首先,你造什麼是魷魚?墨魚?八爪魚?
英文名:Calamari
中文名:魷魚
另外稱呼: 花枝
特徵:高檔魷魚,零售價$20上下,口感鮮嫩,在日本壽司店生吃的魷魚就是這種!(注意它和squid長得差不多,但是身上有一對長翅膀)
英文名:Arrow Squid
中文名:魷魚 或者 大鮮魷
特徵:價錢便宜,零售價$6上下,口感也不差,大家買的處理好的魷魚商品,好比魷魚卷,魷魚筒,魷魚花都是出自與它!(它有一對小翅膀,長在尾段)
英文名:Cuttlefish
中文名:墨魚
特徵:零售價$5-6上下,巴掌大小,有很多黑墨,墨魚汁義大利面就是出自於它。
英文名:Octopus
中文名:八爪魚
特徵:有八隻爪! 華人一般很少吃到新鮮的八爪魚,一般都是進口的冰凍貨,因為它需要用一個攪拌機不停攪動來增加它的彈性和韌性,華人店裡一般沒有這種機器,大一點的鬼佬店裡就有!
特別介紹
英文名: Squid Loligo or Bay Squid
中文名: 小魷魚
特徵: 極品魷魚,拇指大小,因為小而嫩,比較少有,價格大約$20.
介紹一下草根魚品種:
英文名:Yellow Tail
中文名:黃尾魚
特徵:燒,炸,都好吃! 零售價 $3-6 不等, 有時候會非常便宜!性價比很高!
英文名:Blue Mackerel
中文名:藍馬交
特徵:鰹魚類里最小最便宜的,韓國人的最愛,肉質較硬,零售價$3-7不等
英文名:Red Fish
中文名:紅魚
特徵:小的紅魚fillet做魚片的比較多,也適合煲湯。大紅魚會更貴,應該屬於中檔魚!
英文名:Carp
中文名:鯉魚
特徵:不需要多介紹!
英文名:Ocean Jacket or Leather Jacket
中文名:剝皮魚
特徵:賣的時候不帶頭,皮很容易剝掉!零售價 4-7上下
英文名:Mullet
中文名:烏頭
特徵:如果不是純正海里的Sea Mullet,會帶腥味,建議紅燒之類的重口味!價格3-7
英文名:Catfish
中文名:貓魚 或者 鯰魚
特徵:東北人的鯰魚燒茄子?這種魚的刺上帶劇毒,如果手被扎了會腫得巨大,所以一般賣的時候都會把刺先切掉,如果見到帶刺的貓魚要小心!
英文名:cobbler
中文名:軟貓魚
英文名:Black Fish or Ludrick
中文名:黑魚
特徵:岩釣的朋友都知道,這是一種草食魚,用水草就可以釣起來。這種魚雖然便宜,但口感也不差,也是一個物美價廉的好選擇。價格3-5
英文名:Bony Bream
中文名:相魚
特徵:非常鮮嫩的魚,唯一缺點就是刺太多…而且是那種頭疼的小刺……
英文名:Ocean Perch
中文名:海鱸 或者 深海鱸魚
特徵: 色澤艷紅! 此魚片裹粉炸後真是美味啊!
英文名:Tarwine
特徵:和鱺魚相似,體型偏小,頭圓鯪小。
英文名:Grey Morwong
中文名:白三刀
特徵: 也是屬於鯛魚類,色澤發灰,雖然和紅三刀長相一樣,但是價格相差很大!
英文名:Black Flat Head
中文名:黑牛鰍
特徵: 聽說可以治高血糖,只是聽說……
英文名:White bait
中文名:小銀魚
特徵:小魚,炸過酥脆!
英文名:pilchard
中文名:沙丁
特徵: 釣魚的好材料,也是食用的好材料,通常也是炸,但聽說鬼佬有生吃的!
英文名: Hair Tail
中文名:帶魚
特徵: 這種就是高等帶魚,單尾!最近價格直升,可以算為高級魚類。清蒸一流,紅燒肉太嫩,質感不如冰凍帶魚,比較浪費。
英文名:Trevally
中文名: 池魚
特徵:其實這種魚分兩種,好的和差的。好的trevally側身有一條黃線,新鮮的時候肉質一流,可以用來生吃,味道和king fish相似!
英文名:Snapper
中文名:紅鱺魚
特徵:鯛魚種類,鬼佬愛吃的品種!色紅
英文名:Silver bream or Yellow fin bream or Sea bream
中文名:白鱺魚
特徵: 鯛魚種類,亞洲人愛吃,尾鰭呈黃色,所以叫 yellow fin. 推薦品種,紅燒,清蒸都好吃!
