老鐵們注意了!並不是所有蔬果都安全健康哦,這裡小編就給你們念叨念叨!
新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留,卻忽視了食物本身的天然毒素。
這些「毒素」藏在果蔬的不同位置,學會辨識,在食用前小心處理。
櫻桃
窩藏地點:葉子和果核含氫氰酸
櫻桃的種子被壓碎,咀嚼,或者只是輕微的破損,它們都會生成氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動過快以及腎衰竭。
蘋果
窩藏地點:果核含氫氰酸
果肉里並不含什麼有毒化學物質,但在蘋果核里你會發現氰化物。把一個蘋果核全吃了雖然不會致死,但也絕對對身體不好。當然,如果你吃太多的蘋果核,(前提是要咀嚼併吞下)就有可能有併發症。
豆角
窩藏地點:毒素在兩頭和兩側
若沒有除去或煮熟,很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高,少量危害性不大,如果大量就會導致中毒。
避免辦法:
豆角的最好吃法就是掐去兩頭,大火燉煮,不放心的筒子,盡量吃爛熟的豆角最放心。
無根豆芽
窩藏地點:無根豆芽
很多家庭喜歡挑選沒有鬚根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用,認為這種豆芽菜又嫩又脆,浪費也少,而且烹調快。但這些「無根豆芽」有可能是不良商家經化學藥品浸泡而成的有毒豆芽,如果不能正確辨認,請謹慎購買。
鮮黃花菜
窩藏地點:根部含秋水仙鹼
鮮金針就是新鮮黃花菜,秋水仙鹼主要在其根部,進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙鹼,破壞細胞分裂的能力,令細胞死亡,引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性腸胃炎的癥狀,極易誤診。
避免辦法:
將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈後再進行炒食,這樣秋水仙鹼就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
小油菜
窩藏地點:根部農殘多
噴葯時由於重力作用,農藥會順著菜葉和菜幫流下來,聚在菜根部。由於菜根靠近地面,農藥分解的幾率小,因此農藥殘留更頑固。
避免辦法:
吃油菜時,最好把靠近地面的菜根切掉。
土豆
窩藏地點:皮含茄鹼
土豆里含有茄鹼(又稱龍葵素),是一種弱鹼性糖甙。這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里,尤其是日晒發綠或長芽的土豆皮中。茄鹼會刺激胃腸黏膜,對大腦的呼吸中樞和運動中樞有麻痹作用,還有溶血作用。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
避免辦法:
土豆去皮,長了芽和皮色發青的土豆,含毒素更高,應絕對禁止食用。
韭菜
窩藏地點:葉含藍礬
在購買時要注意,普通韭菜呈現出不發亮的青草綠色,筆挺飽滿;藍礬韭菜看上去像打了蠟一樣有光亮,鮮艷異常,而且隱約有藍色斑點。
西紅柿
窩藏地點:青西紅柿含番茄鹼
青西紅柿還未熟透,無法發揮番茄紅素的作用,營養較差,而且其含有的番茄苷毒性較明顯,人若短時間內攝入大量的番茄鹼,可能會出現中毒癥狀。因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。
避免辦法:
表皮帶青色的西紅柿買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期,等它自然變軟。
紅薯
窩藏地點:皮含番薯酮
紅薯皮里的抗癌成分非常高,從這點上來說,吃紅薯皮是有利於健康的。但因其生長在地下,表皮與土壤直接接觸,不少有害物質會積存在紅薯皮中。紅薯還很容易感染黑斑病菌,表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
避免辦法:
紅薯皮可以吃,但要少吃,如果是受了黑斑病菌的紅薯皮,萬不可吃。
來源:微悉尼
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