土豆雖是很簡樸的食材，卻是營養具足的大地禮物，不僅是提供澱粉的主食，也具備豐富維生素及礦物質。土豆非常美味，料理方式多樣化，歡迎讀者動手做做看，品味土豆料理的不同好滋味。
土豆具有全面的營養價值
土豆是目前世界上重要的糧食作物之一，主要食用它的地下塊莖，因營養成分非常全面，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，有「地下蘋果」之稱。此外，馬鈴薯還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，非常有益健康。
土豆既是糧食也是菜肴
土豆含有大量碳水化合物，易於人體消化吸收，在世界各地許多地區是以土豆為主食，常見的是土豆泥、土豆面的吃法。同時土豆也是菜肴，不管煎、炒、油炸或燉煮等烹調方式，做出來的菜色都很美味。
選購及保存土豆
土豆屬茄科，生長過程會產生茄鹼，屬天然毒素，以自然抵抗蟲害。土豆如果發芽，毒素含量會增加，可能使人體中毒；即使挖除發芽的部位，仍然具有毒性，不能食用。選購土豆時應避免已經發芽，或是芽眼處表皮較綠的土豆。同時，要預防買回家的土豆長芽，應該把它貯存在低溫、沒有陽光直射的地方。
此外，如果土豆塊莖中央變黑或空心為生長障礙，無毒性，主要影響口感，可切除後再食用。料理過程中，土豆去皮切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害，只要將土豆泡在水中，即可隔絕空氣避免氧化變色。
土豆香腸濃湯
食材
土豆泥1杯、麵粉1大匙、奶油5g、月桂葉1片、鮮奶50cc、鮮奶油30cc、新鮮荷蘭芹1支。
作法
1.香腸切片，洋蔥、蒜頭切末備用。
2.冷鍋加奶油到鍋子里，開小火融化奶油。奶油全部融化後，慢慢加入麵粉，一邊不停地拌炒，須保持小火狀態，以免燒焦。
3.續拌炒至麵粉糊微微冒泡，香味出來，加入香腸，拌炒均勻，加入水，水量足夠使麵粉糊與水相融合。
4.以小火煮湯，持續攪拌，湯愈來愈濃稠，最後呈現滑順乳液狀。加入月桂葉、鮮奶，以小火繼續煮至湯麵微微冒泡，熄火。
5.加入土豆泥，攪拌均勻，小火煮至互相融合，加入鮮奶油，最後以鹽及黑胡椒調味。在湯里加一點荷蘭芹，風味更佳。
土豆牛肉湯
食材
牛肉（約3cmX3cm）1kg、土豆500g、紅蘿蔔200g、西紅柿500g、西芹300g、洋蔥200g、蒜頭6瓣、高湯1L、匈牙利紅椒粉1小匙、新鮮巴西里葉適量。
作法
1.土豆去皮切大塊（約2cmX2cm），紅蘿蔔切小片，洋蔥切丁，西芹去筋切段（約3cm），西紅柿去皮切小丁備用。
2.牛肉切塊（約2cmX2cm），放入冷水中，不加蓋，以中小火煮至微冒泡，撈出肉塊，洗去浮沫。
3.準備煎鍋，熱油鍋，放入蒜頭、牛肉塊，以小火煎牛肉至變色微黃，將牛肉取出移至燉鍋。
4.原煎鍋放入作法1的土豆、紅蘿蔔、洋蔥、西芹、西紅柿，拌炒均勻，移至燉鍋。
5.在燉鍋內加入高湯、月桂葉、匈牙利紅椒粉，煮滾，轉小火燉至牛肉軟爛。
6.如喜好口感不要太軟的蔬菜，可多準備一些蔬菜，在燉煮過程中將部分蔬菜撈起，等上桌前再將蔬菜放回湯中，稍微加熱融合口味，並巴西里葉切末加入湯中，灑些意式香料，風味更佳。
