Categories: 頭條饕餮美食

日本國 雪花牛肉 BBQ

(澳洲生活網)日本和牛(Wagyu)是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,是十分珍貴稀有的牛肉品種。因其肉質呈現大理石花紋,又稱」雪花牛肉」。對於全世界的美食家來說,和牛象徵著最奢華的味蕾享受。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,肉用價值極高,在日本被視為」國寶」,在西歐市場也極其昂貴。

生牛肉伴雞蛋,生猛!口感比想像中要能接受許多

日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩(會享受!)。高質素的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的鬆軟脂肪,其分布平均細緻,肉質便會嫩而多汁,油花在攝氏25度便會融化,帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳;脂肪色澤則以雪白色為佳。

燃起熊熊烈火,小編我差點報警了
桃子口味,含有少量酒精

悉尼有不少日料餐廳,提供烤肉自助。鮮嫩的牛肉接觸到炭火燒灼的烤盤上散發出嗤嗤的響聲,並伴隨著陣陣肉香。迫不及待啦!細嫩多汁的和牛片在口中慢慢融化,再暖一壺日本清酒,口味有勁道又不失甘醇溫和,吃貨就是這麼容易滿足~

廚師建議按順序吃下列1~9的和牛部位,品嘗不同油花及質感,通過口感的對比感受各部位的特點:

 

牛肉部位解析

「Sorry, this is your last order」兩個小時一晃而過,還沉浸在美味之中。

爽口的抹茶冰淇淋!更有多種口味可供選擇~

文/圖:Jerlin

This post was last modified on 2015年8月26日 12:56

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