（澳洲生活網訊）美國政府部門最終接受膽固醇並非「令人擔憂的營養物」。這與上世紀70年代以來美國政府一直倡導民眾遠離高膽固醇食物以避免心臟病和動脈阻塞的觀點大相徑庭，實現了180度大轉彎。
這意味著之前被列入「令人擔憂的營養物」黑名單中的雞蛋、全脂乳製品、堅果、椰子油以及肉類從現在起被界定為「安全食品」。
美國農業部負責每五年更新一次美國膳食指南，在其2015年最新的膳食指南中寫到：「長期以來，我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過300毫克。今年，美國膳食指南諮詢委員會(DGAC)不會再限制居民膽固醇的攝入量，因為目前的證據顯示膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯的相關性」。
美國膳食指南諮詢委員會，相應地也會發布新的膳食建議：不再限制居民膽固醇攝入量，建議關注糖分攝入量，這是膳食的一大隱患。
美國心臟病專家Steven Nissen博士認為：「我們現在的決定是正確的，我們一直以來都理解錯了，美國膳食指南諮詢委員會的倡導數十年來也是錯誤的」。
「當我們攝入更多的高膽固醇食物時，如雞蛋、黃油和動物肝臟等，我們自身產生的膽固醇就會減少。我們不攝入高膽固醇食物時，我們的身體就會加速運轉產生更多的膽固醇」。
關於膽固醇的真正事實
我們體內大部分的膽固醇是由肝臟產生的。我們大腦機能的運轉是也是靠膽固醇補充的。膽固醇是神經細胞運轉不可缺少的營養元素，也是所有類固醇激素（雌性激素、雄性激素和皮質激素）的源泉。體內膽固醇含量高證明個體的肝臟功能十分良好。
George V. Mann M.D.博士，弗雷明漢冠心病產生、流行及其風險因素研究室副主任強調： 飲食中的飽和脂肪和膽固醇不會引起冠心病。關於膽固醇引起冠心病這一謬見是本世紀最大的欺騙，也是任何世紀最大的謊言。
關於膽固醇的說法是有史以來最大的醫學欺騙！
根本就沒有壞膽固醇這一說法。
所以無需改變膽固醇攝入量，研究已經證實膽固醇攝入既不會導致也不會預防心臟病的發生。有心臟病的大部分人群膽固醇的攝入量都維持正常水平。
我們身體每日新陳代謝需要950毫克膽固醇，我們的肝臟就是膽固醇的「主要生產者」。
我們吃的食物中膽固醇貢獻率只有15%，如果我們從食物中攝取膽固醇過低，我們的肝臟就需要負荷運轉以維持我們身體所需的每日950毫克。若我們體內膽固醇含量較高，證明我們的肝臟運轉良好。
專家強調：根本就沒有低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇之分，膽固醇在我們體內不會導致任何阻塞，請將最新的關於膽固醇的事實廣而告之。
關於膽固醇：
膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇經代謝還能轉化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，並且7-脫氫膽固醇經紫外線照射就會轉變為維生素D3，所以膽固醇並非是對人體有害的物質。
膽固醇含量（每100克食物）：
豬腦3100 牛腦 2670 羊腦 2099 鵝蛋黃 1813 雞蛋黃 1705 鴨蛋黃 1522 皮蛋黃2015 鵝蛋 704 雞蛋 585 鵪鶉蛋515 皮蛋 69 鴨蛋 634 蝦子 896 小蝦米738 青蝦158 蝦皮608 對蝦150 鳳尾魚 330 桂魚96 鯽魚 93 鯉魚 83 青魚90 草魚 81 甲魚 77 帶魚97 平魚68 大黃魚79 馬哈魚 86 鰻魚 186 梭魚128 水發魷魚265 墨魚275 黃鱔 117 桂魚子 495 鯽魚子 460 魚肉鬆 240 螃蟹 235 海蟄皮 16 水發海蟄皮5 羊肝 161 牛肝 257 鴨肝515 雞肝429 豬肝 158 豬肺 314 牛肺234 羊肺215 豬心 158 牛心 125 羊心 130 豬舌 116 羊舌 147 牛舌 125 豬腎 405 牛腎 340 羊腎 340 豬肚 159 羊肚 124 牛肚 340 豬肥腸 159 羊肥腸 111 牛肥腸 148 肥牛肉194 肥羊肉 173 肥豬肉107 瘦豬肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65 兔肉83 雞肉 117 填鴨 101 廣東臘腸123 北京臘腸72 火腿腸 70 粉腸 69 蒜腸 61 羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 煉乳 39 全脂奶粉104 脫脂奶粉28 煉羊油110 煉雞油 107 奶油 163 人造奶油0 花生油 0 水果 0 蔬菜 0 馬鈴薯 0
一般認為，膽固醇的攝入量以每天小於300毫克為宜（相當於1個雞蛋黃中含的膽固醇量）。今年，美國膳食指南諮詢委員會(DGAC)不會再限制居民膽固醇的攝入量，因為目前的證據顯示膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯的相關性」。
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