古都西安 小吃王國 ；絲綢之路起點 華夏文明之源
西安第一面：Biang Biang面鏎昂
「一點戳上天，黃河兩頭彎。八字大張口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六點六。左一長，右一長，中間夾了個馬大王。心字底，月字旁，拴鉤搭掛麻糖。推著車車走咸陽。」這是一首在陝西關中城鄉流傳很廣的歌謠，唱的是一個字的寫法，說的是一種老少皆知的小吃名稱——BiangBiang面。
這是一個字典未錄、字型檔里也沒有的字，但它作為陝西地方獨有的漢字，其歌訣卻久唱不衰；Biang Biang面由手工擀制，在寬寬長長的麵條上調以各色臊子，再撒上蔥花和蒜末，最後油潑辣子。香饞誘人，關中農村婦孺皆知，家家會做，人人喜食。
這麼複雜的漢字，為什麼要念作Biang呢？有人說這些說法大多是模擬聲音而定字音：面在製作的擀制和拉扯過程中在案板上會發出BiangBiang的聲音；在撈出和調味攪拌過程中，發出BiangBiang的聲音；面在入口時，嘴邊會發出BiangBiang的聲音等等。也有人說秦人用鹽水和面，將麵糰置於石頭或案板上用棒槌捶打，直到麵糰光滑、均勻之後，再用擀麵杖擀成大面片，然後切成像褲帶一樣寬，下到沸騰的滾水鍋中。這種響亮而渾厚的「Biang—Biang—」聲也就成了「BiangBiang面」名稱的由來了。
酸辣西安涼皮子
西安涼皮早已成為大眾最為喜愛的小吃之一，其選料精良，調味講究，以「白、薄、光、軟、筋、香」而聞名全國。
知識點：然而在陝西，「涼皮」這個詞是一個泛稱，並非特指。各式各樣的涼皮因做法、吃法、調料、用料等區別，又根據地區的差異，分成不同的種類：戶縣秦鎮的米皮、西府的擀麵皮、漢中的米皮、關中的釀皮子，另外還有醋粉、熱米皮、麵筋涼皮等等。
「西安名吃」家的涼皮筋道，辣子油特別香，酸辣可口，配上夾饃真是嘹咋咧！每碗涼皮都是現調的，紅紅的辣子油，白色的涼皮和豆芽，配上翠綠的黃瓜條，小編我真是控制不住我幾己了，先開動了～
西安臘汁肉夾饃
西安名小吃臘汁肉夾饃，起源於戰國，當時稱「寒肉」。臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。人們稱讚它是：「肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。」
將臘汁肉剁碎，取少量夾入剛出爐的白吉饃中，此時的饃饃正香，肉質酥爛，肥而不膩，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
正宗西安羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱」羊羹」，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有」隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。西安的泡饃，就如同天津的狗不理，北京的烤鴨一般令人嚮往。
羊肉泡饃的羊湯，一定是用腿骨經過長時間熬煮的濃湯，最好是久經熬煮的老湯。而饃，俗稱『飥飥饃』。採用少許發酵麵糰和死麵糰結合的方法，揉饃時不用半點手粉，絲毫不粘，熟了掰成小塊，入湯不散，這才是真功夫。
羊肉泡饃的煮法通常有四種，分別為：單走，干拔，口湯，水圍城。
單走是指羊湯和饃分別上桌，將饃掰入湯中吃，最後再壓一碗湯。其餘三種都是羊肉湯和饃一起煮，干拔，口湯，水圍城湯水量依次遞增，依個人喜好選擇即可。
一碗熱騰騰的泡饃，再配以辣椒醬和糖蒜，清新爽口，放佛一切鬱結之氣都在這碗熱湯下肚之時化解了。
就連這盛著泡饃的青花熱湯碗，都多了一絲歷史感。
除了以上提到的特色西安小吃，「西安名吃」（Seabay Kitchen）還向饕餮們提供其他精美小炒與冷盤等。
深受西人喜愛的蜜汁雞，微甜的蜜汁人不知不覺吃下一大碗飯；讓你口水滿溢的泡椒牛肉，賺足你的口水！泡椒的酸辣搭配滑嫩Q彈的牛肉，爽口怡人，吃到你額頭微微冒汗，辣到嘴裡嘶嘶，卻欲罷不能；肥嫩香辣的水煮牛肉，經典麻辣川味，肉質細嫩，鮮香可口，油而不膩，集麻辣燙與一身，小編外出吃飯必點菜之一，沒想到來到「西安名吃」也能滿足我這點小小的心愿！
還有不少菜品選擇等你來嘗～
Seabay Kitchen Chatswood
地址： Shop 8 5/1 Railway St, Chatswood NSW 2067
作者：Jelly
This post was last modified on 2017年8月18日 13:50
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More