逛超市的时候，我们总能看到各种各样的肉类摆放在冷藏柜里，不同的包装上总是会有一些花花绿绿的标签，从Gluten free、free-range到grass-fed从有机认证、健康评星到心脏病基金会批准，有的时候常常让妈妈们摸不着头脑，而就在最近一位小红书博主表示：自己买牛肉又踩雷了
澳洲生鲜牛肉不生鲜
NO.01
最近，就有一位妈妈表示：澳洲超市买的牛肉，怎么会成了调味好的预制肉呢？小红书博主@豹饮豹食最近欢天喜地的去超市入手了一款牛腩，结果却发现了了一个天大的秘密！
明明刚刚抄完水还没有调好味结果出锅的牛肉已经香气十足了
博主说：做好的肉质非常柔软又有弹性，完全没有纤维感，还有若隐若现的一点香料味。
后来为了搞明白原因，博主和后来的一些评论者立刻查看了配料表：好家伙这是一点调理都没落下啊
根据网友分享的成分图片，可以看到这块牛腩添加了酸度调节剂，葡萄糖，盐，糖，酵母提取物，植物胶和芹菜提取物，的确不是纯牛腩。不过，随着“探秘军团”的抽丝剥茧，关于澳洲牛肉的秘密也开始“浮出水面”…
首先，博主买的牛腩，并不是传统意义上的“牛腩”。
“这个是牛胸肉，另一个叫beef casserole的才是真牛腩。”
而根据网友Nana的说法，口感上佳的牛胸肉，最适合的烹饪方式还得说：烤着吃！
而且最好不是明火烤，而是用烤箱低温慢烤：
再说说，咱们难道就买不到“未经调味”的牛肉了吗？
比如，网友cath所说：“这种没有写slow cook的才是纯肉。”
再接着，网友们发现澳洲牛肉的水着实挺深！“据说上面代健康星星的肉都是加工过的。”
根据原帖博主分享的图片，的确可以看到包装上印有星星的图案。
再后来，还有曾为Coles切肉的员工说：肉经过机器处理后会事先腌制一下再切成三块进行包装
澳洲牛肉你真的会选吗
NO.02
之前就有网友说了，澳洲牛肉的分割方式和国内是完全不同的！牛身上最嫩的一条是切割自牛背部的牛里脊（Eye Fillet/ Tenderloin），这部分肉质细嫩，不含肥膘，适于滑炒、滑熘、也适合用来煎牛排。
还有一块porterhouse取自牛的腰部，更有嚼劲。另外一块牛肩胛骨后的肉Oyster blade被称为嫩肩肉或牡蛎肉，因为形似牡蛎肉而得名，因少有活动肉质细嫩，又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等。
现在辣妈经常需要自己买牛肉，所以整理了一下牛肉各个部位，分几篇分享一下，这篇基础大类分下供参考
Beef Cuts简单可以分为：
原始切割：就是图片上主要部位，包括腰脊loin、肋骨rib、臀腿round、 腹部flank， 肩部chuck，胸肉brisket，板腱Blade，shank牛腱等
次原始切割：然后再上面基础上再细分切割最有很多肉块的名字了！
而最快手的话，妈妈们可以给娃们来个牛排～
👇而做起牛排妈妈们可要收好小窍门👇
回温：将牛排从冰箱中取出，让其达到室温。这有助于缩短烹饪时间，减少煎制过程中水分的流失，使牛排更加鲜嫩多汁。
腌制：不需要复杂的调味，只需用海盐、黑胡椒和橄榄油腌制牛排，两面涂匀。
预热煎锅：锅要预热至较高温度，这样可以迅速凝固牛排表面的蛋白质，锁住里面的汁水。
煎制：在煎锅中放少量黄油或橄榄油，将牛排放入锅中。煎制过程中不要频繁翻面，一面煎好后再煎另一面。煎制时间视个人喜好而定，一般而言，2厘米厚的牛排，每面煎2-3分钟为Rare，4分钟为Medium，5-6分钟为Well Done。
醒肉：煎好后的牛排应该放置一段时间，让肉汁重新分布，使牛排更加嫩滑。
👇炖牛腩和卤牛肉的肉类选择👇
炖牛腩：通常使用牛腹部和靠近牛肋的松软肌肉，英文名为flank或skirt。
卤牛肉：推荐选择gravy beef或shank，也就是牛腱子肉，适合慢炖或卤制。
超市这个点买肉最好
NO.03
原来选对了时间逛超市，真的能捡到超多“大便宜”而且辣妈发现真正论起省钱，爸爸们也不差哦！
最近一位澳洲爸爸火速出圈，在这个物价飞涨的2022，他竟然能用47刀买到了价值330多刀的肉肉，绝对可以称之为省钱小能手。
这名爸爸在流行的脸书社群 “Markdown Addicts Australia “上炫耀他的‘巨额储蓄’，并透露了他去超市购买大幅降价的物品的确切时间。这位精打细算的爸爸骄傲的宣布，现在家里的冰箱给他塞的满满的，里面放着他在晚上8:30和8:45之间在墨尔本Coles超市淘到的低价肉类和海鲜。
他成功地买到了23种不同的肉类和鱼类，包括3刀左右的肉眼每块不到2.5刀的羊排，3刀以下的整鸡以及一包1.2刀的八只鸡腿“我有史以来最好的成绩是今晚非常幸运地以47.61的价格买到价值332.81刀的东西。现在冰箱已经满了。”
这个帖子一发，自然是收获无数点赞。数十名购物者在评论中被这位爸爸的战绩而深深折服，称其为 “伟大的成绩”。有个妈妈留言道“好可惜，我们这儿的Coles好像从来不打折”
结果爸爸居然亲自上阵，教授给大家一招：如果产品在当天到期你可以要求超市降价，又有一位妈妈表示：“得多幸运才能遇到这些好货。”
爸爸则幽默的回应：有时我找不到任何东西，但耐心和毅力是关键
此前，一位Woolworths的顾客也分享了他们购买羊肉的小窍门，每公斤仅8刀。
这位来自墨尔本的妈妈说，她原本想买20刀的羊排，但偶然发现了一个更好的选择。她看到一包562克的羊肉 “下脚料 “只需仅仅4.5刀，一包里面也有六份大小适中的羊肉和几块较小的肉。
不少妈妈看后也表示，这些下脚料实际上很适合做汤和砂锅菜，味道不要太赞！
甚至这一说法，还得到了肉厂员工的亲自点赞。在全澳范围内通货膨胀上升的时候，这种简单的转换将为妈妈们节省更多资金。
文章来源：悉尼辣妈帮
