沒有文獻資料證明澳洲的土著人在殖民地開發之前就開始飲用咖啡，英國人認為是他們在1788年進入澳洲殖民地的時候首次引進咖啡的。澳洲的咖啡文化是從希臘和義大利移民開辦的咖啡館內發展起來的，從上世紀五、六十年代二戰後的移民高潮中漸漸壯大，直至成為當今這個國家文化特色中不可或缺的一部分。
墨爾本市場街的創辦者FleurStudd表示，在過去的十年內，咖啡已經被完全提升為另一個高度，這要感謝高質量的生咖啡和微控烘培技術的發展，正是這種微控烘培機決定了咖啡的種類。
當澳洲人點咖啡時，總是有非常獨特的要求，讓人印象深刻。她說：「現在當你走進咖啡館時，那裡的員工會說出你的咖啡是在哪兒長的，誰製造的，都有哪些種類。您經常會被提供沖泡的並過濾後的咖啡以及義大利濃咖啡。菜單上也會列出應季的咖啡和特殊級別，零售咖啡豆包裝上的商標則會告訴你所售商品是在哪生長和烘培的。
這裡咖啡館的文化，不僅僅只是咖啡。咖啡培訓師、Five Senses集團策劃項目經理 Ben Bicknell表示現在的情況已經變得非常多樣，有澳洲風格的咖啡，還有澳洲風格的咖啡館。
關注設計和細節是一個普遍的課題，FleurStudd補償道。「… …整個國家的早餐或是早午餐的銷售都非常好，周末在自己中意的咖啡店排隊等候一個小時是很常見的。在歷史上，以濃縮咖啡為主的飲料一直佔主導地位，但近來，過濾式咖啡逐漸成為特色咖啡店菜單上的不可缺少的項目。
到哪裡品嘗呢？
這裡只列出在悉尼和墨爾本的幾家咖啡店，僅供參考。實際上，高品質的咖啡店還有很多，無法一一列舉。
墨爾本 Market Lane
想的比你還要周到細緻的咖啡店，而且咖啡非常棒。
墨爾本Patricia
沒食物、沒位置、沒煩惱。
墨爾本 The kettle Black
是墨爾本最受Instagram歡迎的早餐地。高級的牛油果土司。
堪培拉Barrio Collective
許多人都認為澳洲的首都總是昏昏沉沉的。但在Barrio，情況卻是完全不同的。講究的菜式，零售的小盒鳳尾魚和著名的殺手咖啡都使得這裡變得非常與眾不同。
悉尼Gumption
這裡提供食物，少量座位。
悉尼Single O
這家咖啡店的咖啡非常出名，甚至都開到了墨爾本。
悉尼 Reuben Hills
這家的分店都快覆蓋Bondi海灘、悉尼的市中心和洛杉磯市中心。
