（澳洲生活網訊）倒不是刻意要去讚美它，人的口感所帶來的「後遺症」就是這樣，俗話叫作「回味」，什麼意思呢？就是忍不住回過頭來再去吃一口。

上次品嘗了鼎泰豐，聆聽了經理Nick的介紹之後，總覺得需要回味一下，趁著不是人頭太多的間隙，太太、女兒伴我再次光顧地鼎泰豐，但這次去的是地處Chatswood 購物中心的那一家。

因為有了第一次的經驗，這次就作了一點功課，面對品目繁多的菜單，我自然胸有成竹地點出幾道一家大小皆歡喜的小吃來。

首先是「酸辣湯」，天下食家有酸辣湯的還是大有店在，但功夫不同自然口味也大相徑庭了，據說鼎泰豐的酸辣湯常常因為惠顧太多而應接不暇。

吃前要輕輕調拌，足可見廚師的刀功了得，裡面有肉絲、豆腐絲、雞蛋絲、木耳絲等等，大小一致、絲絲均勻、搭配流暢。清酸微辣，真是開胃爽口，太太嘗上一口就已經贊聲漣漣了。

太太讚美我點的「雞排炒飯」說是第一眼就覺得它長得「端莊漂亮」，整塊的雞排，黃澄澄的模樣，炸得恰到好處，元寶式炒飯散發著誘人可口的微亮。配上特製的調味，雞排入口之後發現酥鬆其外、質軟其中，令人稱奇的是既不幹還多汁。

由於全家對雞肉格外關注，我加點了一盆「辣子雞」，同樣是炸，結果卻大不一樣，整盆的雞肉大小統一，極富彈性，辣味在口邊環繞，給人一種細細嚼、慢慢品的體驗。

我笑言，當今食家是雞爭天下，廚師們在雞上的功夫就像華山論劍一般，比一比，哪家的秘笈是真傳就不難區別了。母女倆雞在嘴裡，笑不出聲來，只是不住地點頭。

早就聽說鼎泰豐有一種用高級佐料松露製成的小籠包，價格不菲，好奇心驅使我點了三個當一籠，每一個要價$4.8 ，按網路上的介紹，松露（Truffle）和蘑菇、靈芝一樣都是一種真菌，由於松露有一種特殊的香氣，自古便有許多人為之著迷，有道是：「殆凡氣味絕佳者概如是也」。據說200年前，著名的法國美食家就讚歎松露是「廚房的鑽石」。當今市面上的零售價也很高。

由於服務生介紹說，松露小籠包的內陷除用細碎的松露製作外，還有意留下一塊比較大的讓食客確認，言下之意就是，「不信自己查看」。

太太是個細心人，在筷子的輕叩慢撥之下，一葉烏色松露馬上露出來了，「真有整塊的！」女兒叫了起來。

松露入口，大家驟起眉頭，那股味？OMG! 哈哈，不好說，自己品吧。4元8一口哦。

為了滿足女兒的好奇，我點了「七彩小籠包」，其內陷與小龍包無異，可有趣的是吃的時候發現，七色是用七種不同的天然材料製成，若不是心細，你還真不知道是什麼，怪不得說既符合孩兒們的所愛，也安全第一。

服務生說，該七彩小龍做法考究，不能久留，所以每天只做十五籠，就看誰幸運獲得了。

最後到甜點了，女兒點了芋頭冰激凌加芋頭酥，嘗過芋頭小籠包的我暗誇女兒的選擇，這家在芋頭加工方面的手藝不是一般的厲害，簡直就是厲害。

作者：朱雄