紅肉青蔬 酒釅茶香——西式粵菜館 紅茶小廚

紅茶小廚——一個文雅而詩意的名字。誰能想到在車流繁忙的Princes Highway和Dandenong Road路口，繁茂青翠的綠草背後，還藏著這樣一家高檔精緻的粵菜館呢？

融貫東西 風靡世界

隨著早期華人移民的到來，粵菜傳入墨爾本並成為流行菜系之一，又因其本身擅取百家之長、善模仿創新之故，被中外食客所廣為接受、喜愛。粵菜做法複雜、精細、費時、費人工，用料廣博、選料珍奇、配料精巧，烹調技藝多樣善變、菜肴精緻入味。融貫中西的烹飪理念使粵菜既保留了中原飲食文化傳統，又博採西餐烹飪技藝精華，從而具備了風靡世界的獨特魅力。

紅茶小廚是一家老牌粵菜館，歷近十年經營，已在西人圈中累積了良好口碑，贏得了一批忠實的老顧客。走進餐廳，小巧的餐桌上鋪著潔凈的白色桌布、瓷盤和刀叉，是西餐必備用具；屋內牆壁上又掛著幾幅毛筆字畫，如同點睛之筆營造出雅緻的古典中式氛圍。東西方兩種風格竟在這家秀氣的粵菜館中和諧交織，著實令人印象深刻。

紅肉綠蔬 清甜鮮潤

我們在明亮的窗邊入座，隨意的聊著，不一會兒冒著香氣的菜肴就鋪滿了桌：芥末蝦球、黃金滿屋（鹹蛋黃帶子）、琵琶豆腐、牛氣衝天（香煎和牛扒）、清蒸鱸魚、八寶鴨、一籠籠廣式點心，光瞅著就令人食指大動。

八寶鴨可謂廣式經典名吃。這道菜用去骨鴨開膛填入冬菇、蓮子、薏米、栗子、瑤柱、筍末、糯米、鹹蛋黃和白果9種配料和醬汁，烹飪時間長達十幾個小時。成品內餡肥濃、滋味鮮美，還具滋陰調理之功效，真可謂一道食療大菜。P.S. 想吃的顧客要提前一天電話預定才行哦。

清蒸鱸魚真是好吃到讓人讚不絕口！現做的活魚肉質細嫩，清蒸湯汁咸鮮中略帶甜味，令人唇齒留香。一整條魚上桌沒多久，就被大家搶了個一乾二淨，是整桌吃完速度最快的一道菜了。

「黃金滿屋」和「牛氣衝天」都是賀年菜單上的菜肴。鹹蛋黃末包裹著金黃的大顆炸帶子，口感飽滿盈潤，恰到好處的咸鮮；香煎和牛扒則選用肉質最佳的「紅屋」（porterhouse）部位，肥瘦肉比例均衡，牛排煎制火候恰到好處，嚼在嘴裡鮮嫩多汁，著實令人回味無窮！

用泰式甜辣汁、蛋黃醬、檸檬汁和少量芥末調味而成的芥末蝦球，是一道絕佳的開胃菜。琵琶豆腐里填有蝦膠，口感柔軟新鮮。享用這幾道大菜的同時，我們一桌人還分享了帶子燒賣、蝦膠、小籠包、蒸排骨、豬肉叉燒共5籠廣式點心，配上後廚特製秘調 XO醬，簡直吃到停不下來！

題詩字畫 酒釅茶香

我們用餐的位置，抬頭便可看見一幅題著「季季有餘」的中國字畫，碧綠的荷池中游著三條錦鯉，寓意著喜慶吉祥。細細讀來，此畫竟是三位畫師合作完成，不由得佩服他們的用心和誠意。我們身後的牆上則掛著兩句裝裱的題詩：「紅肉青蔬成美味，茶香酒釅仗名廚。」難怪這家的菜肴如此美味，想必後廚定是聘有大師！

老闆Kyle告訴我們，常光顧的西人顧客喜歡三三兩兩來這兒聊天、品酒，或是舉辦相對正式的小型商務會餐。酒單上，紅酒、白酒、各種甜、酸、濃、淡滋味的酒一應俱全，可按杯或整瓶出售。南澳和紐西蘭產的白葡萄酒、新州和維州自產的紅葡萄酒，均受到了本地食客們的喜愛。

最近正值中國新年佳節到來之際，紅茶小廚特別推出了7道賀年菜肴，並且為了迎合大陸食客的口味，新增了北京片皮鴨套餐、青島啤酒等北方常見餐飲。周一到周四還有2-5人堂食特價菜單，可享受7折優惠。

在紅茶小廚，我們真正體驗到了粵菜的精細和美味。俗話說，美味源於用心。「食不厭精、膾不厭細」的粵菜，究竟還有多少驚喜能帶給我們？紅茶小廚就是你的答案！

紅茶小廚Tea Garden Oakleigh

1384 Dandenong Rd（Warrigal Rd路口處）

Oakleigh VIC 3166

03 9563 1238

Teagardenoakleigh.com.au

文：Eliza

圖：Justina