一面入魂——一番拉麵

俗話說，美食是沒有國界的。100多年前，拉麵由橫濱中華街傳入日本，經過了順應日本人口味的一系列變遷後，如今已成為了這個國家最接地氣、最具代表性的大眾美食，進而名揚世界。7月中旬，Box Hill Central首家日本拉麵店——一番拉麵正式登場！7月21日、22日兩天的開業大酬賓——首日前30碗面免費、其餘半價，也吸引了人們在門口排起長龍。

談到日本拉麵的特色：濃湯、硬面、叉燒肉、腌筍、溏心蛋、海苔、紅姜，再撒上一小撮香蔥，一個都不能少！「一番拉麵」意為「最棒的拉麵」。走進店中，迎頭便是「一面入魂」的醒目招牌，輕易擊中吃貨的心。日本「匠人」精神正是如此，即使只做一碗面都要追求極致，深入靈魂。那麼，這裡的菜單上都有什麼呢？

首先，是最為中國人所熟知的白湯豚骨拉麵系列——原味、黑蒜油和激辛，湯底味道醇厚而馥郁；鹹度更勝一籌的則是醬油拉麵系列——原味、炸雞和辛辣，讓「重口味」吃貨興奮不已；特製拉麵系列則有白鬍椒、味增、海鮮、純素野菜和超級大份的「一番豪華拉麵」，蝦、蟹、貝殼填滿了大紅碗，直觀的讓人明白什麼叫做「大快朵頤」；更特別的是，一番拉麵還供應干醬拉麵系列——燒豚、擔擔麵、炸雞、牛肉、海鮮、野菜，鮮美程度可絲毫不亞於湯麵哦。

吃日本拉麵怎能不配啤酒和小菜呢？一番拉麵還出售日本最著名的3大啤酒品牌——Sapporo，Asahi和Kirin，更有自釀酒、茶、特調雞尾酒、花式果飲和各式小菜、盒飯任君挑選。坐在仿古雅緻的店中，品嘗著日本大廚烹飪的菜肴，真讓人恍若有種身在東瀛的感覺。

針對開業以來部分顧客對「湯底過咸」的反饋，一番拉麵經理Ying解釋說，其實日本拉麵的吃法講究一個「快」字，硬面熱湯要大口吸進嘴裡，發出「哧溜哧溜」的聲音，吸入空氣的同時也在幫助冷卻麵湯。日本大廚通常建議人們食用一碗拉麵時間不超過5分鐘，如果速度過慢，被湯泡久了的拉麵會失去原本的筋道，俗稱「泡發了」。還有一點和中國人吃面習慣不一樣的是，日本拉麵的湯量通常較少，吃完面後一般只剩下小半碗。食客可以選擇把湯底全部喝掉，也可以不喝，因其精華已被面和配料所吸收了，所以即使沒喝完，也不要感到太遺憾哦。

本月（10月），一番拉麵的菜單和菜品口味將進行部分調整，並有新品推出。隨著氣溫逐漸升高，到夏天時，一番拉麵計劃看客流量一直營業到深夜，在日本，很多拉麵小館也都是這麼做的。

文：Eliza

圖：一番拉麵

一番拉麵 Ichi Ramen

South Precinct, Box Hill Central（天府李米線正對面）

03 8589 8141

一周7天營業 11am-8:30pm（夏季營業時間酌情延長）