蒜香培根可樂餅
食材
土豆泥1杯、培根2條、洋蔥50g、蒜頭1瓣。
調味料
鹽、胡椒粉適量。
作法
1.培根切小丁，洋蔥、蒜頭切末備用。
2.冷鍋放入橄欖油，油熱放入培根丁，煎香，取出備用。
3.原鍋加入洋蔥、蒜末，炒至洋蔥熟軟。將培根倒回鍋里，加入土豆泥，以鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，完成餡料。
4.將餡料捏成圓餅狀，均勻沾上薄薄的麵粉，均勻刷上蛋液，沾裹一層麵包糠。
5.準備油鍋：油量至少要能淹過食材，以中火加熱至約150度（筷子插入油裡面，微微冒泡）。
6.將作法4，放入熱油鍋中，以中小火炸至固定形狀，才能翻面。待兩面顏色轉黃，轉大火將食材吸附過多的油脂排除，外皮才會酥脆。大火炸20秒即可起鍋，瀝干油。
土豆泥
食材
土豆1kg、無鹽奶油適量、鹽。
作法
1.土豆洗凈去皮，切成小塊。奶油切丁。
2.將土豆放入滾水中，煮至熟軟。撈出瀝干備用。
3.用湯匙把土豆壓成碎成泥狀（如果常常做土豆泥，準備一把土豆壓泥器，操作起來更順手），如果喜歡不同口感，也可以保留部分土豆塊，不壓成泥。
4.趁熱慢慢加入奶油丁，攪拌均勻，使土豆泥更香滑順口。喜歡奶香的話，可以酌量添加。如果不想土豆泥太油膩，也可以減少奶油用量，以煮土豆的水取代部分奶油，拌入土豆中增加濕潤度。
5.酌量以鹽調味，即完成基本的土豆泥，搭配醬汁或燴菜食用都非常適合。
迷迭香土豆沙拉
食材
土豆300g、蘋果半顆、紫色高麗菜適量、新鮮迷迭香適量。
調味料
迷迭香1支、黑胡椒粒、鹽少量、美乃滋適量、意式香料。
作法
1.土豆切塊，紫色高麗菜洗凈瀝干切丁，蘋果洗凈擦乾，不去皮，刨成片狀。迷迭香洗凈瀝干備用。
2.冷鍋倒入橄欖油，油熱放入土豆，以小火煎至上色。加一點水，蓋上鍋蓋，將土豆燜煮熟透。
3.繼續2作法，加入鹽、迷迭香、黑胡椒粒，攪拌均勻。鍋內食材冷卻後，加入蘋果片、紫色高麗菜、美乃滋，攪拌均勻。
4.為了增加豐盛度，可以加進一顆水煮蛋切丁，補充了蛋白質成分，就是一盤營養均衡的沙拉了。
英國農舍派
食材
土豆泥2杯、絞肉300g、紅蘿蔔100g、洋蔥100g、青豆50g、蒜頭3瓣。
調味料
西紅柿醬2大匙、鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、肉桂粉微量。
作法
1.所有生鮮蔬菜食材洗凈瀝干。蒜頭切末，紅蘿蔔、洋蔥切小丁。
2.冷鍋放入橄欖油，油熱加入洋蔥、蒜末，炒出香味，加入紅蘿蔔、青豆，拌炒均勻。
3.續加入絞肉，待肉變色再翻動絞肉，肉全部變色，攪拌均勻。
4.加入調味料，加入一點水或高湯，攪拌均勻，煮至收汁，熄火，整鍋倒到烤碗里。
5.續鋪上土豆泥，用叉子在土豆泥表面畫出線條，具有裝飾效果。放進預熱200攝氏度的烤箱，烤約15分鐘，表面金黃即可出爐。
文：米娜
圖：網路
