柿子在世界稍暖的地區即有分布、尤其亞洲和北美。按紐省農業廳1989年資料按產量多少依次以中國、巴西、日夲、南韓至美國都屬生產國。在植物分類它是柿屬Diospyros，當地人的意思是神的食物（food  of the gods),也許這正是福杮這名稱的依據吧。

在澳洲二戰恢復後期便開始從日本引種,今天它已發展為幾百公頃的水果、分布在＂大香蕉＂的所在地Coffs Harbour一帶至悉尼附近的海岸線邱陵地、澳洲最肥美而又不冷不太熱地段， 直至靠近悉尼海岸一帶，就在我們身邊。上期我們刊出一張形狀怪異的杮子圖片。是長在Ryde地區我們的後院子較高位置，四面通風，因而我的看法很可能是一種「多精入卵」現象。開花時、一般是10月尾那期間、附近果園花粉豐富、或夲身花粉亦充足，便出現多次授粉現象。

而且我的天氣記錄,那年九、十月都比常年少了二分之一到三分一的降兩、天氣大都晴好，大有利於花粉傳播。而杮子的雌花的結構也有點特別。接受花粉的花柱頂分裂為四格、每一格又有很多小裂縫便於接受花粉，給雌蕊受精提供很多機會、天氣又好,大大提供多精入卵的可能性。

什麼是花柱啊？試到周圍花園走走、找到單瓣大紅花（它的正式名稱是扶桑Hibiscus又名朱槿牡丹）花中央就是整個雌花結構、長長的花柱獨立其中、其基部就是受粉結胎的地方。這兒刊出的「中國燈籠」Chinese Lantern圖中也隱約可見花中央的花柱）。

加上那年十一月雨水充沛、共得104mm(常年才84mm)。多次受粉的花就「養得起」眾多小果。只是我自己悶在葫蘆中，沒有加肥、原有養分養不起這麼多、也就出現一個正常果、其它都成了「小老頭」（連在一個花柄上的眾多「小杮」了）。不過、這只是我個人的瞎猜猜。究竟內里還有些什麼原因、就無法解釋清楚。我家種的是「富有柿」(Fuyu、中攵名是按北京農業出版社的果樹專著拿來的），是否這品種就易出現如此奇特的多精入卵果？這也仍是個謎了。

杮屬是一個相當大的家族、共190多個種，且經濟壽命相當長、達70-80年之久、比柑橙長多了，經濟價值下降後生命尚延至200-300年。作家園觀賞和防晒、防風樹，實在很美。況且它材質緻密、紋理優美還是木刻工業的寶貴材料,高爾夫球棒製造業少不了它—別忘了它還每年給花園提供製堆肥的優良材料：敦厚的落葉。觀賞秋色又有肥源稱它為福杮實在太適合不過了。

食用杮子分兩大類：甘杮和澀杮。兩類中的名種在中國也各有20多種、大家都耳熟能詳了、引進一些到澳洲豈不很好，但、柿、和柑橙一樣是要嫁接的，嫁接品種不對路就如上期介紹柑橙名種一樣只見樹旺不見或者少見果的貪生樹。除非你已擁有自己的果園可以進行砧木比較。果真有意研究是可以介紹砧木良種的，這裡就只介紹栽培良種。

下面是紐省推薦的甘杮主要品種、至於澀杮就省略了。

Fuyu  果大、橙色，樹勢高大粗生、四月初到四月中成熟。但溫暖的年頭它會提早一個月內外便可食。今年（指植物生長年即去年九月春天開始） 氣溫偏暖、如九月最後兩天達33度C、氣象局說那是春行夏令了。事實上這偏暖天氣是四個月前的秋季已早出現偏暖現象（「同路人」雜誌五月底報導了這變化），在這暖和生長期中、我家的杮子三月初已熟可食。因此冬春溫暖氣候是會促進早熟，而且早了一個月之久。

它是日本商業經營的主要品種。中國已引種並公認為最佳甘杮。紐省設在Rydalmere的生化所1977年引種的種質最佳。另一部分引種於Merbein的也很不錯。要發展優質良種的話最理想到此二地采接穗或購苗。

