烤火雞

（澳洲生活網訊）過節了，到了西方過節要吃火雞，不習慣吃洋口味，那就改良了它，試試咱這個做法吧，

火雞：一隻約12磅 （6～8人）市場沒有整火雞用火雞腿代替也行啊。

腌製鹽水材料：
糖：1杯
粗鹽：2杯
冷水：2加侖
百里香：2棵
香葉： 2片，撕碎
蒜頭：1個，去衣拍扁
粗黑胡椒粒：1湯匙

烤火雞前材料：
軟牛油：2湯匙（抹勻雞身）
蔥：4棵
姜： 1大塊，切成小顆粒
八角、花椒：各少許
檸檬：2個，切小塊
鹽焗雞粉：1袋
玫瑰露酒：2湯匙
雞湯2杯加白酒 1杯（焗雞期間每隔20分鐘淋雞身用）

做法：
1.火雞洗凈，取出多餘的油及內臟。準備一個高身大煲，加入2加侖冷水和所有腌製鹽水材料，攪拌均勻後放入火雞內，蓋上蓋子，在冰箱冷藏一晚。

2.第二天烤火雞前，預先開定烤箱400℉。將火雞取出晾乾水，用紙巾吸干水份，在雞腔內壁抹勻鹽焗雞粉。

3.隨後將姜、蔥、八角、花椒、檸檬等塞入雞腔內，再倒入玫瑰露酒。並在雞的全部表皮抹上軟黃油。

4.準備一焗盤，鋪上錫紙，先加入焗雞蔬菜，再放上V字型架，火雞背朝上置於V 型架，先烤40分鐘。

5.翻轉火雞，胸朝上，烤箱溫度降到325℉，繼續焗，每隔20分鐘澆一次雞湯，滋潤外皮。如果雞比較焦身，可用錫紙

6.烤2～2.5小時，用探熱針測試雞腿肉達到175℉時火雞已熟。取出火雞在外放20分鐘才切，好讓肉質鎖住雞汁。