日本の居酒屋 ——朋友，幹了這盤烤串兒

（澳洲生活網訊）「居酒屋」，酒為主要提供的內容，料理只是配角。字面理解就是：喝酒的地方，但卻又與酒吧不同。居酒屋提供的飲品主要有啤酒、燒酒、日本酒等，並提供各種下酒小菜，不過這裡並不是以吃為主的餐館，而是以喝酒為主，是能和同事或朋友暢所欲言的場所，頗具日式風情。

izakaya-居酒屋

居酒屋的地位

居酒屋作為日本一個很重要的生活場景，在日本流行文化中有著舉足輕重的地位。居酒屋常常成為流行歌曲的題材，特別的演歌中常常描述居酒屋的情景。同時，日本電視劇中也經常出現有關於居酒屋的場景，比如前一段時間熱播的《深夜食堂》演的就是發生在居酒屋裡溫馨美好的故事。每到夜色朦朧，霓虹閃爍的時候，人們三五成群，侃侃而談。到居酒屋小酌幾杯，吃點烤串丸子，既能緩解一天的工作壓力，也能增進人際關係。

izakaya2-居酒屋風格

居酒屋的轉型

1970年代左右，人們印象中的居酒屋是只有男性職員下班後喝酒的地方。時代轉變，隨著日本女性社會地位的不斷提升，以及居酒屋酒種和菜品的愈加豐富，日本女性也加入到去居酒屋小酌一杯的行列之中。居酒屋的裝飾開始設法迎合大眾，不僅日本女性，連學生、家庭也開始多了起來，能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就逐漸固定下來了。作為群眾性的社交場合，對日本文化帶來的影響也不少。

crab-蟹球

TAKOYAKI-章魚小丸子

下酒小菜

居酒屋的氣氛總是熱絡異常，昏黃的燈光，陶質的碗碟，原木的吧台，一杯小酒，一份烤串，同事好友，談笑風生。居酒屋有各種各樣的形態的店。不過，各種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。日式烤串，冷豆腐，毛豆，刺身，炸物等。毛豆可謂是最具人氣的下酒菜（日語漢字為枝豆），有些居酒屋會一開始就端上一份毛豆，但通常需要單點。

cocktail-雞尾酒

飲酒流程

日本人大多第一杯酒都會點扎啤，之後想喝什麼可以自由選擇。日本的酒和中國的酒比起來度數較低，喝的方法也更多樣化。日本清酒大概15度左右。燒酒則分為芋燒酒、麥燒酒、黑糖燒酒，還有沖繩特產的泡盛燒酒等。除此以外，雞尾酒或是不含酒精的雞尾酒Mocktail，充滿了果汁的味道，輕而易舉地奪得女孩子的歡心。

日本人幾乎不會喝純酒，最少也要加上冰塊，依據個人喜好在酒里兌水、烏龍茶、綠茶、大麥茶或者碳酸水等，這樣酒精度則更低了。日本人喝酒不勸酒，喝的只是一種氣氛，一份自由。比起中國人的面子，日本人喝酒更是一種釋放與休閑。

忙忙碌碌一日之後，到居酒屋喝上一杯，緩解一整天的疲乏，與同事好友聊聊工作以外的故事，是終結一日最完美的方案。

文/圖：Jerlin