（澳洲生活網）生活在這裡也不太容易，溫溫涼涼的清晨也許就20度，酷陽暴晒的當午氣溫比股票飆的還猛，或許直達42度，一陣清風飄來後傍晚降溫回到20度。無奈小編家那美麗具有誘惑力的游泳池，一直到現在都只能擦肩而過。沒辦法這就是～悉尼！

有天夜晚與閨蜜小聚，興緻一起，開了一瓶價格不算太高但也算得上品牌的紅酒，準備小酌一杯。放過冰箱的紅寶貝，比專業建議的稍微涼了一些。但是，天氣太熱，冰鎮爽口也挺好挺好。抿一口～哇塞，人間仙境！但是，閨蜜以不可思議的眼神看著手中只杯。我略有得意之色想著，品我美酒，不虛此行吧！閨蜜面有難色說著，「糟蹋了、壞了「。便開始振振有詞的數落著，這價值$150元的紅寶貝，讓你先在高溫下放到變味，再扔進冰箱，實在是浪費。

小編我當時是尷尬不已～！！

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澳大利亞盛產葡萄酒，每人家裡有個一、兩打紅白寶貝很常見。況且年終將至，各個酒行都有特惠，存個幾打，快樂快樂過新年也是理所當然。但是，老天不作美，高高低低的氣溫，根本就是扼殺我們紅白寶貝的殺手。這種很窘的經驗，或許很多人都有，滿心歡喜，開酒宴客，可是…..。Holiday的季節，Party Party的美好時光，保存食物要謹慎，儲存美酒也要特別小心。

專業釀酒師，David Messum說啦，如果願意花$200元買瓶葡萄酒，表示是位好酒之客，那就千萬確定，當你開酒時，該酒依舊濃郁香醇，價值不變。酒可以越儲越香醇，也可能因為沒有適當的保存，完全變質！

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小編不會儲酒，也無法改變氣候，給閨蜜說的一文不值，情急之下找到Rushcutters 酒窖達人，Matt Lawson經理來指點迷津，透露一些存酒秘訣。

「熱度」是美酒殺手

12 – 13度是保存佳釀最完美的溫度，當溫度超過18度的時候，葡萄酒就開始起化學變化，產生扼殺美酒的怪味。基本上，現在悉尼的溫度，白天都超過20度，噢～我的紅白寶貝們，死的很冤…!!!

溫度的突然改變，簡直糟透了

熱的地方對儲酒來說，簡直糟透了，如果是忽涼忽熱的溫度，那就更糟了！有人把昂貴的美酒放在車庫裡，對於紅白寶貝們來說，簡直就是活在水深火熱的地獄嘛。原則上，我們悉尼的氣溫一天下來能翻倍，從20度到40度。小編的紅白寶貝們，應該是從酒變成了「澳洲原產紅白醋」！

避免光線直射

充足的日照讓人覺得每天活在幸福之中，但是這光線能射的紅白寶貝們體無完膚。美酒是「見光死」的。所以陰暗不見天日的地方是佳釀最好的棲息地。

家用簡便儲酒

這是個超聰明的主意，儲酒櫃中有著自然溫度調節，又避免日晒。壞處就是，太費電了。省下的電費些許能夠在多買幾瓶極品。

陳年佳釀

8 – 10年的美酒開始變得特別容易變質，因為酒中的抗氧化劑已經所剩寥寥。這個時候專業的儲酒變得額外重要。除了溫度恆定之外，還控制了如光線或震動等等影響酒質的因素。

說到這裡，小編和專業釀酒師David Messum在這裡想你推薦一家專業的儲酒酒窖，就是Rushcutters 酒窖。Rushcutters在控制溫度、濕度、光線和震動非常嚴格，不容一點閃失！不論午夜還是假日，隨時能夠取酒。

小編開酒再也不窘了！

Rushcutters 酒窖地址：30-62 Barcom Ave, Rushcutters Bay NSW 2011
電話：(02) 9361 3380

文/圖：潔兒