快速仿做梅菜扣肉

（澳洲生活網訊）今天吃點肉吧，吃了好幾天素食或冰食了。

梅菜吃過？它也算是中國民族的一個傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為 梅菜扣肉 「正氣」菜，久負盛名。

「梅菜扣肉」據傳有一段美好的傳說，北宋年間，蘇東 坡主在惠州時，專門選派兩位名廚遠道來到杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成後回到惠州，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的「東坡扣肉」，用梅菜製成「梅菜扣肉」，果然美味可 口，爽口而不膩人，深受廣大惠州市民的歡迎，一時，成為惠州宴席上的美味菜肴。

咱可做不到那樣吧？沒關係，照貓畫虎來點快速的，反正在洋人國家，不正宗也沒人說咱不是？

【原材料】五花肉4條丶梅乾菜60克丶豆豉適量丶大蔥2段丶姜1/2塊丶蒜3瓣丶冰糖3小塊丶花椒少量丶八角2個。

【調味料】

a料: 料酒1大勺。

b料: 菜油2大勺丶老抽2大勺。

c料: 菜油油2大勺丶老抽1小勺丶醋1/2小勺丶鹽丶雞精1小勺丶水澱粉適量。

肉的處理

1: 把五花肉入冷水鍋中, 水開了以後撇去血末。

2: 加入蔥片丶薑片丶蒜粒丶花椒和a料的料酒中火煮20分鐘左右,八丶九成熟就行了。

3: 將煮好的五花肉周身沾上老抽上色。

4: 鍋入b料的油燒六成熱,肉皮面朝下將肉皮煎焦黃色。

5: 將五花肉切成厚度為0.5cm左右的片。

6: 將五花肉片的肉皮一面朝下入碗中碼放整齊，好看嗎！

圖文: LINA /澳洲生活網