(澳洲生活網訊)
四月濃香純正肉湯
窗外,秋風颯颯,寒意驟生。而一碗熱乎乎的「東京豚骨拉麵」,卻讓最文靜的女孩子,也吃得毫無風度,「哧溜哧溜」大口吸吮著麵條——湯汁飛濺,散出陣陣濃香,竟和店內火熱的氣氛融為一體……使人一下子頓悟,原來「哧溜哧溜」的日本拉麵文化就是這樣產生的。
【招牌Bankara拉麵】
這是東京秘制醬油豚骨拉麵。湯底以豬骨加雞骨,慢慢熬上20多個小時,才能熬出撲鼻的香氣。另有一個秘密:店裡精選了豬背部裡脊上的一條薄薄的脂肪,加入湯底一起熬,所以湯底細品可以嘗出一種甜味。豬的背部經常運動,裡脊上的脂肪很稀少,所以這是一種優質脂肪,每天吃也不會胖,對人體很有好處。
熬入湯底的其他配料與調味料,使香氣變得更奇異,引人垂涎。這些材料大多從日本進口,以保證純正的東京風味。最後調入秘制醬油,下入拉麵,成為一碗精緻的招牌Bankara。
招牌Bankara拉麵,分為Classic和Premium兩種。初次嘗試,建議選擇Premium,因為多了一隻特製的腌蛋和一塊火遍東京的「角煮」肉。據說,在日本,這兩樣東西是「東京豚骨拉麵」最出名的東西。腌蛋鮮香爽口,有微微的鹹味。而「角煮」選擇上等的香滑豬腩,以醬汁炆燉,「東京豚骨拉麵」號稱憑藉一塊「角煮」,在日本開了36家店,所以有機會必須嘗嘗看!
坐落在白馬路與Station St交口處,「東京豚骨拉麵」給Box Hill地區帶來了純正的東京口味。在日本,有東京拉麵、北海道拉麵、九州島拉麵、大阪拉麵……每個地區的拉麵都有不同特色,所以拉麵才成為日本的文化。純正的東京口味拉麵,湯底異香、口感濃郁,麵條有點卷卷的,可以帶起湯汁,所以吃起來平衡感非常好。
【Tonkotsu拉麵】
湯底除了豬骨與雞骨,還加了豬頭骨,所以煮出來湯底是白色的,口味稍微清淡。這款拉麵有著濃稠的、奶油一般的口感,但兼具鮮味和鹹味。
【中華拉麵】
在豬骨濃湯中,又加入了海鮮湯底,將鮮味提升到了極致,使人一品之下,難以忘懷!同時還有一款香辣中華拉麵,對於喜歡刺激口味的人,亦是一試難忘。
【蘸面】
將拉麵與湯底分開,用拉麵蘸濃湯吃。湯里有叉燒、肉碎、芝麻等。麵條蘸汁後,嚼勁會有所提升。吃完面,濃湯加入豬骨湯底,可以喝掉。這是另一番滋味,更覺清爽。
【Tips】
Lucas是店裡經驗豐富的日式料理主廚,他與營運經理Ray一起分享了「東京豚骨拉麵」的新鮮體驗秘訣。
主廚Lucas(左)、營運經理Ray(中)和市場經理Vernon(右)合影
四月,秋意漸涼。下班後,帶上你的女孩子,到Box Hill東京豚骨拉麵,感受熱乎乎的美味拉麵,也許在「哧溜哧溜」的吃面聲音中,彼此的心也熱乎乎的更加貼近,更有生活的感覺了。
Box Hill東京豚骨拉麵 地址:966 Whitehorse Road, Box Hill 3128(大量停車位) 電話:03 9890 1828(中英文) 營業時間:11am – 11pm 七天 |
文/攝影:柏川
This post was last modified on 2017年12月6日 16:23
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