炒土豆絲怎樣才又脆又嫩？

（澳洲生活網訊）澳洲的土豆目前還不是出產的季節，但市場上目前也還是有的。那麼中國人喜歡吃土豆絲，土豆絲怎麼炒才能清脆呢？

好，其實是極簡單的，這就告訴您哦。

土豆絲要切得粗細均勻，不要有連刀，把土豆絲放入清水中洗2~3遍，將表面的澱粉用水沖凈，土豆絲會越洗越白越脆，炒時先用花椒熗鍋，撈出不用，再倒入土豆絲，快速翻炒，邊淋水邊加鹽、醋、蒜等就好了。

用白水煮時，可以在水中加一些牛奶，牛奶呢能夠使土豆不發黃，或者往鍋內加一點食醋，使土豆顏色潔白，鬆軟可口。煮土豆時土豆特別容易煮破碎，煮的時候撒上點鹽，就可保持形態完整不碎，味道也好。怎麼樣？土豆很容易做的。

圖文：瑞瑞