（澳洲生活網訊）雪花牛肉是專指明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉, 在牛的各個部位都有， 我們常見的「肥牛」也可算是一種，而眼肉、上腦、外脊部位的雪花肉就是上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,價格較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉里含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同。

這些年，在一些國家出現了「「注脂」牛肉，注入脂肪在紅肉部位，看起來象自然的雪花牛肉，這也並不是什麼「新聞」。「給牛肉注脂是一項技術，最早由日本研發出來，一些國也有人研究，注射後馬上急凍，凍好的『雪花』牛排很難辨別。但是近年來有人為了 貪圖暴利，而用注脂牛肉冒充高檔雪花牛肉，欺騙了不少消費者。

您來澳洲了，買雪花牛肉就放心吧。

文：納理/澳洲生活網