條直線上，而同時你又很需要額外的幫手一起工作，那麼這就很可能會帶來意外的麻煩。此時，最有效的解決方法就是（複製）安裝兩個單獨的水槽，從而構建兩組新的工作區域。這實際上還是形成了兩組兼具「三要素」的三角區，實現了廚房中兩人或多人同時操作的高效率，並有助於減少不必要的肢體碰撞。

既然傳統廚房的三角式布局在大多數情況下都運轉良好，那麼你可能想要在現代化的開放式廚房中嘗試這個傳統方式以外的設計。無論如何，在你知道了廚房功能三角區布局的起源，並了解了它是如何工作的之後，你也就真正體驗到了廚房中存在的人體工程學，以及廚房設計中該如何優化工作空間的功能性。

來源：澳飾建材

圖片：網路