蔥油手抓餅

（澳洲生活網訊）盡在飯館吃手抓餅了，都不知怎麼抓起來的，現在我們找了找資料，說什麼也要告訴大家這個手抓餅是怎麼抓起來的。先去買面去。然後。。。。。

預備材料：

250克麵粉     弄溫熱水 160克      來把小蔥

做油酥：  麵粉 20克      油 50克      蔥頭3個       桂皮 1塊     小茴香 1小把       老薑 1小塊       花椒末  1小勺左右     鹽適量

這些料只能做兩張餅哦

1、麵粉加溫熱水，揉至光滑的較濕潤的麵糰，醒面半小時；

2、醒面的過程中準備油酥材料，蔥頭剖開，老薑切片；

3、鍋中放油50克，再放蔥頭、老薑片、桂皮、小茴香；

4、炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花；

5、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的麵粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來後能呈細線流下；

6、醒好的麵糰，分為兩半。（可先給操作台上刷油）每份先擀成薄麵皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻；

7、再均勻地撒上蔥花；

8、把麵皮像摺扇子一樣疊起來；

9、再一邊拉長，一邊捲起來；

10、最後盤成一個圓餅狀；

11、再擀成較薄的餅，把麵條尾塞到麵餅底端，再捏合一下（下鍋前可先鬆弛20分鐘）；

12、平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅；

13、慢慢煎，一邊定型後再翻面煎另一面

14、最後煎至兩面黃就出鍋了。

圖：網路   文：瑞瑞編輯