陽光就在九零後—專訪《看中國》第二季鼎食廚藝大賽冠軍穆朝

（澳洲生活網訊）「有人說，廚師就是能把飯做熟的人；但也有人說，廚師是一個藝術家，菜品是一件件藝術品。而我個人覺得，廚師其實是一個銷售幸福的商人，他在享受幸福的同時，也散播著幸福。」——穆朝獲獎感言

這個皮膚黝黑、身材瘦高、來自古都西安的小夥子在人群中乍一看似乎毫不起眼。可在本次鼎食廚藝賽中，他用精心設計的菜肴征服了評委們，摘得了冠軍桂冠，用實力證明了自己。

雖然只有23歲，但穆朝對自己的人生道路已有了比較清晰、全面的考慮。他對自身的認知、對未來的規劃中顯示出的成熟，給人留下了深刻的印象。

愛上做菜

小時候的穆朝出於好奇，常常會在姨父做菜時站在他身後「偷師」。高中二年級時，他一個人為自己的生日派對做了一桌子的菜。朋友們給出的評價都是「哇，太棒了」、「比外面做的還好吃」。看似不經心的一句句讚賞之詞給了穆朝極大的鼓勵，也讓他對自己的手藝開始有了信心。

高中畢業後，穆朝就讀酒店管理專業。最後一學年，學校提供了一個去美國餐廳實地見習的絕佳機會，穆朝因而離開十三朝古都西安，來到了紐約。

廚藝導師亦師亦友

穆朝的實習餐廳，就在時代廣場旁邊，叫做Hakkasan。Hakkasan是米其林一星級的高檔餐廳，主打粵菜。在這一年裡，餐廳主廚成為了穆朝提升廚藝的「啟蒙導師」。

這位童心未泯的主廚已年逾四十，感覺上卻像個二十多歲的小夥子，經常大晚上的打個燈就帶穆朝一起去海邊抓螃蟹。時至今日回憶起這段往事時，穆朝的臉上還掛著發自內心的笑容。後來，原本是服務生的穆朝被招進了後廚，並學會了許多粵菜的做法。最後的那半年時間，穆朝的廚藝突飛猛進。

回到西安，對粵菜的喜愛之情已經紮根在了穆朝心中，他立志將來開一家主打粵菜式樣的中西合璧的餐廳。

廚藝賽參賽佳肴

對廚藝賽當天的兩道參賽作品：客家豆腐和黑椒牛仔粒，穆朝自信滿滿。

他的客家豆腐與一般做法不一樣。穆朝自己做了一個心形的模具，在豆腐上打洞，再把肉餡細緻的填進去。豆腐的兩面煎得很焦，外面澆上一層芡汁，擺盤時把豆腐均勻的摞成塔狀，在上面撒上綠色的青豆、黃色的玉米粒，再把紅色的枸杞鑲嵌在上海青里作為裝飾。吃在嘴裡的感覺是先軟、再脆、後綿，豆腐混合了大肉的味道更是香氣四溢。

第二道菜黑椒牛仔粒讓評委們印象深刻，澳洲31號電視台美食節目主持人Tina Sofos連連稱讚。穆朝說，他那道黑椒牛仔粒主要放了番茄醬、生抽、胡椒粒，都是西人愛吃的味道，有一點甜甜的、辣辣的。牛肉煎過之後外面很焦，裹上醬料後，出鍋前又淋了些紅酒。所以這道菜入口感覺軟軟的，當咬到煎的表層後脆脆的，再吃到牛肉芯時又覺得很嫩。嚼一會兒開始有胡椒的辛味，褪去後，最後剩下的就是紅酒的香氣，回味無窮。

朝氣蓬勃的個性

參加這次鼎食廚藝賽，穆朝覺得收穫特別大，不僅認識了更多的人、還更了解了墨爾本的社區生活。他說今後幾年是自己的「磨練期」，也許會過幾年苦日子，但期待有一天能夠披荊斬棘、無堅不摧。他用馬雲的話告誡自己：一個成功的人投資的是未來而不是當下。

穆朝用「陽光、勤奮、吃苦耐勞」來形容自己的性格，願以樂觀開放、積極進取的心態面對人生。看得出，這是一個蓄勢待發、昂揚向上的年輕人。此次鼎食廚藝賽的奪冠對於穆朝來說是一個好的開始，願他能夠在今後的成長道路上再創佳績。

圖：供圖