刀切梨不變黑的秘訣：刀法

（澳洲生活網訊）市場上的梨現在基本是歷經改良的，果肉更白嫩、多汁、甜脆。在炎炎的夏日裡，來一盤冰冰涼涼的水梨切盤，沁心舒暢。不過，如果用傳統切法，把水梨剖半對切後，果肉往往呈現黃黃黑黑的斑點，而且口感也較澀！

讓水梨切起來不會黑黑黃黃的秘訣，在於用一種「刀法」切片，不但水梨看起來會白白嫩嫩的，嘗起來的口感也更爽脆，即使切好放置在冰箱一段時間，也不會變黑。

1、水梨冰過後洗凈削皮，再以水果刀順著外緣切片，片狀大小可依個人喜好變化。重點是避免切到中間的果核，切到果核會讓水梨變黑黃。

2、切好後裝盤以保鮮膜密封或裝入密封盒，置放冰箱20分鐘，再取出食用。

切好的水梨避免變黑，也可塗點鹽巴或檸檬汁，但上述切法最方便，更可保留水梨的嫩度及脆度，酸澀感也沒有了，風味更佳。

水梨含有醣類、膳食纖維、鉀、維生素C、維生素B群、果膠等營養素。所含鉀有助於人體細胞與組織的正常運作，並調節血壓；所含的維他命C則可保護細胞，增強白血球活性，對維持皮膚彈性與光澤以及傷口癒合有益。另外，其水溶性纖維—果膠，可降低膽固醇。

水梨食用量為每天1顆，過量對脾胃易造成傷害；糖尿病患在食用水梨時，以200克內為宜，避免血糖升高。水梨食用後，不宜大量飲用開水，以免拉肚子。此外，水梨和螃蟹都屬於寒性食物，一起食用恐造成腹瀉，對腸胃也不好，應避免一起食用。

圖文：美琴 /澳洲生活網