這品種名由於是日文譯來、各地引用時並無準繩，有Fuji或Fuyi的，商業經營便宜選良種了。

Izu  是深橙色果較小而最早熟的品種，一月份就可成熟，而且樹勢偏弱矮細、正適合家居栽培。但果皮不如Fuu堅硬，較易為果蠅侵害。皮也易出現黑斑。以後我們會討論果的保護方法。

Jiro 是個唯一適合種盆的品種,果大近方形，色美。

Suruga 果大而很甜、果皮紅而肉泛黃、看一下才吃，多妙。樹粗壯高大，是大花園配合防風、防晒、風景樹首選。

柿子是一個容易出現突變的水果、紐省引種的甘杮和澀柿近20個其中三個是突變形成，最穩妥的辦法是不要隨便購苗，可靠的是到老苗圃採購。

說實在風味最佳的是脫澀後的澀杮(astringent)。澳洲介紹可作家庭種植的是＂無核扁杮＂Flat Seedless”直令我們想念老家的磨盤杮、又名寶蓋杮、合杮等等，但它皮色、肉色皆深黃、太美了。只是必須脫澀。

時至中秋四月、陽光滿地坭土軟。澳洲常年連連降雨的季節正落在秋季（今年大大提早、又不總是豪雨，秋末正是準備植穴的好時光）。決心種杮、此其時也。

選擇一個陽光充足、又不積水的位置（每天至少有陽光7-8小時）。因為柿熟於秋季、雨水過多的年成、果子尚未完熟就裂果或根受浸過長時間而傷根、引致日後麻煩;陽光不足樹勢過高收果護果也徒增工夫。

植穴要求深尺半內外，土層淺薄的環境、又是黏重底土，就寧可改用盆栽（用盆栽品種Jiro)。

悉尼地形比較複雜、三面環山、北有Hornsby高地、西有藍山東側低邱陵、南有Southern Highland高邱陵，家居若非平地、不宜種植傾斜位置，否則長久降雨或遇暴雨、表土將因養分長期流失、終因養分不繼引致采前落果。若缺平地就宜先行平整表土並於斜坡上方按實際設置排水溝。

柿樹高大生長壯旺，並一生要求多量的鈣，填穴務必以堆肥為主混以非砂非黏的良好表土，然後層層撒一、二把石灰，以Dolomine lime或硫酸鈣gypsum。以後每冬長期施鈣（每成年樹需三公斤之多！）

如果你仍未有堆肥習慣 、又不願花太多錢買堆肥。現在深秋就是積掃落葉季節、逐層填入植穴與牛糞及均勻撤一把鳼糞、因含豐富氮肥可加速落葉的分解，一時未有鳼糞可用伙粒肥充分混合，並每層灑濕全部落葉，每層填穴後宜用塑料布覆蓋保濕。（落葉不足則可在園內剪取籬笆或其它樹木的小枝條連鮮葉剪碎填入代替落葉）。冬末定植就已陸續分解為明春發梢生長挺好的堆肥了。到了八月就可購苗定植。

過去種果聽慣了植前須先施附根肥,那是在定植前挖開坭土撒入一、二把化肥再種,那是堆肥缺乏情況下的不得已辦法、往往會引起種後出現幼苗肥傷。這裡種果因事前堆制充足堆肥填穴就不再施用。良好的堆肥是植後頭幾個月發梢期最隹的髮根生長的材料。

重要的是新梢轉綠時即施2-3次液體肥如Power Feed,每桶（9公升）用30cc。每半月淋一次。到新梢轉綠後可用顆粒肥Granular Fertilizer如Acticote在新苗四周撒施，用量按不同品牌顆粒肥說明施用。

第二次新梢萌芽後重複施用液肥至轉綠後。

壯苗植後當年可發三次梢。最後一次為秋梢是第二年生長的基礎、宜在剛露芽即在幼苗周圍再撒施一次顆粒肥。