（澳洲生活網訊）

四月濃香純正肉湯

窗外，秋風颯颯，寒意驟生。而一碗熱乎乎的「東京豚骨拉麵」，卻讓最文靜的女孩子，也吃得毫無風度，「哧溜哧溜」大口吸吮著麵條——湯汁飛濺，散出陣陣濃香，竟和店內火熱的氣氛融為一體……使人一下子頓悟，原來「哧溜哧溜」的日本拉麵文化就是這樣產生的。

【招牌Bankara拉麵】

這是東京秘制醬油豚骨拉麵。湯底以豬骨加雞骨，慢慢熬上20多個小時，才能熬出撲鼻的香氣。另有一個秘密：店裡精選了豬背部裡脊上的一條薄薄的脂肪，加入湯底一起熬，所以湯底細品可以嘗出一種甜味。豬的背部經常運動，裡脊上的脂肪很稀少，所以這是一種優質脂肪，每天吃也不會胖，對人體很有好處。

熬入湯底的其他配料與調味料，使香氣變得更奇異，引人垂涎。這些材料大多從日本進口，以保證純正的東京風味。最後調入秘制醬油，下入拉麵，成為一碗精緻的招牌Bankara。

招牌Bankara拉麵，分為Classic和Premium兩種。初次嘗試，建議選擇Premium，因為多了一隻特製的腌蛋和一塊火遍東京的「角煮」肉。據說，在日本，這兩樣東西是「東京豚骨拉麵」最出名的東西。腌蛋鮮香爽口，有微微的鹹味。而「角煮」選擇上等的香滑豬腩，以醬汁炆燉，「東京豚骨拉麵」號稱憑藉一塊「角煮」，在日本開了36家店，所以有機會必須嘗嘗看！

坐落在白馬路與Station St交口處，「東京豚骨拉麵」給Box Hill地區帶來了純正的東京口味。在日本，有東京拉麵、北海道拉麵、九州島拉麵、大阪拉麵……每個地區的拉麵都有不同特色，所以拉麵才成為日本的文化。純正的東京口味拉麵，湯底異香、口感濃郁，麵條有點卷卷的，可以帶起湯汁，所以吃起來平衡感非常好。

【Tonkotsu拉麵】

湯底除了豬骨與雞骨，還加了豬頭骨，所以煮出來湯底是白色的，口味稍微清淡。這款拉麵有著濃稠的、奶油一般的口感，但兼具鮮味和鹹味。

【中華拉麵】

在豬骨濃湯中，又加入了海鮮湯底，將鮮味提升到了極致，使人一品之下，難以忘懷！同時還有一款香辣中華拉麵，對於喜歡刺激口味的人，亦是一試難忘。

【蘸面】

將拉麵與湯底分開，用拉麵蘸濃湯吃。湯里有叉燒、肉碎、芝麻等。麵條蘸汁後，嚼勁會有所提升。吃完面，濃湯加入豬骨湯底，可以喝掉。這是另一番滋味，更覺清爽。

【Tips】

Lucas是店裡經驗豐富的日式料理主廚，他與營運經理Ray一起分享了「東京豚骨拉麵」的新鮮體驗秘訣。

主廚Lucas(左)、營運經理Ray(中)和市場經理Vernon(右)合影

• Tonkotsu拉麵加上大量蒜蓉（店內有），是東京很有名的吃法；
• 店內有芝麻油與辣椒調和的辣油，加入任何拉麵都非常香濃好吃；
• 還有日式煎餃、日式豆腐和炸雞，都是傳統做法，也蠻出名的；
• 飯後冰激凌，首次來吃的客人，推薦試試芝麻冰激凌、或抹茶冰淇凌，很火的。

文/攝影：柏川