歐姆蛋（OMELET）

（澳洲生活網訊）歐姆蛋以最快的速度打敗所有的簡單食品，澳洲人喜歡在早餐時吃它。就象一個大煎蛋餅里加著菜。

一定要先把所有材料準備好再開始做。

兩顆蛋份量的歐姆蛋可以用七吋的不沾鍋；三顆蛋用的鍋子就再大一號。除此之外，你只 需要一個小碗、一支叉子和鍋鏟就行了。加一點橄欖油和奶油增加風味。如果你想加入蔬菜，像是洋蔥、甜椒或蘑菇，最好事先煮一下。

2 或3 顆雞蛋
鹽和現磨黑胡椒調味
一小撮乾燥百里香或綜合香草（可不加）
些許牛奶或水（可不加）
約1 小匙油（芥花籽油或橄欖油都可以）、
噴霧烤盤油，和／或少許奶油
歐姆蛋餡，例如乳酪、火腿、白蘑菇、番茄蔬菜等等，切成小丁。

1. 雞蛋打入小碗，加鹽、現磨黑胡椒和干香料（可不加）。若想讓成品更為蓬鬆，此時可加少許牛奶。用叉子或打蛋器打勻。打得愈久，成品愈蓬鬆。

2. 中火熱不沾鍋。倒入油、噴霧油或奶油。加入蛋汁。傾斜鍋子讓蛋汁平均覆蓋鍋面。稍微煎一下，然後小心地用鍋鏟鏟起一邊，讓未熟的蛋汁流到下方的平底鍋表 面。等到蛋汁稍成固體後，轉小火，加入其他材料，像是乳酪、蔬菜、煮熟的肉類或海鮮等等。把蛋熱透，但底部不要太焦黃。用鍋鏟慢慢地鏟起周圍，確保歐姆蛋 可以自由滑動。

3. 將歐姆蛋對半的方法有兩種。小心地用鍋鏟在鍋子內對摺，然後將成品滑入盤裡。或者，把盤子放在工作台上，慢慢把歐姆蛋傾斜；等到歐姆蛋邊緣接觸到盤子，便用鍋鏟引導另一邊對摺。