（澳洲生活網訊）悉尼知名餐廳Tetsuya在國際上享有很高的名譽，它是在悉尼 Kent 街的529 號。大廚Tetsuya 結合日式與法式的料理，開創出了獨家美味。一道Ocean Trout 菜，那是悉尼的名菜，已經有20年的歷史了。當時有一年，廚房想把這道菜撤下了菜單，結果馬上遭到食客們的詢問反對抗議，後來只好再次把它端上餐桌，不成想這道菜在悉尼一時間出了大名。

他們用橄欖油葡萄油混合起來，在55度低溫下將魚肉煎烹25分鐘，加上日本式的調味很好地烘托出了魚肉本身的甘、鮮味道，而法式的佐料也和諧地融入了其中。新鮮魚肉搭配以海白菜丶蘿蔔丶紫蘇丶魚子醬，其細膩滑嫩的口感，在嘴裡很快融化開來，而海帶碎清脆的口感又平衡了魚肉的軟綿，在對比中得到了口感平衡。

很有名的菜哦，需要花費每人差不多$200呢 .裡面有12道菜可吃。

文：澳洲生活網  圖 ：網路