（澳洲生活網）自己做腌菜，圖的就是一個好吃、乾淨、省心，再也不用擔心那些看不見的添加劑啦~

腌黃瓜

原料：

黃瓜2根、蒜 4瓣、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽1小勺、生抽 40毫升、白醋 40毫升、糖 40克。

做法：

1、黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。

2、將生抽、白醋、糖、鹽、蒜片、薑片、辣椒和泡椒倒在一起，攪拌到糖和鹽全部融化。

3、把切好的黃瓜條放進去，調好的料汁倒進去。

4、用重物壓上一夜，第二天早晨就可以撈出來吃了。

爆腌蘿蔔

原料：

白蘿蔔 1個、鹽 6克、紅辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。

做法：

1、白蘿蔔洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。放入密封罐或者無水無油的密封容器里。

2、小紅辣椒切碎放入密封罐。

3、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子。搖勻腌上，第二天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。

酸辣蘿蔔

原料：

白蘿蔔 1顆、胡蘿蔔 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆。

做法：

1、將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮切成粗、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。

2、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。

3、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。

4、把蘿蔔條、紅辣椒放到容器里，倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

腌子姜

原料：

子姜 (仔姜)500克、枸杞子 1小撮、白醋 250克、冰糖 250克、食鹽 2小勺。

做法：

1、仔姜刷洗乾淨，不用削皮。切成薄片。

2、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用

3、把仔姜放入乾淨的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

來源： 食療養生