「三高」是指高血压、高血糖、高血脂三种疾病，常在不知不觉中发生，是健康的隐形杀手，危害人体健康的潜在风险甚巨。降「三高」需要针对致病因素多管齐下才能改善，不过「饮食」是其中一个重要的关键。

认识「三高」

高血压是指循环系统内血压高于正常，是中老年人常见的临床综合症。通常以低于140/90毫米汞柱为正常，高于160/95毫米汞柱称为高血压。

高血脂（血脂异常）是指血中胆固醇或甘油三酯过高，或高密度脂蛋白胆固醇过低，是导致动脉粥样硬化的主因，心脑血管病发生的危险因素，大多数没有临床症状，自己不容易发觉。

高血糖指人体血液中葡萄糖含量高于正常值，其病变部位在血液，病变性质是血糖代谢紊乱。临床表现有些是隐性的，无明显不适症状，有些是显性的，有口干渴、饮水多、尿多、消瘦等症状出现。

肥胖、压力大、运动量不足、饮食习惯不当（常吃高热量、高胆固醇、高饱和脂肪酸类的食物）、过度饮酒或抽烟、有高血压和糖尿病家族史……都是高危险群。

助降「三高」的食物

1.洋葱：洋葱含有多种硫化物，能降低血糖和血脂，是降三高的法宝，但一次不要吃太多，避免胀气。西方人经常用洋葱搭配高脂肪、高热量的食物，有解油腻的效果。

2.香菇：香菇含有丰富的硒，有类似胰岛素的功能，可降低血糖，改善糖尿病症状。所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶、核酸物质等，能帮助降低胆固醇和防癌。

3.茄子：紫色皮的茄子含丰富的维生素P，有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用。茄子还能降低胆固醇，防止高脂血症引起的血管损害，对于高血压、高脂血症、动脉硬化等病症有辅助治疗的功效。

4.银耳：银耳是滋补佳品，富含膳食纤维，有加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收的功效。银耳多糖属于植物多糖，对抗肿瘤、抗衰老、美容润肤、降低胆固醇、增强免疫力都有帮助。

5.海带：海带氨酸、钾盐和钙元素有降低人体对胆固醇的吸收，降低血压的功效。海带所含的不饱和脂肪酸和食物纤维，能促进胆固醇的排出。常吃海带也能够预防心血管方面的疾病，并辅助治疗糖尿病。

6.薏仁：薏仁热量低，含丰富的水溶性纤维，能改善便秘，清除体内堆积的毒素。常吃薏仁能降低血脂、血糖，改善水肿，促进新陈代谢，降低三高族群心血管疾病的危害。

7.山楂：山楂所含的果胶是可溶性膳食纤维，能降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。常吃山楂可以扩张血管、降脂、降压、除油解腻、促进消化。

8.大蒜：大蒜所含的挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪，降低胆固醇（尤其是坏的胆固醇）。大蒜还具有降血压，抑制血液凝集的功效，对动脉硬化和心脏疾病有预防的功能。

9.花菜：花菜的脂肪含量低、膳食纤维含量高，对高血脂人群非常有益。花菜还含多种微量营养素，有很好的防癌作用。

10.芹菜：芹菜含有能使血管平滑肌舒张的物质，还含有很多膳食纤维，可以帮助我们降低血压、血脂、血糖、保护心脑血管、预防动脉硬化等。芹菜叶子的营养比芹菜茎还多，烹调时不要扔掉。

11.燕麦：燕麦含大量的水溶性纤维和亚麻油酸，维生素E的含量也很丰富，能有效降血脂和胆固醇，对于降血压、预防心脏病和中风也有很好的功效。

12.山药：山药富含钾离子，能排除体内多余盐分，帮助控制血压。山药所含的黏液蛋白对预防心血管系统的脂肪沉积、保持血管弹性、防止动脉硬化都有功效，还能抗氧化、美容瘦身。

13.玉米：玉米营养丰富，常吃玉米油，能降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化。玉米须煮茶称为「龙须茶」，夏季常喝龙须茶，能降暑、凉血、泻热，还能起到辅助降「三高」的作用。

14.豌豆：豌豆含较多的铬元素，有助于降低血糖。富含粗纤维，能加速胆固醇排出，降低血脂。每天中午吃半碗豆类，就可以在8周内使「坏胆固醇」浓度降低20%。多吃毛豆、绿豆芽亦有降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

15.三文鱼：三文鱼含丰富的不饱和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水准，升高高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性。

文：方子文

图：网络