（澳洲生活網訊）涼拌四季豆是夏天非常爽口的一道涼拌菜，做法也相當簡單，是夏日餐桌必備的好味道。

材料：

四季豆 一把

調味料：

蒜頭 適量

醬油或鹽巴 適量

糖 少許

橄欖油 少許

辣椒 1支

白醋 適量

做法：

1、四季豆洗凈後，從頭尾的部分撕下邊緣的硬須，折成數小段。

2、水煮開後將四季豆下鍋燙，燙熟後撈起，隨即放至冰開水中浸泡4-5分鐘，以增加脆度，然後撈起備用；不習慣菜味的可燙久一點但脆度會減少。

3、蒜頭切碎，紅辣椒切絲，加入燙好的四季豆，與調味料一起拌勻，再放入保鮮盒，置入冰箱冷藏，1小時後就可清涼上桌了。

燙四季豆時，在水中放入少許的鹽以及橄欖油，可增加四季豆清脆的美觀與口感；燙其他青菜亦同，可以增添青菜亮麗的效果。

圖文：美琴/澳洲生活網