（澳洲生活網訊）饞涎欲滴了很久，Box Hill Central（博士山商場）的Sushi Jiro（壽司次郎）終於開張了！

坐落在商場南區大門邊，Sushi Jiro是地地道道的迴轉壽司店。開業當天，店門口就有眾多迫不及待的人們排起了長隊，人氣真是旺到不行啊！

主廚Koji先生是一位身材高大、性格爽朗的日本漢子。他有著二十五年壽司製作經驗，手藝精湛嫻熟，不僅僅是壽司，經典的日本菜肴他也樣樣都做得來。邊說邊笑中，他向我們介紹了Sushi Jiro的食品製作理念。壽司是日本人的一種主食，但在澳洲，人們傾向於把壽司視作一種沙拉，或說一種區別於主菜的「小食」。壽司在製作中是不放油的，而且分量輕小，幾口就能吃掉一個，這跟現代人注重營養均衡、維持健康體態的理念相吻合，因而，日本壽司在世界範圍內受到了廣泛的追捧。

Sushi Jiro的店面設計便是基於這一理念，劃分成了兩個功能區——就餐區和外賣區。在就餐區設有兩條迴轉壽司「火車」，前來就餐的人們可以圍著坐一圈；推著嬰兒車的顧客則可以坐在店鋪里更寬敞的四人方桌上。在外賣區出售新鮮的壽司和日本沙拉，全部都是店裡員工現做現賣的。除了可以購買櫥窗里和菜單上現有的壽司，顧客們還能自行選定所喜歡的食材，下單訂製個性化的壽司。針對有特殊需求的素食者和蛋白質過敏者，Sushi Jiro更是專門準備了素食及不含麵筋的壽司、沙拉、醬油，從主食到配料都貼心的考慮到了，難怪這家店這麼受歡迎呢。

Koji先生說，來他的店裡用餐既能吃飽，又能吃好。迴轉壽司本身就是一種活潑、動態的美食呈現方式，能激起人們的食慾。在食材的選擇方面，Sushi Jiro也十分注重健康，如用營養保存完整的棕米取代一般的精製白米等等。Koji先生指著外賣櫥窗中的壽司解釋道，他在壽司的外觀設計上也費了一番心思。紅的、黃的、紫的、綠的壽司整齊的碼放在整潔明亮的檯面上，看著就讓人食指大動呢。

Sushi Jiro的營業時間是從每日中午11:30至晚8:30，中間無歇業時間。因為最近是澳洲的冬季，店裡推出了一種限時供應的藍鰭金槍魚壽司，這種壽司是只取魚腹部最為精華、優質的部位，所以口感是一流的。此外，店裡販售的腐皮（豆腐皮）系列壽司也是相當的好吃。有時間的話，你也過來嘗嘗看吧！

圖：供圖

店名：Sushi Jiro

新址：Box Hill Central South Precinct （博士山商場南區進正門左手邊）

聯繫電話： 03 9890 9996

臉書主頁：facebook.com/sushijiro