源於狩獵者聚會的靈感，利用野營的篝火、燒紅的木炭，營造出的融洽與歡樂氣氛瀰漫在空氣中。低聲淺語、談笑生風，盈盈笑眼中閃爍著晶亮。晴空萬里也好，風雨交加也罷，Hunter & Barrel餐廳的玻璃窗上總能映出達令港灣的千姿百態。

在充滿了現代建築的達令港，有一處居高臨下的圓形建築與周圍環境形成一種強烈的對比，步入其中似乎超越了時代的空間。滿目澳式風味的地道熏肉、香腸、腌制橄欖，脆炸刺山柑花蕾等風味，再配上桶裝啤酒的清香，給人一種不在城裡的感覺。「餐廳為訪客提供聚會的場所，無論獨自進食或數人會餐、十幾人至幾十人，餐廳總是能提供一場適合每個人的饗宴，因為每一份的呈現，都是廚師的用心之作」，餐廳經理Graeme Reilly說道。

Hunter & Barrel餐廳深色木質建築，彷佛輕聲耳語著來自原野的呼喚，入口處的羚羊擺設熱情地迎接遠道而來的貴客。室內裝潢使用自然的原始元素，皮草的裝飾、皮革傢具和迭砌起的木桶，不但內部環境有著叢林的粗曠氣氛，連工作人員都帶著淳樸的澳式熱情。「訪客為了Hunter& Barrel的溫馨和賓至如歸的氣氛而來。菜單的菜色都是澳人飲食文化中最常見的，但其中使用的火候、烹煮方式以及食材選擇卻是廚師的精緻呈現」Graeme說。

「我們提供的菜色方式多以拼盤呈現，『分享』是每道菜色的核心，炭烤牛排、酥脆豬肚、雞肉、海鮮…雙人至多人套餐最受歡迎。豐盛的菜肴以狩獵式的器皿盛裝，輕鬆亦隨意，而看似平常的甜品厚切巧克力布朗尼，幾乎沒有人能吃得完。」Graeme笑道：「我們提供的量都很大。」

有別於環繞達令港的其他餐飲，Hunter& Barrel 的每一部分都散發著原始的澳大利亞風味、而窗外的景色就像在觀看一部現代影片，與其說來此追求滿足味蕾的快感，或許更多的是體驗回蕩在狩獵時代的團聚圍爐而享受的自然氣氛。

文：Lotus Lee

圖：Hunter & Barrel 餐廳提供

來源：Vision Magazine授權刊登