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更新於 ：2024-12-20 03:12 12月初，三名台灣總統府當值憲兵因向中共特務提供機密遭到抓捕，之後中共滲透台灣網紅的種種跡象也被媒體爆出，再次引起台灣輿論對中共滲透及《反滲透法》界限的討論。 從中共誕生以來，統戰與滲透一直是中共非常重要的戰略手段，從未放鬆過。上百年來，其滲透能力堪稱登峰造極，幾乎就是無所不在、無孔不入、無往不勝。中共當局不僅依靠統戰與滲透成功地將國民政府趕到了台灣，還將全中國百姓拿捏得服服貼貼。 西方政客的幻想曾造就了中國經濟的快速崛起，中共的統戰與滲透也隨著中國製造的廉價產品全方位地蔓延到了世界各國，並順利地在各級政府、學術領域，甚至地方社團中埋下種子，打下了長期盤踞的基礎。 而散布在世界各國的台灣社團從來就是一個重災區，在民主環境里成長的台灣人並沒有天生的免疫力，一些單純的台灣人往往在有意無意間被利用了、被滲透了，被統戰了，卻完全沒有意識到自己已經墮落在紅色的枷鎖之中。 每當人們提到中共的統戰與滲透就會聯想到特務與間諜，其實統戰與滲透的範圍極其廣泛，廣泛到不能簡單地用「間諜」的概念來分析論述。 比如說，一些有點影響力的台灣人常常會公開提醒台灣商人，不要在中共不喜歡的媒體上刊登廣告，或避免發表支持台灣政府的言論，美其言曰出於「好意」或「保護僑胞」，其實他們已經在中共的戰壕里，替中共的統戰與滲透發揮影響力了。讓人產生恐懼或自覺宣揚「中國好故事」，都是紅色滲透中不可或缺的重要環節。 很多海外華人，包括台灣人或東南亞的華裔難民，他們的政治立場往往會隨著中共影響力的變化而相應發生變化，有些人從反共走向親共，之後又宣稱反共，自由世界給了他們自由思想的空間，但他們是否真的能在立場的改變過程中擺脫中共勢力的束縛呢？那就只有天曉得了。因為中共統戰與滲透的力量就像癌細胞，具有頑固的持久性，有時活躍、有時潛水，當沾惹上後想洗心革面就沒那麼容易。 在澳中經濟處於蜜月的年代，澳洲只看到了滾滾而來的金錢，卻沒注意到中共的金錢是一把雙刃劍，它既減輕了澳洲的經濟危機，也削弱了澳洲的立國基礎，澳洲政府在中共的玩弄下幾乎成為了一堆木偶。譚寶政府最終反戈一擊推出了「反滲透法」，氣焰囂張的中共和統會也不得不偃旗息鼓。中共的紅色勢力就此消亡了嗎？當然不會！那張滲透的網路不是一天建成的，也不可能在一天內轟然瓦解，該鋪墊的早已穩妥，該下的種子也已紮下了根。 英國王子邊上埋著紅色地雷，中共軍人擠進紐西蘭國會，泛紅憲兵在守護台灣總統府，類似的情形比比皆是，澳洲也絕對不會例外，冰凍三尺非一日之寒，區別只在於何時才被發現，西方民主社會的一大特點就是後知後覺。 中國人的群體很簡單，親共與反共都是擺在檯面上，多多少少都對澳洲主流產生影響力，其它的絕大多數社團都保持低調，明哲保身，見風使舵，意見統一。 與中國社區相比，台灣社區反而顯得比較複雜，那是因為各台灣社團在對台灣的定義上有著差異。 在歷史的演變過程中，海外缺乏具有影響力的台灣本土社團代表台灣人發聲，一直被認為是台灣人聲音的社團並非來自台灣，那是一些民國初期就開張的百年老店，「XX堂」，或「XX會」，以及逃離共產極權迫害的難民組成的「越緬寮」團體，他們都曾接受了中華民國文化教育，本質上捍衛的是中華民國。當中共和統會在全世界粉墨登場後，首當其衝就是對這些社團進行統戰與滲透，遺憾的是無一能夠倖免。… Read More