今天小编想介绍一款不太一样的蛋糕给大家，

它和通常意义上的蛋糕口感不同，

它就是澳洲和新西兰最盛行的、最有特色的经典甜品

——PAVLOVA！

这款传统的点心，在新西兰和澳洲所有派对里几乎都能觅到它的身影。

说到这儿，许多朋友也许仍旧一头雾水，也是，国内好像这东西不太常见，网页搜索也只是零星几个结果。但如果你爱吃霜糖蛋糕的话，一定知道这是什么，简单来说就是，蛋白和糖做成的低温烘烤的蛋糕！

Pavlova音译帕芙洛娃，一听就是个俄国名字。这款蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova，据说当时她正在巡回演出，蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后，创造了这款美味的甜点来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。现在，这款蛋糕通常被认为是澳大利亚的发明，是澳大利亚夏季常吃的非常流行的一款美味糕点。

小编没见过国内有一款这样的蛋糕出售，也没有见过任何一种类似它的口感。因为它的口感是——酥脆的！蛋糕还能是酥脆的？！

制作Pavlova的材料很简单，也很常见，但是却可以风靡一时，诀窍在于她的奇妙口感。

和一般的蛋白饼干一样，所有的Meringue Batter烘培过后都会有一层酥脆的外皮，触感好像很坚硬，其实酥脆的一碰就会裂开，但是Pavlova中因为有食醋或柠檬汁的加入，使得这款Meringue Cake与众不同，在酥脆的外壳包裹下，是像棉花糖一样柔软的内芯。

Pavlova一般与奶油，新鲜水果搭配食用，有着十分奇妙的口感：新鲜时令水果的酸甜，奶油的甜腻，配上酥脆到一碰就裂开的外皮，再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯，所有的这一切，当你一口吃下以后，在口腔中用舌头一抿便融化了，带给味蕾奇妙的体验……

—————————————我是教你制作Pavlova的分割线————————————

材料：

1. 蛋白（2个），细砂糖（100克），新鲜柠檬汁（2.5ml），玉米淀粉（7.5ml）。

2. Pastry Cream，猕猴桃，橘子，黑加仑。

步骤：

1. 准备所有材料。

2. 将蛋白倒入一个干净的无油无盐的金属盆。

3. 用打蛋器中速软打发。

4. 在不断的中速搅打中，将细砂糖一次一勺的分次加入，这一步慢慢来。

5. 等到蛋白开始有白色的光泽，并且所有的糖都溶解了，这一步完成。

6. 筛入玉米淀粉，倒入柠檬汁。

7. 用烘焙铲慢慢的搅拌均匀，上下翻动的方法。

8. 将所有蛋糊倒在烘培纸上，烤箱预热120度。

9. 用勺子将蛋糊塑性，成蛋糕的模样，圆形，入烤箱烤1小时到1小时15分钟，开烤箱门45度角，在烤箱里完全冷却3-4小时，过夜更好。

10.准备材料2，所有水果切小块，奶油搅打一下。

11.在烤好晾凉的Pavlova上轻轻的涂一层奶油，然后将所有水果撒在奶油上，完成！

Tips：

1. 细砂糖如果不好买，那么可以自己做，将砂糖放入料理机里搅打30秒就可以了，介于砂糖和糖粉之间状态。

2. 当不确定蛋糊里是不是打发好了，一看色泽，第二可以用拇指和食指挑起一些蛋糊，用指腹碾一下，如果没有糖颗粒的感觉，就说明好了。

3. 刚烤好的Pavlova还有点软，不要移动，稍微打开烤箱门，让其在里面冷却，可以在烤箱里过夜，第二天再装饰。

4. 涂奶油和放水果的时候要轻手轻脚，因为外皮很酥脆，很有可能碎了。

整理：陈曦

来源：网络