英文名:Sweeps
中文名:黑鯧魚
特徵:這種是便宜的黑鯧魚,一般在海邊都可以釣到的…貴的黑鯧魚後面會介紹到。
中檔魚系列 – 價格大約8-15之間
英文名:Barramundi
中文名: 盲曹
特徵:國人最喜愛魚類之一,一般有新鮮和游水兩種。清蒸,紅燒皆可,還可以做山寨烤魚。
英文名:Ribbon Fish
中文名:帶魚
特徵:在澳洲,好的帶魚稱為 Hair Tail,通常是單尾的,這是差的帶魚,叫Ribbon Fish,雙尾,尾巴上開叉!價格$4-6。
英文名:Australian Salmon
中文名:澳洲三文
特徵:雖然它也叫三文魚,但是和塔斯馬尼亞三文差遠了,它價格便宜,肉質粗糙但罈子里的Firmoffer卻可以拿它做出美味的魚丸,為它正名!
英文名:Jew Fish
中文名:澳洲黃花魚
特徵: 銀色!肉質較硬
英文名:Silver Biddies
中文名:小鯽魚
特徵: 這種魚越大越貴,最大可以到整隻手長度,價錢就可以跳到高檔魚了…這種魚可以煲出奶白的魚湯哦!!煎炸也是一流。
英文名:Dart Fish
中文名:白鯧魚
特徵:熏魚的好材料!
英文名:Gar Fish
中文名:尖嘴針魚
特徵:細長,銀色,有尖嘴巴…裹粉炸很香!
英文名:Tailor
中文名: 太樂
特徵:越南人最愛魚類之一,紅燒好吃!
英文名:Blue Salmon
中文名: 藍馬友魚
特徵:聽說也是熏魚最好材料之一,涼盤菜品之一。
英文名:Black Trevally
中文名:泥蒙
特徵:廣東人偏愛的泥蒙,涮火鍋的高級材料,燙熟後,魚皮一撕就下來了。
英文名:Red Mullet
中文名:紅三叔
特徵:紅色,兩個鬍鬚很可愛。
英文名:Javalin or Grunter Bream
中文名: 銀鱺魚
特徵:銀色,大鱗,肉質偏硬。
螃蟹系列
英文名:Mud Crab
中文名:泥蟹
特徵:通常分為3個產地,NSW, Queensland, Darwin. 不同季節裡面螃蟹的來源會不一樣,好比現在天冷,達爾文螃蟹更多。
英文名:Blue Swimmer
中文名:花蟹
特徵: 常有品種,怎樣分別公母呢? 看左邊屁股上成半圓型的是母的,右邊尖角的是公的!
英文名:Spanner Crab
中文名:貴妃蟹
特徵:季節品種,生活在深海,活的貴妃蟹價格在10-18之間,相對與泥蟹來說便宜很多,味道也不錯!推薦產品!
這種蟹看公母和其他的稍微不同,看屁股,尖角的是公,圓形的是母。
英文名:Belmain Bug
特徵: 鬼佬商品中國人吃的不多。肉質偏向小龍蝦,價格也不菲。
英文名:Coral Crab
中文名:珊瑚蟹
特徵:和花蟹形狀相似,色澤鮮艷。 稀有品種!但不算高級貨。
英文名:Spider Crab
中文名:蜘蛛蟹
特徵:樣似蜘蛛,稀有品種,其貌不揚,肉質一般,不太受歡迎。
英文名:King Crab
中文名:皇帝蟹
特徵:聽名字就知道,皇帝蟹,蟹中帝皇!!皇帝蟹都體型巨大,殼也厚,所以很少有人能夠在家裡烹飪,一般只能在餐館品嘗。
英文名:Lobster
中文名:龍蝦
特徵: 龍蝦分3種,NSW, Western Australia, Tasmania. Local 龍蝦發綠,WA 粉色,Tasmainia 發紅,就是正宗的紅龍。
高檔魚
英文名: Tilefish
中文名: 碼頭魚
特徵: 稀少而貴……叫它碼頭魚是不是因為它是魚里的老大,見到它都要拜碼頭? 碼頭魚表示很無辜!
英文名:Red Morwong
中文名:紅三刀
特徵: 之前介紹過白三刀,這個是紅三刀,檔次就不同了餐館經常有活的…
英文名:Blue Cod
中文名:藍斑
特徵:國人熱門中高檔魚吃過都說好!
英文名:Pig Fish
中文名:豬魚
特徵: 看這嘴巴長得感覺可以把所有秘密都告訴它!
英文名:Red Scorpion
中文名:紅石頭斑
特徵:活在石頭附近…磯釣偶爾能上,這種魚的刺也有劇毒…
英文名:Spotted Cod
中文名:芝麻斑
貝殼類!
英文名:Black Cockles
中文名:黑毛蚶
特徵:上海人的最愛,拿熱水燙一下就能吃,澳洲出產,應該不用擔心污染吧?
英文名:Pipi
中文名:水蜆
特徵:生活在沙灘里,需要人工養殖2天吐過沙以後才能食用!粵菜通用的海鮮,XO炒蜆,再加上粉絲底,口水都出來了。
英文名:Mussel
中文名:海虹/青口
英文名:Turban Shells
中文名: 螺絲
英文名:Sea Urchins
中文名: 海膽
特徵:海膽可是日本店裡的上等食材,帶刺的外科里,蘊藏著海膽黃,取出食之,味道極其鮮美。
來源:滴答網
This post was last modified on 2018年3月22日 14:53
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