(澳洲生活網)日本和牛(Wagyu)是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,是十分珍貴稀有的牛肉品種。因其肉質呈現大理石花紋,又稱」雪花牛肉」。對於全世界的美食家來說,和牛象徵著最奢華的味蕾享受。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,肉用價值極高,在日本被視為」國寶」,在西歐市場也極其昂貴。
日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後,和牛便以牛奶、草及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩(會享受!)。高質素的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的鬆軟脂肪,其分布平均細緻,肉質便會嫩而多汁,油花在攝氏25度便會融化,帶來入口即溶的口感。肉質色澤以桃紅色為最佳;脂肪色澤則以雪白色為佳。
悉尼有不少日料餐廳,提供烤肉自助。鮮嫩的牛肉接觸到炭火燒灼的烤盤上散發出嗤嗤的響聲,並伴隨著陣陣肉香。迫不及待啦!細嫩多汁的和牛片在口中慢慢融化,再暖一壺日本清酒,口味有勁道又不失甘醇溫和,吃貨就是這麼容易滿足~
廚師建議按順序吃下列1~9的和牛部位,品嘗不同油花及質感,通過口感的對比感受各部位的特點:
「Sorry, this is your last order」兩個小時一晃而過,還沉浸在美味之中。
文/圖:Jerlin
This post was last modified on 2015年8月26日 12:56
澳洲工黨政府的虛假信息法案將在11月底在議會討論。11月13日,反對黨通訊發言人David Coleman對媒體發表聲明稱,該法案將使澳大利亞人的面臨失去言論自由的嚴重風險,聯盟黨反對工黨對澳人的審查計劃。 Read More
聯盟黨警告總理阿爾巴尼斯,不要急於調解即將上任的川普政府與北京之間的緊張關係,澳大利亞需要專註於穩定和美國的關係,並避免美方提高關稅。 Read More
今年的聖誕節前夕,澳大利亞的貨架上少了一種深受澳人喜愛的聖誕巧克力盒——「Celebrations」。 Read More
在一段新挖掘出來的視頻中,澳洲前總理、現駐美大使陸克文將川普的首次總統任期描述為「狂野之旅」和「偶發性瘋狂」,這引發了人們對他擔任該職位的新質疑。 Read More